Gefüllte Paprika mit Kohl

Mit Kohl gefüllte Paprika sind eine Delikatesse, die einen Hauch von Frische und Geschmack auf winterliche Mahlzeiten bringt und eine ausgezeichnete Wahl ist, um das Menü in der kalten Jahreszeit zu diversifizieren. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die eingelegte Lebensmittel lieben und den lebhaften Geschmack frischer Gemüse für später bewahren möchten.

Um diese gefüllten Paprika zuzubereiten, benötigen Sie etwa 2 kg Paprika und Spitzpaprika, zusätzlich zu einem Kilogramm Kohl, den Sie fein hacken werden. Es ist ideal, mittelgroße Paprika zu wählen, die sich leicht füllen lassen, aber auch eine schöne Form haben, um im Glas attraktiv auszusehen. Der Kohl hingegen sollte frisch und knusprig sein, um eine angenehme Textur und einen intensiven Geschmack zu bieten.

Beginnen Sie damit, die Paprika und Spitzpaprika gut unter kaltem Wasser zu waschen, schneiden Sie dann die Oberseiten ab und entfernen Sie die Samen und inneren Adern. Nachdem Sie das Gemüse gereinigt haben, ist es Zeit, sich um den Kohl zu kümmern. Hacken Sie den Kohl fein und geben Sie ihn in eine große Schüssel. Fügen Sie Salz hinzu (ca. 2-3 Esslöffel), um den Einlegeprozess zu unterstützen, und mischen Sie gut, damit das Salz gleichmäßig verteilt ist. Lassen Sie den Kohl 30 Minuten ruhen, damit er leicht weich wird und seinen Saft freisetzt.

Nachdem der Kohl weich geworden ist, füllen Sie jede Paprika mit der Kohlmischung und achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen, sondern gleichmäßig zu füllen, wobei Sie etwas Platz für die Ausdehnung lassen. Legen Sie die gefüllten Paprika in ein sterilisiertes 8-Liter-Glas und wechseln Sie sich mit Paprika und ein paar Scheiben Spitzpaprika ab, um die Aromen zu bereichern. Nachdem Sie das Glas gefüllt haben, ist es wichtig, eine Lake aus Wasser und Salz (ca. 1 Liter Wasser auf 100 g Salz) zuzubereiten, die Sie über die Paprika gießen, und sicherzustellen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.

Um die Bildung von Schimmel zu verhindern, können Sie ein Gewicht (zum Beispiel eine kleine Schüssel mit Wasser) auf die Oberseite des Gemüses legen, damit es unter der Lake bleibt. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es an einem kühlen, dunklen Ort für einige Wochen stehen, während die Paprika fermentieren und einen köstlichen Geschmack entwickeln. Nach etwa einem Monat können Sie beginnen, diese schmackhaften eingelegten Lebensmittel zu genießen.

Mit Kohl gefüllte Paprika sind nicht nur eine ausgezeichnete Wahl für eine Beilage, sondern auch eine Delikatesse, die als Vorspeise serviert werden kann, zusammen mit Käse- oder Wurstplatten. Genießen Sie sie mit einer Scheibe frischem Brot und einem Glas Wein, und Sie verwandeln jede Wintermahlzeit in ein Fest der Aromen!