Puree ziemniaczane z wieprzowiną w sosie

Puree ziemniaczane z wieprzowiną w sosie przygotowuje się tak, że wieprzowina gotuje się przez 20-25 minut, zanim się ją przyrumieni. Ziemniaki rozgniata się z mlekiem i margaryną, a mięso trafia do sosu pomidorowego z cebulą, papryką i białym winem. Wolę kroić wieprzowinę w kostkę o boku około dwóch centymetrów, żeby równomiernie się przyrumieniła. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 78 minut. Łącznie: 98 minut. Porcje: 3. Około 980 kcal i 37 g białka na porcję.

Składniki

750 g ziemniaków
1 łyżeczka soli
1500 ml wody
500 g łopatki wieprzowej
1000 ml wody
15 ml oleju
4 średnie cebule (600 g)
1 czerwona papryka (150 g)
240 ml białego wina
150 ml wody
200 ml sosu pomidorowego
2 liście laurowe
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy warzywnej Delikat
50 g margaryny
200 ml mleka

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki i gotuj przez 20 minut w 1500 ml wody z 1 łyżeczką soli, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. Odcedź. 2. Pokrój mięso w kostkę o boku około 2 cm i osusz papierowym ręcznikiem. Gotuj przez 20-25 minut w 1000 ml wody, a następnie odcedź. 3. Rozgrzej 15 ml oleju na patelni i przyrumieniaj mięso przez 5 minut, aż zarumieni się na brzegach. 4. Drobno posiekaj cebulę i paprykę, dodaj je na tę samą patelnię i smaż przez 8 minut, aż zmiękną. 5. Wlej wino, 150 ml wody i sos pomidorowy. Dodaj liście laurowe, pieprz i Delikat, a następnie gotuj przez 20 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso zmięknie. 6. Gorące ziemniaki rozgnieć z margaryną i mlekiem przez 3 minuty, aż powstanie puree bez dużych grudek.

Uwagi

Podawaj puree z kwaśnymi ogórkami kiszonymi, które dobrze pasują do gęstego sosu. Przed przełożeniem do zamkniętego pojemnika odstaw danie do ostygnięcia; przechowuj w lodówce do 3 dni. Do sosu lepsza będzie łopatka wieprzowa z odrobiną tłuszczu niż bardzo chudy kawałek, który po ugotowaniu i przyrumienieniu może wyschnąć. Jeśli cebula zacznie przywierać, zanim zmięknie, dodaj łyżkę wody i zamieszaj. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, gotuj go dalej bez przykrycia, aż zgęstnieje. Wino trafia bezpośrednio na patelnię; w wersji bez alkoholu zastąp 240 ml wina 240 ml wody i 5 ml octu winnego. Aby przygotować puree bez nabiału, zamiast mleka i margaryny użyj 200 ml wody z gotowania ziemniaków i 50 ml oliwy z oliwek. Mleko zawiera laktozę, a niektóre margaryny mogą zawierać mleko, więc sprawdź etykietę, jeśli musisz unikać nabiału.