Gedünsteter Kohl mit Bruststück

Gedünsteter Kohl mit Schweinebauch - ein wohltuendes und köstliches Gericht, das Erinnerungen an familiäre Sonntagsessen weckt, wenn sich alle um den Tisch versammeln, um traditionelle Köstlichkeiten zu genießen. Dieses einfache und schmackhafte Rezept kombiniert die reichen Aromen von sauer eingelegtem Kohl mit dem herzhaften Geschmack von geräucherter Fleisch, und schafft ein Gericht, das Ihre Sinne erfreuen und Sie an kalten Tagen wärmen wird.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten:

- 2 Stück Schweinebauch (ca. 500 g)
- 1 ½ sauer eingelegter Kohl (ca. 1 kg)
- 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 200 g Tomatensaft
- 1 Bund frischer Dill (oder 2 Esslöffel getrockneter Dill)
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Teelöffel Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack

Benötigte Utensilien:

- Ein tiefes Topf oder eine Auflaufform
- Ein Küchenmesser
- Ein Holzlöffel
- Ein Spatel
- Ein Servierteller

Schritt für Schritt zu perfektem gedünstetem Kohl

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, den sauer eingelegten Kohl zu reinigen und zu hacken. Wenn Sie einen ganzen Kohl haben, schneiden Sie ihn in Viertel, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn dann in dünne Streifen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit haben, um das Kochen einfacher und angenehmer zu gestalten.

2. Geräucherten Speck anbraten: Geben Sie in einen großen Topf den gewürfelten geräucherten Speck. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie den Speck leicht bräunen, damit er sein Aroma entfaltet. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Kohl mit einem reichen und herzhaften Geschmack zu durchziehen.

3. Kohl hinzufügen: Sobald der Speck anfängt zu bräunen, fügen Sie den gehackten Kohl hinzu. Mischen Sie gut mit einem Holzlöffel, um die Aromen zu kombinieren. Lassen Sie den Kohl 5-7 Minuten lang dünsten, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich wird.

4. Würzen: Fügen Sie den Tomatensaft, den gehackten Dill, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Wenn der Kohl sehr sauer ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.

5. Schweinebauch hinzufügen: Legen Sie die Stücke Schweinebauch vorsichtig auf den Kohl. Dies verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack, und der Saft wird den Geschmack des Kohls während des Backens bereichern.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie alles in den Ofen. Lassen Sie es 50-60 Minuten backen. Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht vom Knochen lösen, während der Kohl gut gegart und aromatisch sein sollte.

7. Servieren: Sobald das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Servieren Sie es warm, zusammen mit dampfender Polenta und frischen, scharfen Paprika, die einen angenehmen Kontrast von Texturen und Geschmäckern hinzufügen.

Eine kurze Geschichte des Rezepts

Gedünsteter Kohl ist ein traditionelles Gericht, das die Zeit überdauert hat und Teil des kulinarischen Erbes vieler Kulturen ist. Es wurde nicht nur für seinen köstlichen Geschmack geschätzt, sondern auch für seine nahrhaften Eigenschaften. Kohl, als saisonales Gemüse, wurde von Generationen verwendet, um Lebensmittel zu konservieren und eine gesunde Ernährung im Winter zu gewährleisten.

Nützliche Tipps

- Wählen Sie den Kohl: Wenn Sie frischen Kohl verwenden, entscheiden Sie sich für eine weiße Sorte, da sie sich besser dünsten lässt. Sauer eingelegter Kohl hat bereits einen intensiveren Geschmack und verleiht dem Gericht eine besondere Note.
- Tricks für einen besseren Geschmack: Sie können einige Kreuzkümmelsamen oder gehackten Knoblauch hinzufügen, um ein zusätzliches Aroma zu erhalten.
- Variationen: Wenn Sie experimentieren möchten, fügen Sie einige geriebene Karotten oder gewürfelte Kartoffeln zur Kohlmischung hinzu, um das Gericht zu bereichern.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich den Schweinebauch durch eine andere Fleischsorte ersetzen? Ja, Sie können Hähnchen oder Pute für eine leichtere Version verwenden oder sogar Rindfleisch für einen anderen Geschmack.
- Wie kann ich Reste aufbewahren? Gedünsteter Kohl hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Sie können ihn in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen und etwas Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.

Nährstoffvorteile

Kohl ist ein Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralien ist und eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffe und Antioxidantien darstellt. Darüber hinaus liefert Schweinefleisch hochwertige Proteine, die für die Erhaltung der Muskelmasse unerlässlich sind.

Serviervorschläge

Neben Polenta können Sie dieses Gericht mit einem frischen Krautsalat oder verschiedenen eingelegten Beilagen servieren, die einen Kontrast von Texturen und Aromen hinzufügen. Auch ein Glas Rotwein oder ein helles Bier würden das Essen perfekt abrunden.

Ob Sie diesen gedünsteten Kohl mit Schweinebauch für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur um sich mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen, jeder Bissen wird ein wahrer Genuss sein! Guten Appetit!