Purê de batata com carne de porco ao molho

No purê de batata com carne de porco ao molho, a carne suína cozinha por 20-25 minutos antes de dourar. As batatas são amassadas com leite e margarina, e a carne vai para um molho de tomate com cebola, pimentão e vinho branco. Prefiro cortar a carne de porco em cubos de cerca de dois centímetros, para dourar por igual. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 78 minutos. Tempo total: 98 minutos. Porções: 3. Aproximadamente 980 kcal e 37 g de proteína por porção.

Ingredientes

750 g de batatas
1 colher de chá de sal
1500 ml de água
500 g de paleta suína
1000 ml de água
15 ml de óleo
4 cebolas médias (600 g)
1 pimentão vermelho (150 g)
240 ml de vinho branco
150 ml de água
200 ml de molho de tomate
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de tempero de legumes Delikat
50 g de margarina
200 ml de leite

Preparação

1. Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe por 20 minutos em 1500 ml de água com 1 colher de chá de sal, até que o garfo entre com facilidade. Escorra. 2. Corte a carne em cubos de cerca de 2 cm e seque com papel-toalha. Cozinhe por 20-25 minutos em 1000 ml de água e depois escorra. 3. Aqueça 15 ml de óleo em uma frigideira e doure a carne por 5 minutos, até ganhar cor nas bordas. 4. Pique bem a cebola e o pimentão, coloque-os na mesma frigideira e cozinhe por 8 minutos, até amolecerem. 5. Despeje o vinho, 150 ml de água e o molho de tomate. Junte as folhas de louro, a pimenta e o Delikat, depois cozinhe por 20 minutos, até o molho engrossar e a carne ficar macia. 6. Amasse as batatas ainda quentes com a margarina e o leite por 3 minutos, até obter um purê sem pedaços grandes.

Observações

Sirva o purê com picles azedinhos, que combinam com o molho encorpado. Deixe a comida esfriar antes de colocá-la em um recipiente fechado; conserve na geladeira por até 3 dias. Para o molho, a paleta suína com um pouco de gordura é melhor do que um corte muito magro, que pode ressecar depois de cozinhar e dourar. Se a cebola começar a grudar antes de amolecer, adicione uma colher de sopa de água e mexa. Se o molho ficar muito ralo, deixe cozinhar mais um pouco sem tampa, até ganhar consistência. O vinho vai direto para a frigideira; para uma versão sem álcool, substitua os 240 ml por 240 ml de água e 5 ml de vinagre de vinho. Para fazer um purê sem laticínios, use 200 ml da água do cozimento das batatas e 50 ml de azeite no lugar do leite e da margarina. O leite contém lactose, e algumas margarinas podem conter leite, então confira o rótulo se precisar evitar laticínios.