Αφράτος Κοζονάκ - Αφράτος Πλεξούδα Ψωμί

Για να ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτής της νόστιμης συνταγής, ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό, προσέχοντας να μην ξεπεράσουμε την ιδανική θερμοκρασία, καθώς η μαγιά δεν πρέπει να επηρεάζεται από υπερβολική θερμότητα. Στο χλιαρό γάλα, διαλύουμε 1 πρέζα αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης και 50 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά. Αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά, αφήνουμε το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος για να επιτρέψουμε στη μαγιά να φουσκώσει, κάτι που θα δώσει στη ζύμη μια αφράτη και αέρινη υφή.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα 600 γραμμάρια αλευριού και, αφού η προζύμη έχει φουσκώσει, την προσθέτουμε πάνω από το αλεύρι, μαζί με τους 3 κρόκους αυγού. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Όταν νιώσουμε ότι η ζύμη έχει αποκτήσει συνοχή, προσθέτουμε τις 4 κουταλιές της σούπας λιωμένης Rama. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί τέλεια στη ζύμη, δίνοντάς της μια ιδιαίτερη γεύση.

Αφού έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, την αναποδογυρίζουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τη χωρίζουμε σε έξι ίσα μέρη. Κάθε μέρος το απλώνουμε σε σχήμα ορθογωνίου, με πάχος περίπου μισού εκατοστού. Τώρα είναι η ώρα να ασχοληθούμε με την προετοιμασία της νόστιμης κρέμας. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε 200 γραμμάρια Rama με 200 γραμμάρια ζάχαρης και τις 2 αμπούλες εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να αποκτήσουμε έναν αφράτο αφρό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 200 γραμμάρια αποξηραμένων βύσσινων, έχοντας υπόψη ότι αυτά είναι προαιρετικά.

Αφού απλώσουμε κάθε μερίδα ζύμης, εφαρμόζουμε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια, τυλίγουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι και στη συνέχεια πλέκουμε τρεις ρόλους, σχηματίζοντας έτσι δύο πλεξούδες. Αυτές οι πλεξούδες τις τοποθετούμε σε μια λαδωμένη και καλυμμένη φόρμα (αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος, μην ξεχάσετε να το λαδώσετε και αυτό), αφήνοντάς τες να φουσκώσουν σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.

15 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του χρόνου φουσκώματος, ανάβουμε τον φούρνο. Όταν οι πλεξούδες έχουν φουσκώσει όμορφα, τις αλείφουμε από πάνω με κρόκο αυγού, κάτι που θα τους δώσει μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, αρχικά για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να περάσουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, διασφαλίζοντας ότι η ζύμη είναι ψημένη στο εσωτερικό. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει, αλλά συνήθως διαρκεί περίπου 35 λεπτά.

Αφού οι ψωμάδες είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε από τον φούρνο και τους αφήνουμε στις φόρμες, καλυμμένους με μια πετσέτα, για 15 λεπτά, ώστε να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, τους αφαιρούμε προσεκτικά, αφαιρώντας το χαρτί ψησίματος, εάν το έχουμε χρησιμοποιήσει, και τους αφήνουμε καλυμμένους μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν, τους κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και είναι έτοιμοι για σερβίρισμα. Αυτό το επιδόρπιο έχει υπέροχη γεύση, ιδανικό για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!