Soslu domuz etli patates püresi

Soslu domuz etli patates püresi için domuz eti kızartılmadan önce 20-25 dakika haşlanır. Patatesler süt ve margarinle ezilir, et ise soğanlı, biberli ve beyaz şaraplı domates sosuna eklenir. Eşit kızarmaları için domuz etini yaklaşık iki santimetrelik küpler halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 78 dakika. Toplam süre: 98 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 980 kcal ve 37 g protein.

Malzemeler

750 g patates
1 çay kaşığı tuz
1500 ml su
500 g domuz kolu
1000 ml su
15 ml sıvı yağ
4 orta boy soğan (600 g)
1 kırmızı dolmalık biber (150 g)
240 ml beyaz şarap
150 ml su
200 ml domates sosu
2 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı Delikat sebze çeşnisi
50 g margarin
200 ml süt

Hazırlık

1. Patatesleri soyup parçalara kesin ve 1 çay kaşığı tuz eklenmiş 1500 ml suda, çatalla kolayca delinene kadar 20 dakika haşlayın. Süzün. 2. Eti yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin ve kâğıt havluyla kurulayın. 1000 ml suda 20-25 dakika haşlayın, ardından süzün. 3. Bir tavada 15 ml yağı ısıtın ve etin kenarları renk alana kadar 5 dakika kızartın. 4. Soğanı ve kırmızı biberi ince ince doğrayıp aynı tavaya ekleyin. Yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. 5. Şarabı, 150 ml suyu ve domates sosunu dökün. Defne yapraklarını, karabiberi ve Delikat'ı ekleyin, ardından sos koyulaşıp et yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. 6. Sıcakken patatesleri margarin ve sütle 3 dakika ezin, büyük parçalar kalmayan bir püre elde edin.

Notlar

Püreyi, yoğun sosun yanına yakışan ekşi turşularla servis edin. Yemeği kapaklı bir kaba koymadan önce soğumaya bırakın; buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Sos için az yağlı olmayan domuz kolu, haşlama ve kızartma sonrasında kuruyabilecek çok yağsız bir parçadan daha uygundur. Soğan yumuşamadan tavaya yapışmaya başlarsa bir yemek kaşığı su ekleyip karıştırın. Sos fazla sulu kalırsa kıvam alana kadar kapağı açık şekilde biraz daha kaynatın. Şarap doğrudan tavaya eklenir; alkolsüz seçenek için 240 ml şarabı 240 ml su ve 5 ml şarap sirkesiyle değiştirin. Süt ürünü içermeyen püre için süt ve margarin yerine 200 ml patates haşlama suyu ve 50 ml zeytinyağı kullanın. Süt laktoz içerir, bazı margarinlerde de süt bulunabilir; süt ürünlerinden kaçınmanız gerekiyorsa etiketi kontrol edin.