Gefüllte Hähnchenbrust serviert mit einer Beilage Reis

Pulpe de pui umplute cu legume, servite cu garnitură de orez

Această rețetă de pulpe de pui umplute este o adevărată delicatesă, perfectă pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții. Gătirea pulpelor de pui umplute nu doar că este o tehnică clasică, dar și una care aduce laolaltă aromele bogate ale ingredientelor și pasiunea pentru gătit. În următoarele rânduri, voi detalia fiecare pas, astfel încât să obții un preparat delicios, suculent și plin de savoare.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 2

Ingrediente:

- 200 g pulpe de pui (preferabil superioare pentru suculență)
- 30 g țelină
- 30 g morcov
- 30 g ceapă
- 20 g ciuperci (proaspete sau din conservă)
- 100 ml unt (pentru o savoare intensă)
- Sare și piper (după gust)
- Vin alb sec (aproximativ 100 ml)
- Ulei (pentru prăjit și prepararea dressingului)
- Verdeață (pătrunjel, mărar sau alte ierburi aromatice, după preferințe)
- 100 g orez (pentru garnitură)
- 1 gălbenuș de ou (pentru legarea umpluturii)
- 50 g cașcaval (ras)

Scurtă istorie a rețetei:

Pulpele de pui umplute sunt o rețetă clasică întâlnită în multe bucătării din lume. Această metoda de preparare a cărnii este adesea asociată cu mesele festive, când dorim să aducem un plus de savoare și bun gust în farfurie. Umplutura variată poate include legume, brânzeturi sau chiar nuci, iar tehnica de a dezosa carnea îi conferă un aspect elegant și rafinat.

Pas cu pas: Prepararea pulpelor de pui umplute

1. Prepararea pulpelor
Începe prin a spăla bine pulpele de pui sub un jet de apă rece. Apoi, flambează-le ușor pentru a îndepărta eventualele impurități. După flambar, clătește-le din nou sub apă rece.

2. Dezosează pulpele
Așază pulpele pe o masă de lucru. Cu un cuțit bine ascuțit, începe să dezosezi pulpele, încercând să lași osul pe ciocănel. Taie cu grijă carnea de pe osul inferior, având grijă să nu penetrezi prea adânc, astfel că pulpa va rămâne fermă pe os. Acest pas este esențial pentru a-i conferi preparatului o formă frumoasă și gustoasă.

3. Aplatizarea pulpelor
Folosește o folie de plastic și un ciocan pentru snitele pentru a aplatiza partea superioară a pulpelor. Acest proces va ajuta la obținerea unei forme uniforme, facilitând umplerea.

4. Prepararea umpluturii
Într-o tigaie, adaugă 50 g de unt și un strop de ulei. Adaugă legumele tăiate brunoise: țelina, morcovul, ceapa și ciupercile. Sotează-le la foc mediu până devin moi, aproximativ 5-7 minute. Condimentează cu sare, piper și verdeață după gust. La final, adaugă cașcavalul ras și gălbenușul de ou, amestecând bine până când umplutura devine omogenă.

5. Umplerea pulpelor
Ia umplutura și umple fiecare pulpă, având grijă să nu o supraincarci. Îndoaie pulpa și sigilează-o bine cu ajutorul unei folii de aluminiu, stropind-o cu ulei pentru a preveni lipirea.

6. Coacerea pulpelor
Așază pulpele umplute într-o tavă și introdu-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Lasă-le să coacă timp de 30 de minute. Acest pas este crucial pentru a aduce laolaltă aromele și a obține o textură suculentă.

7. Finalizarea preparatului
După ce timpul de coacere a expirat, scoate pulpele din cuptor și îndepărtează cu grijă folia de aluminiu. Apoi, încălzește o tigaie cu puțin ulei și prăjește pulpele pe toate laturile până devin aurii și crocante.

8. Pregătirea dressing-ului
Folosește tigaia în care ai prăjit pulpele pentru a pregăti dressing-ul. Adaugă vinul alb și deglazează tigaia, amestecând bine pentru a desprinde toate aromele. Adaugă roux (2 cubulețe de unt amestecate cu făină) și ierburi de Provence. Lasă să fiarbă câteva minute până se îngroașă.

9. Prepararea garniturii
Fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. La final, poți adăuga restul de legume sotate rămase de la umplerea pulpelor pentru a-i oferi mai multă aromă și textură.

Servire
Servește pulpele de pui umplute alături de garnitura de orez și dressing-ul preparat. Poți decora farfuria cu puțină verdeață proaspătă pentru un aspect mai apetisant.

Sfaturi utile:
- Poți experimenta cu umplutura adăugând și alte ingrediente, cum ar fi măslinele sau nucile, pentru o textură crocantă.
- Dacă dorești o variantă mai ușoară, poți folosi pulpe de pui dezosate și gata preparate din magazin.
- Asigură-te că ai toate ingredientele la temperatura camerei înainte de a începe procesul de gătire, pentru a obține cele mai bune rezultate.

Întrebări frecvente:
- Pot să folosesc alte tipuri de carne?
Desigur! Această rețetă poate fi adaptată folosind carne de curcan sau chiar pește.

- Este aceasta o rețetă sănătoasă?
Cu siguranță! Pulpele de pui sunt o sursă excelentă de proteine, iar legumele adăugate aduc un aport mare de vitamine și minerale.

- Ce băuturi pot combina cu acest preparat?
Un vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau un Pinot Grigio, se potrivește perfect cu aromele acestui fel de mâncare.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Crează această delicatesă acasă și bucură-te de momentul petrecut alături de cei dragi. Poftă bună!