Kleine Bratwürste aus Schweinefleisch

Leckeres Rezept für Mici mit Schweineknochenbrühe

Mici, diese köstlichen rumänischen Würste, sind ein wahres kulinarisches Juwel, das Tradition und authentischen Geschmack vereint. Sie sind perfekt für eine Gartenparty, ein Grillfest mit Freunden oder einfach, um ein schmackhaftes Essen mit der Familie zu genießen. Dieses Rezept kombiniert die reichen Aromen von Schweinefleisch mit einer Knochenbrühe, die ihnen Saftigkeit und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Außerdem erfahren Sie, wie Sie eine Schweineknochenbrühe zubereiten, die die Mici perfekt ergänzt. Lassen Sie uns anfangen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Insgesamt: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 Portionen Mici

Zutaten

Für die Schweineknochenbrühe:
- 1 Schweineknochen (ca. 200 g)
- 1,5 Liter Wasser
- 5-6 schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/2 Paprika
- Salz, nach Geschmack

Für Mici:
- 1 kg Schweinefleisch (idealerweise eine Kombination aus magerem Fleisch und etwas Fett für die Saftigkeit)
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 5 Knoblauchzehen (geschält und zerdrückt)
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Natron
- 350 ml Schweineknochenbrühe (vorher zubereitet)
- Salz, nach Geschmack

Die Geschichte der Mici

Mici, ein Symbol für rumänische Grillgerichte, war ursprünglich ein Rezept für Würste, das seine Wurzeln in den kulinarischen Traditionen mehrerer Kulturen hat. Er wird häufig im Sommer konsumiert, kann aber zu jeder Jahreszeit genossen werden. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt, und jede Hausfrau hat eine persönliche Note hinzugefügt. Dieses Rezept hilft Ihnen, Mici zu kreieren, die nicht nur außergewöhnlich schmecken, sondern auch die perfekte Textur haben, dank der Knochenbrühe.

Zubereitung der Schweineknochenbrühe

1. Waschen und vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Schweineknochen unter kaltem Wasser gut zu waschen. Dieser Schritt ist wichtig, um Verunreinigungen zu entfernen.

2. Gemüse: Schälen Sie die Zwiebel, die Karotte und die Paprika. Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften, die Karotte in Ringe und die Paprika in große Würfel.

3. Kochen: Geben Sie in einen großen Topf den Schweineknochen, das vorbereitete Gemüse, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und etwa 1,5 Liter Wasser. Zum Kochen bringen und nach Geschmack salzen.

4. Abschäumen: Während des Kochens werden Sie feststellen, dass sich Schaum bildet. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um ihn zu entfernen, damit die Brühe klar bleibt.

5. Wasser reduzieren: Lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Nachdem sie reduziert ist, fügen Sie weitere 500 ml Wasser hinzu und lassen Sie es einige Minuten kochen.

6. Abkühlen und abseihen: Sobald die Brühe fertig ist, lassen Sie sie abkühlen, und seihen Sie sie dann ab, wobei Sie die Flüssigkeit für die Zubereitung der Mici aufbewahren.

Zubereitung der Mici

1. Fleisch: Waschen Sie das Schweinefleisch und schneiden Sie es in große Stücke, um den Mahlprozess zu erleichtern.

2. Mahlen: Verwenden Sie eine Fleischmaschine, um eine feine Textur zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt manuell durchführen, aber es dauert länger.

3. Mischen: Geben Sie das gehackte Fleisch in eine Küchenmaschine mit einem Knetaufsatz. Fügen Sie Thymian, zerdrückten Knoblauch, süßes Paprikapulver, Natron und Salz hinzu.

4. Hinzufügen der Brühe: Stellen Sie die Maschine auf mittlere Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach die zuvor zubereitete Knochenbrühe hinzu. Mischen Sie etwa 10 Minuten lang weiter, bis die Mischung homogen wird.

5. Formen: Befeuchten Sie Ihre Hände, um ein Kleben zu verhindern, und formen Sie Mici in geeignete Größen. Legen Sie sie auf ein Tablett und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ruhen – dieser Schritt ist wichtig, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Kochen der Mici

1. Grill: Bereiten Sie den Grill vor und stellen Sie sicher, dass er gut erhitzt ist. Ein nützlicher Trick ist, ihn mit etwas Öl einzufetten, um ein Ankleben zu vermeiden.

2. Kochen: Nehmen Sie die Mici aus dem Kühlschrank und formen Sie sie bei Bedarf erneut. Legen Sie sie auf den Grill und stellen Sie sicher, dass zwischen jedem Mici Platz ist, damit sie gleichmäßig garen.

3. Kochen: Braten Sie sie von allen Seiten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Dieser Prozess dauert normalerweise zwischen 10 und 15 Minuten, je nach Dicke der Mici.

Servieren und Vorschläge

Mici sind köstlich mit Senf serviert, aber zögern Sie nicht, auch rote Zwiebeln oder frisches Brot hinzuzufügen. Außerdem kann ein Sommersalat dieses Gericht perfekt ergänzen.

Variationen: Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie Gewürze wie scharfe Paprika oder Koriander hinzufügen. Für eine leichtere Variante versuchen Sie, einen Teil des Schweinefleisches durch Rind- oder Lammfleisch zu ersetzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden?
Ja, Sie können Rindfleisch verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein. Es wird empfohlen, eine Kombination aus magerem Fleisch und Fett zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

2. Wie lange kann ich Mici im Kühlschrank aufbewahren?
Mici können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sie einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass sie gut in Frischhaltefolie eingewickelt sind.

3. Wie kann ich weniger fettige Mici erhalten?
Sie können Schweinefleisch mit einem niedrigeren Fettgehalt wählen oder fein gehacktes Gemüse in die Mischung geben.

Nährstoffvorteile

Mici sind eine gute Proteinquelle und liefern die notwendige Energie für einen aktiven Tag. Schweinefleisch enthält B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind, und Knoblauch fügt antibakterielle und antioxidative Eigenschaften hinzu. Die Knochenbrühe bringt einen zusätzlichen Schub an Kollagen, das gut für Gelenke und Haut ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von Mici zu Hause, begleitet von einer aromatischen Knochenbrühe, eine zufriedenstellende und köstliche kulinarische Erfahrung ist. Mit ein wenig Geduld und Hingabe werden Sie ein Gericht kreieren, das jeden Gast beeindrucken wird. Viel Spaß beim Kochen!