Peito de frango recheado servido com acompanhamento de arroz

Coxas de frango recheadas com legumes, servidas com acompanhamento de arroz

Esta receita de coxas de frango recheadas é uma verdadeira iguaria, perfeita para um jantar especial ou para impressionar os convidados. Cozinhar coxas de frango recheadas não é apenas uma técnica clássica, mas também uma que reúne os ricos sabores dos ingredientes e a paixão pela culinária. Nas próximas linhas, detalharei cada passo, para que você possa obter um prato delicioso, suculento e cheio de sabor.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes:

- 200 g de coxas de frango (preferencialmente superiores para suculência)
- 30 g de aipo
- 30 g de cenoura
- 30 g de cebola
- 20 g de cogumelos (frescos ou em conserva)
- 100 ml de manteiga (para um sabor intenso)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Vinho branco seco (aproximadamente 100 ml)
- Óleo (para fritar e preparar o molho)
- Ervas (salsa, endro ou outras ervas aromáticas, conforme preferências)
- 100 g de arroz (para acompanhamento)
- 1 gema de ovo (para ligar o recheio)
- 50 g de queijo ralado

Uma breve história da receita:

As coxas de frango recheadas são uma receita clássica encontrada em muitas cozinhas ao redor do mundo. Este método de preparo da carne é frequentemente associado a refeições festivas, quando queremos adicionar um toque de sabor e bom gosto ao prato. O recheio variado pode incluir legumes, queijos ou até mesmo nozes, e a técnica de desossar a carne confere um aspecto elegante e refinado.

Passo a passo: Preparação das coxas de frango recheadas

1. Preparação das coxas
Comece lavando bem as coxas de frango sob um jato de água fria. Em seguida, flambeie levemente para remover eventuais impurezas. Após flambar, enxágue novamente sob água fria.

2. Desossar as coxas
Coloque as coxas em uma superfície de trabalho. Com uma faca bem afiada, comece a desossar as coxas, tentando deixar o osso na articulação. Corte cuidadosamente a carne do osso inferior, tomando cuidado para não penetrar muito fundo, para que a coxa permaneça firme no osso. Este passo é essencial para dar ao prato uma forma bonita e saborosa.

3. Aplanar as coxas
Use um filme plástico e um martelo de carne para achatar a parte superior das coxas. Esse processo ajudará a obter uma forma uniforme, facilitando o recheio.

4. Preparação do recheio
Em uma frigideira, adicione 50 g de manteiga e um pouco de óleo. Adicione os legumes cortados em brunoise: aipo, cenoura, cebola e cogumelos. Refogue em fogo médio até que fiquem macios, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Por fim, adicione o queijo ralado e a gema de ovo, misturando bem até que o recheio fique homogêneo.

5. Recheando as coxas
Pegue o recheio e preencha cada coxa, tomando cuidado para não sobrecarregar. Dobre a coxa e feche bem com a ajuda de papel alumínio, borrifando com óleo para evitar que grude.

6. Assando as coxas
Coloque as coxas recheadas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe assar por 30 minutos. Este passo é crucial para unir os sabores e obter uma textura suculenta.

7. Finalizando o prato
Após o tempo de cozimento, retire as coxas do forno e remova cuidadosamente o papel alumínio. Em seguida, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite as coxas de todos os lados até que fiquem douradas e crocantes.

8. Preparação do molho
Use a frigideira em que fritou as coxas para preparar o molho. Adicione o vinho branco e deglace a frigideira, mexendo bem para soltar todos os sabores. Adicione o roux (2 cubos de manteiga misturados com farinha) e ervas de Provença. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar.

9. Preparação do acompanhamento
Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. No final, você pode adicionar os legumes restantes refogados do recheio para dar mais sabor e textura.

Serviço
Sirva as coxas de frango recheadas acompanhadas do arroz e do molho preparado. Você pode decorar o prato com um pouco de erva fresca para um aspecto mais apetitoso.

Dicas úteis:
- Você pode experimentar o recheio adicionando outros ingredientes, como azeitonas ou nozes, para uma textura crocante.
- Se desejar uma versão mais leve, pode usar coxas de frango desossadas e já preparadas do supermercado.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de iniciar o processo de cozimento, para obter os melhores resultados.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne?
Claro! Esta receita pode ser adaptada usando carne de peru ou até mesmo peixe.

- Esta é uma receita saudável?
Com certeza! As coxas de frango são uma excelente fonte de proteínas, e os legumes adicionados trazem um grande aporte de vitaminas e minerais.

- Que bebidas posso combinar com este prato?
Um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio, combina perfeitamente com os sabores deste prato.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer, a não ser começar a cozinhar! Crie esta iguaria em casa e aproveite o momento ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!