Перцы, фаршированные капустой

Перцы, фаршированные капустой, являются деликатесом, который приносит каплю свежести и вкуса в зимние блюда, что делает их отличным выбором для разнообразия меню в холодный сезон. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит маринованные продукты и хочет сохранить яркий вкус свежих овощей на потом.

Чтобы приготовить эти фаршированные перцы, вам понадобится около 2 кг сладкого перца и болгарского перца, а также килограмм капусты, которую вы мелко нарежете. Идеально выбирать перцы среднего размера, которые легко фаршировать, но и иметь красивую форму, чтобы выглядеть привлекательно в банке. Капуста, с другой стороны, должна быть свежей и хрустящей, чтобы обеспечить приятную текстуру и интенсивный вкус.

Начните с того, что тщательно промойте перцы и сладкий перец под холодной проточной водой, затем отрежьте верхушки, удаляя семена и внутренние жилки. После того как вы очистили овощи, пришло время заняться капустой. Мелко нарежьте капусту и положите в большую миску. Добавьте соль (примерно 2-3 столовые ложки), чтобы помочь в процессе маринования, и хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте капусту на 30 минут, чтобы она немного размягчилась и выпустила соки.

После того как капуста размягчится, наполните каждый перец капустной смесью, стараясь не переполнять их, но равномерно заполняя, оставляя немного места для расширения. Поместите фаршированные перцы в стерилизованную 8-литровую банку, чередуя между перцами и несколькими ломтиками сладкого перца, чтобы обогатить ароматы. После того как вы наполнили банку, важно приготовить рассол из воды и соли (примерно 1 литр воды на 100 г соли), который вы налейте на перцы, убедившись, что овощи полностью покрыты.

Чтобы предотвратить образование плесени, вы можете положить груз (например, маленькую миску с водой) сверху овощей, чтобы они оставались под рассолом. Закройте банку крышкой и оставьте в прохладном темном месте на несколько недель, в течение которых перцы будут ферментироваться и приобретут вкусный аромат. Через месяц вы можете начать наслаждаться этими вкусными маринованными продуктами.

Перцы, фаршированные капустой, являются не только отличным выбором для гарнира, но и деликатесом, который можно подавать в качестве закуски, наряду с сырными или мясными тарелками. Наслаждайтесь ими с кусочком свежего хлеба и бокалом вина, и вы превратите любой зимний обед в праздник вкусов!