Πουρές πατάτας με κρέας και σάλτσα

Ο πουρές πατάτας με κρέας και σάλτσα γίνεται με χοιρινό που βράζει για 20-25 λεπτά πριν ροδίσει. Οι πατάτες πολτοποιούνται με γάλα και μαργαρίνη, ενώ το κρέας μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, πιπεριά και λευκό κρασί. Προτιμώ να κόβω το χοιρινό σε κύβους περίπου δύο εκατοστών, για να ροδίσει ομοιόμορφα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 78 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 98 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 980 kcal και 37 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

750 g πατάτες
1 κουταλάκι αλάτι
1500 ml νερό
500 g σπάλα χοιρινού
1000 ml νερό
15 ml λάδι
4 μέτρια κρεμμύδια (600 g)
1 κόκκινη πιπεριά (150 g)
240 ml λευκό κρασί
150 ml νερό
200 ml σάλτσα ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι Delikat λαχανικών
50 g μαργαρίνη
200 ml γάλα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, κόψε τες σε κομμάτια και βράσε τες για 20 λεπτά σε 1500 ml νερό με 1 κουταλάκι αλάτι, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι. Στράγγισέ τες. 2. Κόψε το κρέας σε κύβους περίπου 2 cm και στέγνωσέ το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Βράσε το για 20-25 λεπτά σε 1000 ml νερό και μετά στράγγισέ το. 3. Ζέστανε 15 ml λάδι σε ένα τηγάνι και ρόδισε το κρέας για 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα οι άκρες. 4. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και την πιπεριά, πρόσθεσέ τα στο ίδιο τηγάνι και μαγείρεψέ τα για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 5. Ρίξε το κρασί, 150 ml νερό και τη σάλτσα ντομάτας. Πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και το Delikat λαχανικών και άφησέ τα να βράσουν για 20 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας. 6. Πολτοποίησε τις ζεστές πατάτες με τη μαργαρίνη και το γάλα για 3 λεπτά, μέχρι να έχεις έναν πουρέ χωρίς μεγάλα κομμάτια.

Σημειώσεις

Σέρβιρε τον πουρέ με ξινά τουρσιά, που ταιριάζουν με την πηχτή σάλτσα. Άφησε το φαγητό να κρυώσει πριν το βάλεις σε κλειστό δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Για τη σάλτσα, η σπάλα χοιρινού με λίγο λίπος είναι πιο κατάλληλη από ένα πολύ άπαχο κομμάτι, που μπορεί να στεγνώσει μετά το βράσιμο και το ρόδισμα. Αν το κρεμμύδι αρχίσει να κολλάει πριν μαλακώσει, πρόσθεσε μία κουταλιά νερό και ανακάτεψε. Αν η σάλτσα είναι ακόμη πολύ αραιή, άφησέ τη να βράσει ξεσκέπαστη λίγο ακόμα, μέχρι να πήξει. Το κρασί μπαίνει κατευθείαν στο τηγάνι. Για την εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικατάστησε τα 240 ml με 240 ml νερό και 5 ml ξίδι από κρασί. Για πουρέ χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποίησε 200 ml νερό από τις πατάτες και 50 ml ελαιόλαδο αντί για το γάλα και τη μαργαρίνη. Το γάλα περιέχει λακτόζη και ορισμένες μαργαρίνες μπορεί να περιέχουν γάλα, γι’ αυτό έλεγξε την ετικέτα αν χρειάζεται να αποφύγεις τα γαλακτοκομικά.