मीठा भुना हुआ पत्तागोभी (शाकाहारी)

सॉटेड गोभी एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो इसके समृद्ध स्वाद और आमंत्रित सुगंध के लिए सराहा जाता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपके भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। हम एक ताजा गोभी चुनने से शुरू करते हैं, जिसमें ठोस और कुरकुरी पत्तियाँ होती हैं, जो अंतिम व्यंजन में विशेष स्वाद लाएगी। हम सावधानी से गोभी के बाहरी पत्तों को हटा देते हैं, जो क्षतिग्रस्त या मुरझाए हो सकते हैं। गोभी को साफ करने के बाद, हम इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता या मिट्टी को हटा दिया जाए।

अगला कदम गोभी को बारीक काटना है। इसे समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है, ताकि यह समान रूप से पक सके। फिर हम इसे एक बड़े कटोरे में डालते हैं और हाथों से हल्का सा नमक रगड़ते हैं। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि नमक गोभी को उसका रस छोड़ने में मदद करेगा, जो अधिक गहन स्वाद में योगदान करेगा। एक बड़े बर्तन में, हम तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म होने देते हैं। जब तेल हल्का धुंआ छोड़ने लगे, तो हम धीरे-धीरे गोभी डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि चिपकने से बच सकें।

यह महत्वपूर्ण है कि हम गोभी को रस न निचोड़ें, क्योंकि हम इसे अपने रस में सॉट करना चाहते हैं, जिससे सुगंध बढ़ेगी और कुरकुरी बनावट बनी रहेगी। जब गोभी नरम होने लगे और हल्का पारदर्शी हो जाए, तो हम अपनी पसंदीदा मसालों को डालते हैं: ताजा पिसी हुई काली मिर्च, बे पत्ते और, अगर हमें पसंद है, तो स्वाद के लिए थोड़ा जीरा। फिर हम टमाटर का रस, मिर्च का पेस्ट और ग्रीनगेज का शोरबा डालते हैं, जो एक अद्भुत मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ेगा।

जब सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो हम बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करते हैं। हम गोभी को लगभग 30 मिनट तक पकने देते हैं, इस दौरान स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे, और गोभी नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी। अंत में, जब हम बर्तन को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो हम ताजा कटा हुआ डिल डालते हैं, जो व्यंजन को ताजा स्वाद और रंग देगा। हम सॉटेड गोभी को पोलेंटा के साथ या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसते हैं। आपका भोजन शुभ हो!