Маленькие свиные колбаски

Вкусный рецепт мясных шариков с бульоном из свиных костей

Мясные шарики, эти вкусные румынские колбасы, являются настоящим кулинарным сокровищем, которое объединяет традицию и аутентичный вкус. Они идеально подходят для пикника на свежем воздухе, гриля с друзьями или просто для наслаждения вкусным семейным обедом. Этот рецепт сочетает богатые ароматы свинины с бульоном из костей, который придает им сочность и особый вкус. Кроме того, вы узнаете, как приготовить бульон из свиных костей, который идеально дополнит мясные шарики. Давайте начнем!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Итого: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6 порций мясных шариков

Ингредиенты

Для бульона из свиных костей:
- 1 свиная кость (примерно 200 г)
- 1,5 литра воды
- 5-6 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1/2 перца капия
- Соль по вкусу

Для мясных шариков:
- 1 кг свинины (лучше всего использовать комбинацию постного мяса и немного жира для сочности)
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 5 зубчиков чеснока (очищенных и раздавленных)
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 350 мл бульона из свиных костей (приготовленного заранее)
- Соль по вкусу

История мясных шариков

Мясной шарик, символ румынских грилей, изначально был рецептом колбасы, который имеет свои корни в кулинарных традициях нескольких культур. Он часто употребляется летом, но его можно наслаждаться в любое время года. Со временем рецепт эволюционировал, и каждая хозяйка добавила что-то от себя. Этот рецепт поможет вам создать мясные шарики, которые не только имеют особый вкус, но и идеальную текстуру благодаря бульону из костей.

Приготовление бульона из свиных костей

1. Мытье и подготовка: Начните с тщательной мойки свиной кости под струей холодной воды. Этот шаг необходим для удаления загрязнений.

2. Овощи: Очистите лук, морковь и перец капия. Разрежьте лук пополам, морковь на кружки, а перец на крупные кубики.

3. Варка: В большую кастрюлю добавьте свиную кость, подготовленные овощи, горошины перца, лавровый лист и примерно 1,5 литра воды. Доведите до кипения и добавьте соль по вкусу.

4. Удаление пены: В процессе варки вы заметите образование пены. Используйте шумовку, чтобы удалить ее, убедившись, что бульон остается прозрачным.

5. Уменьшение воды: Дайте бульону вариться на медленном огне около 1 часа. В процессе при необходимости добавляйте воду. После уменьшения добавьте еще 500 мл воды и дайте закипеть на несколько минут.

6. Охлаждение и процеживание: Как только бульон готов, дайте ему остыть, затем процедите, сохранив жидкость для использования в приготовлении мясных шариков.

Приготовление мясных шариков

1. Мясо: Помойте свинину и нарежьте ее на крупные куски, чтобы облегчить процесс измельчения.

2. Измельчение: Используйте мясорубку, чтобы получить мелкую текстуру. Если хотите, вы можете сделать этот шаг вручную, но это займет больше времени.

3. Смешивание: Переложите измельченное мясо в кухонный комбайн, оснащенный лопастной насадкой. Добавьте тимьян, раздавленный чеснок, сладкую паприку, соду и соль.

4. Добавление бульона: Включите комбайн на средней скорости и постепенно добавляйте заранее приготовленный бульон из костей. Продолжайте смешивать около 10 минут, пока смесь не станет однородной.

5. Формирование: Смочите руки, чтобы предотвратить прилипание, затем сформируйте мясные шарики подходящего размера. Выложите их на противень и накройте пленкой. Оставьте в холодильнике на ночь, этот шаг необходим для достижения желаемой текстуры.

Приготовление мясных шариков

1. Гриль: Подготовьте гриль, убедившись, что он хорошо разогрет. Полезный трюк - смазать его небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.

2. Приготовление: Выньте мясные шарики из холодильника и при необходимости снова сформируйте. Выложите их на гриль, убедившись, что между каждым мясным шариком есть пространство для равномерного приготовления.

3. Приготовление: Готовьте их со всех сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Этот процесс обычно занимает от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины мясных шариков.

Подача и предложения

Мясные шарики вкусны, подаваемые с горчицей, но не стесняйтесь добавлять красный лук или свежий хлеб. Кроме того, летний салат может прекрасно дополнить это блюдо.

Вариации: Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить специи, такие как острый перец или кориандр. Кроме того, для более легкой версии попробуйте заменить часть свинины на говядину или баранину.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать говядину вместо свинины?
Да, вы можете использовать говядину, но текстура и вкус будут другими. Рекомендуется использовать комбинацию постного мяса и жира для достижения наилучших результатов.

2. Как долго я могу хранить мясные шарики в холодильнике?
Мясные шарики можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Если вы хотите заморозить их, убедитесь, что они хорошо завернуты в пленку.

3. Как я могу получить менее жирные мясные шарики?
Вы можете выбрать свинину с низким содержанием жира или можете добавить мелко нарезанные овощи в смесь.

Польза для здоровья

Мясные шарики являются хорошим источником белка, обеспечивая необходимую энергию для активного дня. Свинина содержит витамины группы B, необходимые для энергетического обмена, а чеснок добавляет антибактериальные и антиоксидантные свойства. Бульон из костей добавляет коллаген, полезный для суставов и кожи.

В заключение, приготовление мясных шариков дома, в сопровождении ароматного бульона из костей, является удовлетворительным и вкусным кулинарным опытом. С небольшим терпением и преданностью вы получите блюдо, которое впечатлит любого гостя. Приятного аппетита!