Сладкая тушеная капуста (веганская)

Тушеная капуста — это традиционное румынское блюдо, ценящееся за свои богатые вкусы и манящие ароматы. Этот простой, но вкусный рецепт превратит ваш обед в незабываемый кулинарный опыт. Мы начинаем с выбора свежей капусты с плотными и хрустящими листьями, что придаст блюду особый вкус. Осторожно удаляем внешние листья капусты, которые могут быть повреждены или вялыми. После того как мы очистили капусту, хорошо промываем ее под струей холодной воды, чтобы удалить все примеси и землю.

Следующий шаг — нарезать капусту мелко. Важно нарезать ее равномерно, чтобы она готовилась равномерно. Затем помещаем ее в большую миску и, используя руки, слегка втираем соль. Этот этап важен, так как соль поможет капусте освободить свой сок, что придаст более насыщенный вкус. В просторной кастрюле добавляем масло и хорошо разогреваем его. Когда масло начинает слегка дымиться, постепенно добавляем капусту, постоянно помешивая, чтобы избежать прилипания.

Важно не отжимать капусту, так как мы хотим тушить ее в собственном соку, что усилит аромат и сохранит хрустящую текстуру. Как только капуста начнет размягчаться и станет слегка прозрачной, добавляем любимые специи: свежемолотый перец, лавровый лист и, если нам нравится, немного тмина для дополнительного вкуса. Затем добавляем томатный сок, пасту из перца и бульон из сливы, что придаст великолепный сладко-кислый вкус.

После того как все ингредиенты хорошо перемешаны, накрываем кастрюлю крышкой и переносим в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Даем капусте запекаться около 30 минут, в течение которых ароматы идеально соединятся, а капуста станет мягкой и вкусной. В конце, когда вынимаем кастрюлю из духовки, добавляем свежую нарезанную укроп, который придаст свежий вкус и оттенок цвета блюду. Подаем тушеную капусту с полентой или как гарнир к мясу. Приятного аппетита!