Sprotten mit mămăligă und mujdei

Zutaten

Für den Fisch

• 1 kg Sprotten
• 1/2 Teelöffel Salz
• 4 Esslöffel weißes Weizenmehl
• 300 ml Sonnenblumenöl

Für die mămăligă

• 1000 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 250 g Maisgrieß

Für das mujdei

• 1 Knolle Knoblauch
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Die Sprotten von Kopf und Innereien befreien, dann gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. 2. 1000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz aufkochen, das dauert etwa 8 Minuten. Den Maisgrieß nach und nach unter Rühren einrieseln lassen, dann den Maisbrei 20 Minuten kochen, bis er eindickt. 3. Den Knoblauch mit 2 Teelöffeln Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz zerdrücken. 4. 300 ml Öl in einer Pfanne etwa 5 Minuten erhitzen, bis ein Mehlkrümel sofort brutzelt. Die Fische in Mehl wenden und portionsweise zu je 200 g bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind; das Braten dauert insgesamt etwa 20 Minuten. 5. Die Sprotten heiß mit mămăligă und mujdei servieren.