Fluffiger Cozonac - Flauschiges Zopfgebäck

Um mit der Zubereitung dieses köstlichen Rezepts zu beginnen, erhitzen wir die Milch, bis sie lauwarm ist, und achten darauf, die optimale Temperatur nicht zu überschreiten, da die Hefe nicht durch übermäßige Hitze beeinträchtigt werden darf. In der lauwarmen Milch lösen wir 1 Prise Salz, 100 Gramm Zucker und 50 Gramm frische Hefe auf und rühren sanft, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Nachdem wir die Zutaten gut gemischt haben, lassen wir die Mischung an einem warmen Ort stehen, damit die Hefe aufgehen kann, was dem Teig eine fluffige und luftige Textur verleiht.

In einer großen Schüssel geben wir die 600 Gramm Mehl und, nachdem der Vorteig aufgegangen ist, fügen wir ihn über das Mehl hinzu, zusammen mit den 3 Eigelben. Wir beginnen, den Teig gut zu kneten, bis er homogen und elastisch wird. Wenn wir das Gefühl haben, dass der Teig Konsistenz angenommen hat, fügen wir die 4 Esslöffel geschmolzene Rama hinzu. Wir kneten weiter, bis die Butter perfekt in den Teig eingearbeitet ist und ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Nachdem wir einen gleichmäßigen Teig erhalten haben, stürzen wir ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilen ihn in sechs gleich große Teile. Jedes Teil rollen wir zu einem Rechteck aus, das etwa einen halben Zentimeter dick ist. Jetzt ist es an der Zeit, die köstliche Creme zuzubereiten. In einer anderen Schüssel schlagen wir 200 Gramm Rama mit 200 Gramm Zucker und den 2 Fläschchen Vanilleessenz, bis wir einen fluffigen Schaum erhalten. Dann fügen wir 200 Gramm getrocknete Sauerkirschen hinzu, wobei zu beachten ist, dass diese optional sind.

Nachdem wir jedes Stück Teig ausgerollt haben, verteilen wir die Creme über die gesamte Fläche, rollen jedes Stück vorsichtig auf und flechten dann drei Rollen zusammen, wodurch wir zwei geflochtene Stränge formen. Diese Zöpfe legen wir in eine gefettete und ausgelegte Kastenform (wenn Sie sich für Backpapier entscheiden, vergessen Sie nicht, es ebenfalls zu fetten), und lassen sie an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen.

15 Minuten bevor die Gehzeit abläuft, schalten wir den Ofen ein. Wenn die Stränge schön aufgegangen sind, bestreichen wir sie oben mit Eigelb, was ihnen eine goldene und appetitliche Kruste verleiht. Wir backen im vorgeheizten Ofen zunächst 10 Minuten bei hoher Hitze, reduzieren dann die Temperatur auf niedrig und backen weiter, bis wir den Zahnstocher-Test bestehen, um sicherzustellen, dass der Teig innen gebacken ist. Die gesamte Backzeit kann variieren, dauert aber normalerweise etwa 35 Minuten.

Nachdem die Brote fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie in den Formen, mit einem Handtuch abgedeckt, 15 Minuten lang abkühlen. Danach nehmen wir sie vorsichtig heraus, entfernen das Backpapier, falls wir es verwendet haben, und lassen sie abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sobald sie abgekühlt sind, schneiden wir sie mit einem scharfen Messer und sie sind bereit zum Servieren. Dieses Dessert hat einen wunderbaren Geschmack, perfekt um es mit den Liebsten zu genießen. Guten Appetit!