फुलावदार कोज़ोनैक - फुलावदार मोड़दार रोटी

इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करने के लिए, हम दूध को गर्म करते हैं जब तक यह गर्म न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम आदर्श तापमान से अधिक न जाएं, क्योंकि खमीर को अत्यधिक गर्मी से प्रभावित नहीं होना चाहिए। गर्म दूध में, हम 1 चुटकी नमक, 100 ग्राम चीनी और 50 ग्राम ताजा खमीर घोलते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम मिश्रण को एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि खमीर उठ सके, जो आटे को एक फूला हुआ और हवादार बनावट देगा।

एक बड़े कटोरे में, हम 600 ग्राम आटा रखते हैं और, जब खमीर उठ जाता है, तो हम इसे आटे पर डालते हैं, साथ में 3 अंडे की जर्दी। हम आटे को अच्छी तरह से गूंधना शुरू करते हैं, जब तक यह समरूप और लचीला न हो जाए। जब हमें लगता है कि आटा स्थिरता प्राप्त कर चुका है, तो हम 4 चम्मच पिघले हुए रामा को जोड़ते हैं। हम गूंधना जारी रखते हैं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से आटे में समाहित न हो जाए, इसे एक विशेष स्वाद प्रदान करता है।

एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलटते हैं और इसे छह समान भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक भाग को लगभग आधे सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में बेलते हैं। अब स्वादिष्ट क्रीम तैयार करने का समय है। एक अन्य कटोरे में, हम 200 ग्राम रामा को 200 ग्राम चीनी और 2 वायल वैनिला एक्सट्रेक्ट के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक फूली हुई फोम न मिल जाए। फिर, हम 200 ग्राम सूखी चेरी जोड़ते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि ये वैकल्पिक हैं।

प्रत्येक आटा भाग को बेलने के बाद, हम क्रीम को पूरी सतह पर लगाते हैं, प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से रोल करते हैं और फिर तीन रोल को बुनते हैं, इस प्रकार दो बुनाई बनाते हैं। हम इन बुनाई को एक चिकनी और पंक्तिबद्ध पैन में रखते हैं (यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, तो इसे भी चिकना करना न भूलें), लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने देते हैं।

उठने के समय के समाप्त होने से 15 मिनट पहले, हम ओवन को चालू करते हैं। जब बुनाई अच्छी तरह से उठ जाती है, तो हम उन्हें ऊपर से अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं, जो उन्हें एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट देगा। हम पहले से गरम ओवन में, पहले 10 मिनट उच्च तापमान पर, फिर तापमान को न्यूनतम पर कम करते हैं और तब तक बेक करते हैं जब तक हम टूथपिक परीक्षण पास न कर लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा अंदर से पका हुआ है। कुल बेकिंग समय भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर लगभग 35 मिनट लगते हैं।

जब ब्रेड तैयार होते हैं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और उन्हें पैन में एक तौलिए से ढककर 15 मिनट के लिए हल्का ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर, हम उन्हें सावधानी से निकालते हैं, यदि हमने इसका उपयोग किया है तो बेकिंग पेपर हटा देते हैं, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ढके रहते हैं। ठंडा होने के बाद, उन्हें एक तेज चाकू से काटते हैं और वे परोसने के लिए तैयार होते हैं। यह मिठाई अद्भुत स्वाद में होती है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही होती है। शुभ भोजन!