Küçük domuz sosisi

Lezzetli Kuzu Kemiği Çorbası ile Mici Tarifi

Mici, bu lezzetli Rumen sosisleri, gelenek ve otantik tadı bir araya getiren gerçek bir mutfak hazinesidir. Açık hava partileri, arkadaşlarla mangal veya aile içinde lezzetli bir yemek keyfi için mükemmeldirler. Bu tarif, domuz etinin zengin tatlarını, onlara sulu ve özel bir tat veren bir kemik suyu ile birleştirir. Ayrıca, mici'yi mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir domuz kemiği çorbası nasıl hazırlanacağını keşfedeceksiniz. Hadi başlayalım!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 2 saat
Toplam: 2 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 6 porsiyon mici

Malzemeler

Domuz kemiği çorbası için:
- 1 domuz kemiği (yaklaşık 200 g)
- 1,5 litre su
- 5-6 tane karabiber
- 1 defne yaprağı
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 1/2 kapya biberi
- Tuz, damak tadına göre

Mici için:
- 1 kg domuz eti (ideal olarak, sulu olması için yağsız et ve biraz yağ karışımı kullanmalısınız)
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 5 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 350 ml domuz kemiği suyu (önceden hazırlanmış)
- Tuz, damak tadına göre

Mici'nin Tarihi

Mici, Rumen mangalının sembolü, başlangıçta birçok kültürün mutfak geleneklerinden kaynaklanan bir sosis tarifidir. Genellikle yaz aylarında tüketilmesine rağmen yılın her döneminde keyifle yenebilir. Zamanla tarif evrildi ve her ev hanımı kendine özgü bir dokunuş ekledi. Bu tarif, sadece özel bir tadı değil, aynı zamanda kemik suyunun yardımıyla mükemmel bir dokuya sahip mici oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

Domuz Kemiği Çorbası Hazırlığı

1. Yıkama ve hazırlık: Domuz kemiğini soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bu adım, kirleri temizlemek için çok önemlidir.

2. Sebzeler: Soğanı, havucu ve kapya biberini soyun. Soğanı ikiye kesin, havucu dilimleyin ve biberi büyük küpler halinde doğrayın.

3. Kaynatma: Büyük bir tencereye domuz kemiğini, hazırlanan sebzeleri, karabiberleri, defne yaprağını ve yaklaşık 1,5 litre suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.

4. Köpüğün alınması: Kaynatma sırasında köpük oluştuğunu göreceksiniz. Çorbanın berrak kalmasını sağlamak için bir kevgir kullanarak köpüğü alın.

5. Suyun azaltılması: Çorbanın yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte kaynamasına izin verin. Gerekirse su ekleyin. Azaldıktan sonra 500 ml daha su ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.

6. Soğutma ve süzme: Çorba hazır olduğunda, soğumasını bekleyin, ardından süzün ve mici hazırlamak için kullanılacak sıvıyı saklayın.

Mici Hazırlığı

1. Et: Domuz etini yıkayın ve büyük parçalara kesin, böylece kıyma işlemi kolaylaşır.

2. Kıyma: İnce bir doku elde etmek için bir et kıyma makinesi kullanın. İsterseniz, bu adımı elle yapabilirsiniz, ancak daha uzun sürecektir.

3. Karıştırma: Kıyılmış eti, karıştırma bıçağı ile donatılmış bir mutfak robotuna aktarın. Kekik, ezilmiş sarımsak, tatlı biber, karbonat ve tuzu ekleyin.

4. Çorbanın eklenmesi: Robotu orta hızda çalıştırın ve önceden hazırlanan kemik suyunu yavaşça ekleyin. Yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırmaya devam edin, karışım homojen hale gelene kadar.

5. Şekil verme: Ellerinizi ıslatın, böylece yapışmazlar, ardından uygun boyutlarda mici şekillendirin. Tepsiye yerleştirin ve üzerini streç film ile kaplayın. Bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakın - bu adım, istenen dokuyu elde etmek için gereklidir.

Mici Pişirme

1. Mangal: Mangalınızı hazırlayın, iyi ısındığından emin olun. Yapışmayı önlemek için üzerine biraz yağ sürmek iyi bir ipucudur.

2. Pişirme: Mici'yi buzdolabından çıkarın ve gerekirse yeniden şekillendirin. Mangalda yerleştirin, her bir mici'nin eşit pişmesi için aralarında boşluk olduğundan emin olun.

3. Pişirme: Her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin. Bu işlem genellikle mici'nin kalınlığına bağlı olarak 10 ila 15 dakika sürer.

Servis ve Öneriler

Mici, hardal ile servis edildiğinde lezzetlidir, ancak kırmızı soğan veya taze ekmek eklemekten çekinmeyin. Ayrıca, yaz salatası bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Varyasyonlar: Denemek isterseniz, acı biber veya kişniş gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha hafif bir versiyon için, domuz etinin bir kısmını sığır eti veya kuzu eti ile değiştirmeyi deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Domuz yerine sığır eti kullanabilir miyim?
Evet, sığır eti kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat farklı olacaktır. En iyi sonuçları elde etmek için yağsız et ve yağ karışımı kullanmanız önerilir.

2. Mici'yi buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?
Mici, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Dondurmak isterseniz, iyice streç filme sarıldıklarından emin olun.

3. Daha az yağlı mici nasıl elde edebilirim?
Daha düşük yağ içeriğine sahip domuz eti seçebilir veya karışıma ince doğranmış sebzeler ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları

Mici, aktif bir gün için gerekli enerjiyi sağlayan iyi bir protein kaynağıdır. Domuz eti, enerji metabolizması için gerekli B vitaminlerini içerir ve sarımsak, antibakteriyel ve antioksidan özellikler ekler. Kemik suyu, eklemler ve cilt için faydalı olan ek kolajen sağlar.

Sonuç olarak, evde, aromatik bir kemik suyu eşliğinde mici hazırlamak, tatmin edici ve lezzetli bir mutfak deneyimidir. Biraz sabır ve özveri ile, her misafiri etkileyecek bir yemek elde edeceksiniz. İyi pişirmeler!