Süßes sautiertes Kraut (vegan)

Gebratener Kohl ist ein traditionelles rumänisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und seine einladenden Aromen geschätzt wird. Dieses einfache, aber köstliche Rezept wird Ihr Essen in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln. Wir beginnen damit, einen frischen Kohl mit festen und knackigen Blättern auszuwählen, der dem Endgericht einen besonderen Geschmack verleiht. Wir entfernen vorsichtig die äußeren Blätter des Kohls, die beschädigt oder welkt sein könnten. Nachdem wir den Kohl gereinigt haben, waschen wir ihn gut unter einem kalten Wasserstrahl und stellen sicher, dass wir alle Verunreinigungen oder Erde entfernen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Kohl fein zu schneiden. Es ist wichtig, ihn gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Dann legen wir ihn in eine große Schüssel und reiben ihn mit unseren Händen vorsichtig mit Salz ein. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Salz dem Kohl hilft, seinen Saft freizusetzen, was zu einem intensiveren Geschmack beiträgt. In einem geräumigen Topf fügen wir das Öl hinzu und lassen es gut erhitzen. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, fügen wir den Kohl nach und nach hinzu und rühren ständig um, um ein Ankleben zu vermeiden.

Es ist wichtig, den Kohl nicht auszupressen, da wir ihn in seinem eigenen Saft anbraten wollen, was das Aroma intensiviert und die knusprige Textur bewahrt. Sobald der Kohl zu weich wird und leicht durchscheinend wird, fügen wir unsere Lieblingsgewürze hinzu: frisch gemahlener Pfeffer, Lorbeerblätter und, wenn wir möchten, etwas Kreuzkümmel für einen zusätzlichen Geschmacksboost. Dann gießen wir den Tomatensaft, die Paprikapaste und die Zwetschgenbrühe hinzu, die einen wunderbaren süß-sauren Geschmack verleiht.

Nachdem alle Zutaten gut vermischt sind, decken wir den Topf mit einem Deckel ab und stellen ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Wir lassen den Kohl etwa 30 Minuten backen, währenddessen sich die Aromen perfekt verbinden und der Kohl weich und schmackhaft wird. Schließlich, wenn wir den Topf aus dem Ofen nehmen, fügen wir frisch gehackten Dill hinzu, der dem Gericht einen frischen Geschmack und einen Farbtupfer verleiht. Wir servieren den gebratenen Kohl zusammen mit Polenta oder als Beilage zu Fleisch. Guten Appetit!