Gemüsesuppe mit Eierstich

Gemüsesuppe mit Eierschnipseln: eine Mischung aus Farben, Aromen und Gesundheit in einem Topf! Dieses traditionelle Rezept ist nicht nur eine hervorragende Wahl für kühle Tage, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, deinen Gemüseanteil in der Ernährung zu erhöhen. Mit einer cremigen Textur und einem herzhaften Geschmack wird dich die Gemüsesuppe mit Eierschnipseln bei jedem Löffel begeistern. Lass uns gemeinsam entdecken, wie du sie perfekt zubereiten kannst!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 6

Benötigte Zutaten

- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stück Sellerie
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 200 ml Tomatensaft (oder passierte Tomaten)
- 2,5 Liter Wasser
- 1 Bund frische Petersilie
- Eine halbe Bund frischer Liebstöckel
- 8 Wachteleier (oder Hühnereier, wenn du es bevorzugst)
- Salz nach Geschmack
- Borschtsch (optional, für einen säuerlichen Geschmack, je nach Vorliebe)

Kurze Geschichte

Die Gemüsesuppe mit Eierschnipseln ist ein beliebtes Rezept in vielen Kulturen und hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen der Familie. Sie wird oft in der kalten Jahreszeit zubereitet, wenn saisonales Gemüse zur Verfügung steht, und ist bekannt für ihren Nährstoffgehalt. Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Vitaminen und eine ausgezeichnete Wahl für ein gesundes Mittagessen.

Details zu den Zutaten

- Karotten sind reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, welches für die Augengesundheit wichtig ist.
- Die Petersilienwurzel verleiht der Suppe einen frischen Geschmack und ist eine gute Quelle für Vitamin C.
- Sellerie ist bekannt für seine diuretischen Eigenschaften und ist reich an Ballaststoffen.
- Zucchini ist leicht verdaulich und enthält Antioxidantien.
- Paprika ist voller Vitamine, insbesondere Vitamin C, und bringt Farbe in die Suppe.
- Tomatensaft verleiht einen kräftigen Geschmack und ist reich an Lycopin, einem starken Antioxidans.
- Wachteleier sind eine hervorragende Proteinquelle und haben einen feinen Geschmack.

Zubereitungstechnik

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginne damit, alle Gemüse gut zu schälen und zu waschen. Schneide die Karotten, die Petersilienwurzel, den Sellerie, die Zucchini und die Paprika in kleine Würfel. Eine einheitliche Größe der Würfel sorgt für gleichmäßiges Garen.

2. Aromapflege: In einem großen Topf etwas Öl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl) erhitzen und bei mittlerer Hitze. Füge das geschnittene Gemüse hinzu und dünste es 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Dieser Schritt intensiviert die Aromen des Gemüses. Wenn du es eilig hast, kannst du diesen Schritt überspringen und das Gemüse direkt ins Wasser geben.

3. Gemüse kochen: Füge 2,5 Liter Wasser in den Topf hinzu. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, oder bis das Gemüse zart ist.

4. Hinzufügen des Tomatensafts: Sobald das Gemüse gekocht ist, füge 200 ml Tomatensaft oder passierte Tomaten hinzu. Gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren, und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

5. Zubereitung der Eierschnipsel: In einer separaten Schüssel die 8 Wachteleier mit einer Prise Salz verquirlen, wie für ein Omelett. Diese sorgen für eine cremige Textur in deiner Suppe. Wenn die Suppe kurz vor dem Kochen steht, gieße die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl hinein und rühre ständig, um die Schnipsel zu formen.

6. Fertigstellung der Suppe: Nachdem du die Eier hinzugefügt hast, füge das gehackte Gemüse (Petersilie und Liebstöckel) hinzu und rühre um. Nimm die Suppe vom Herd und lass sie einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst.

Servieren und Variationen

Die Gemüsesuppe mit Eierschnipseln schmeckt köstlich heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Du kannst einen Löffel Sauerrahm oben drauf geben für zusätzliche Cremigkeit.

Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chili oder Gewürze wie Paprika hinzufügen. Du kannst auch mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Brokkoli experimentieren, je nach deinen Vorlieben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Eierarten verwenden?
Ja, du kannst Hühnereier anstelle von Wachteleiern verwenden. Achte darauf, die Menge je nach deinen Vorlieben anzupassen.

2. Wie viel Salz sollte ich verwenden?
Die Menge an Salz hängt von deinen persönlichen Vorlieben und davon ab, wie salzig die anderen Zutaten sind (z.B. der Tomatensaft). Es wird empfohlen, das Salz nach und nach hinzuzufügen und die Suppe zwischendurch zu probieren.

3. Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, die Suppe kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Sie schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Achte darauf, sie im Kühlschrank aufzubewahren und vor dem Servieren gut zu erhitzen.

4. Mit welchen anderen Gerichten passt diese Suppe?
Die Gemüsesuppe mit Eierschnipseln passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem Käsebrett.

Nährstoffvorteile

Diese Suppe ist reich an essentiellen Vitaminen und Mineralien und bietet eine Vielzahl von Nährstoffen aus Gemüse. Sie ist kalorienarm, mit etwa 120 Kalorien pro Portion, je nach Zutaten und Mengen. Sie ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die eine ausgewogene und gesunde Ernährung aufrechterhalten möchten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Gemüsesuppe mit Eierschnipseln ein vielseitiges, gesundes und einfach zuzubereitendes Gericht ist, das deinen Mahlzeiten Geschmack und Nährstoffe hinzufügen kann. Genieße jeden Löffel und lass dich von ihren Aromen verzaubern!