Γλυκό σωταρισμένο λάχανο (vegan)

Το σωταρισμένο λάχανο είναι ένα παραδοσιακό ρουμανικό πιάτο, που εκτιμάται για τη πλούσια γεύση του και τα ελκυστικά αρώματα. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή θα μετατρέψει το γεύμα σας σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ξεκινάμε επιλέγοντας ένα φρέσκο λάχανο με σφιχτά και τραγανά φύλλα, που θα προσδώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο τελικό πιάτο. Αφαιρούμε προσεκτικά τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου που μπορεί να είναι κατεστραμμένα ή μαραμένα. Αφού καθαρίσουμε το λάχανο, το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι απομακρύνουμε τυχόν ακαθαρσίες ή χώμα.

Το επόμενο βήμα είναι να κόψουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Είναι σημαντικό να το κόψουμε ομοιόμορφα, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και, με τα χέρια μας, το τρίβουμε ελαφρώς με αλάτι. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς το αλάτι θα βοηθήσει το λάχανο να απελευθερώσει τους χυμούς του, συμβάλλοντας σε μια πιο έντονη γεύση. Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς, προσθέτουμε σταδιακά το λάχανο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το κόλλημα.

Είναι σημαντικό να μην στύβουμε το λάχανο για να βγάλουμε τους χυμούς του, καθώς θέλουμε να το σωτάρουμε στους χυμούς του, κάτι που θα εντείνει το άρωμα και θα διατηρήσει την τραγανή υφή του. Μόλις το λάχανο αρχίσει να μαλακώνει και γίνεται ελαφρώς διαφανές, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά: φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και, αν θέλουμε, λίγο κύμινο για μια επιπλέον γεύση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, την πάστα πιπεριάς και τον ζωμό από κορόμηλο, που θα προσθέσει μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση.

Αφού όλα τα υλικά αναμειχθούν καλά, καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την μεταφέρουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφήνουμε το λάχανο να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια και το λάχανο θα γίνει μαλακό και νόστιμο. Στο τέλος, όταν βγάλουμε την κατσαρόλα από το φούρνο, προσθέτουμε φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο, που θα προσφέρει μια φρέσκια γεύση και μια πινελιά χρώματος στο πιάτο. Σερβίρουμε το σωταρισμένο λάχανο μαζί με πολέντα ή ως συνοδευτικό για κρέας. Καλή όρεξη!