小さな豚肉ソーセージ

豚骨スープのミチの美味しいレシピ

ミチ、これらの美味しいルーマニアのソーセージは、伝統と本物の味を融合させた真の料理の宝物です。屋外パーティー、友人とのバーベキュー、または家族でおいしい食事を楽しむために最適です。このレシピは、豚肉の豊かな風味と、ジューシーさと特別な味を与える豚骨スープを組み合わせています。さらに、ミチを完璧に補完する豚骨スープの作り方を学ぶことができます。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計：2時間30分
分量：6人分のミチ

材料

豚骨スープ：
- 豚骨1本（約200g）
- 水1.5リットル
- 黒胡椒5〜6粒
- ローリエ1枚
- 大きな玉ねぎ1個
- 人参1本
- パプリカ1/2個
- 塩、適量

ミチ：
- 豚肉1kg（理想的には、ジューシーさを得るために、赤身肉と少しの脂肪の組み合わせを使用してください）
- 乾燥タイム大さじ1
- にんにく5片（皮をむいてつぶす）
- スイートパプリカパウダー大さじ1
- 重曹小さじ1
- 350mlの豚骨スープ（事前に準備）
- 塩、適量

ミチの歴史

ミチはルーマニアのバーベキューの象徴であり、元々は複数の文化の料理の伝統に由来するソーセージのレシピでした。夏の間によく消費されますが、1年中楽しむことができます。時が経つにつれてレシピは進化し、各家庭の主婦が個人的なタッチを加えました。このレシピは、特別な味だけでなく、豚骨スープのおかげで完璧な食感のミチを作るのに役立ちます。

豚骨スープの準備

1. 洗浄と準備：まず、冷水で豚骨をよく洗います。このステップは不純物を取り除くために重要です。

2. 野菜：玉ねぎ、人参、パプリカの皮をむきます。玉ねぎを半分に切り、人参を輪切りにし、パプリカを大きく切ります。

3. 煮沸：大きな鍋に豚骨、準備した野菜、黒胡椒、ローリエ、約1.5リットルの水を加えます。沸騰させ、好みに応じて塩を加えます。

4. アク取り：煮ている間、泡ができるのが見えるでしょう。泡取り器を使ってそれを取り除き、スープが透明であることを確認してください。

5. 水分を減らす：スープを約1時間弱火で煮ます。その間に必要に応じて水を追加します。減ったら、さらに500mlの水を加え、数分間煮ます。

6. 冷却と濾過：スープができたら、冷やし、濾して、ミチを作るために液体を保存します。

ミチの準備

1. 肉：豚肉を洗い、大きな塊に切ります。

2. 挽肉：挽肉機を使って細かい食感にします。手動で行うこともできますが、時間がかかります。

3. 混ぜる：挽いた肉をフードプロセッサーに移し、こねるパドルを装備します。タイム、つぶしたにんにく、スイートパプリカパウダー、重曹、塩を加えます。

4. スープを追加：フードプロセッサーを中速にし、事前に準備した豚骨スープを徐々に加えます。混合物が均一になるまで約10分間混ぜ続けます。

5. 形作り：手を濡らしてくっつかないようにし、適切なサイズのミチを形成します。トレイに置き、ラップで覆います。冷蔵庫で一晩休ませます。このステップは望ましい食感を得るために重要です。

ミチの調理

1. グリル：グリルを準備し、しっかりと加熱されていることを確認します。粘着を防ぐために少量の油を塗ると便利です。

2. 調理：冷蔵庫からミチを取り出し、必要に応じて再形成します。グリルに置き、均等に焼けるように各ミチの間にスペースを確保します。

3. 煮る：すべての面を焼き、黄金色でカリカリになるまで調理します。このプロセスは通常、ミチの厚さに応じて10〜15分かかります。

サーブと提案

ミチはマスタードと一緒に食べると美味しいですが、赤玉ねぎや新鮮なパンを追加することもできます。また、夏のサラダはこの料理を完璧に補完します。

バリエーション：実験したい場合は、辛い唐辛子やコリアンダーなどのスパイスを追加できます。また、より軽いバージョンを望む場合は、豚肉の一部を牛肉や羊肉に置き換えてみてください。

よくある質問

1. 豚肉の代わりに牛肉を使えますか？
はい、牛肉を使用できますが、食感と味は異なります。最高の結果を得るためには、赤身肉と脂肪の組み合わせを使用することをお勧めします。

2. 冷蔵庫でミチはどれくらい保存できますか？
ミチは冷蔵庫で2〜3日保存できます。冷凍したい場合は、しっかりとラップしておいてください。

3. どうすれば脂肪の少ないミチを作れますか？
脂肪分の少ない豚肉を選ぶか、細かく刻んだ野菜を混ぜることができます。

栄養の利点

ミチは良いタンパク質源であり、アクティブな一日を過ごすために必要なエネルギーを提供します。豚肉はエネルギー代謝に不可欠なBビタミンを含み、にんにくは抗菌および抗酸化特性を追加します。豚骨スープは、関節や肌に良いコラーゲンを提供します。

結論として、香り豊かな豚骨スープを添えた自家製ミチの準備は、満足感と美味しさをもたらす料理体験です。少しの忍耐と献身で、どんなゲストも感動させる料理を得ることができます。料理を楽しんでください！