Kartoffelpüree mit Fleisch und Soße

Name: Kartoffelpüree mit Fleisch und Soße
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 1 Teelöffel Salz; 1500 ml Wasser; 500 g Schweineschulter; 1000 ml Wasser; 15 ml Öl; 4 mittelgroße Zwiebeln (600 g); 1 rote Paprika (150 g); 240 ml Weißwein; 150 ml Wasser; 200 ml Tomatensoße; 2 Lorbeerblätter; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Delikat Gemüsewürze; 50 g Margarine; 200 ml Milch

Fleisch - Kartoffelpüree mit Fleisch und Soße von Gina E. - Recipia Rezepte

Für Kartoffelpüree mit Fleisch und Soße wird das Schweinefleisch erst 20-25 Minuten gekocht und anschließend angebraten. Die Kartoffeln werden mit Milch und Margarine gestampft, das Fleisch kommt in eine Tomatensoße mit Zwiebeln, Paprika und Weißwein. Ich schneide das Schweinefleisch gern in etwa zwei Zentimeter große Würfel, damit es gleichmäßig bräunt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 78 Minuten. Gesamtzeit: 98 Minuten. Portionen: 3. Etwa 980 kcal und 37 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

750 g Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
1500 ml Wasser
500 g Schweineschulter
1000 ml Wasser
15 ml Öl
4 mittelgroße Zwiebeln (600 g)
1 rote Paprika (150 g)
240 ml Weißwein
150 ml Wasser
200 ml Tomatensoße
2 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Delikat Gemüsewürze
50 g Margarine
200 ml Milch

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie 20 Minuten in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz, bis sich eine Gabel leicht hineinstechen lässt. Gieße sie ab. 2. Schneide das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Koche sie 20-25 Minuten in 1000 ml Wasser und gieße sie anschließend ab. 3. Erhitze 15 ml Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch 5 Minuten an, bis die Ränder Farbe bekommen. 4. Hacke die Zwiebeln und die Paprika fein, gib sie in dieselbe Pfanne und gare sie 8 Minuten, bis sie weich sind. 5. Gieße den Wein, 150 ml Wasser und die Tomatensoße dazu. Gib die Lorbeerblätter, den Pfeffer und Delikat Gemüsewürze dazu und lass alles 20 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt und das Fleisch zart ist. 6. Stampfe die heißen Kartoffeln 3 Minuten lang mit Margarine und Milch, bis ein Püree ohne größere Stücke entsteht.

Notizen

Serviere das Püree mit säuerlichem eingelegtem Gemüse, das gut zur dickflüssigen Soße passt. Lass das Gericht abkühlen, bevor du es in einen verschlossenen Behälter füllst; im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage. Für die Soße eignet sich Schweineschulter mit etwas Fett besser als ein sehr mageres Stück, das nach dem Kochen und Anbraten trocken werden kann. Wenn die Zwiebeln ansetzen, bevor sie weich sind, gib einen Esslöffel Wasser dazu und rühre um. Ist die Soße noch zu dünn, lass sie ohne Deckel weiterköcheln, bis sie eindickt. Der Wein kommt direkt in die Pfanne; für die alkoholfreie Variante ersetze die 240 ml durch 240 ml Wasser und 5 ml Weinessig. Für ein Püree ohne Milchprodukte nimm statt Milch und Margarine 200 ml Kartoffelkochwasser und 50 ml Olivenöl. Milch enthält Laktose und manche Margarinen können Milch enthalten, prüfe also das Etikett, wenn du Milchprodukte meiden musst.