Soupe de légumes avec des morceaux d'œufs

La soupe de légumes aux éclats d'œufs : un mélange de couleurs, d'arômes et de santé dans une casserole ! Cette recette traditionnelle est non seulement un excellent choix pour les journées fraîches, mais aussi une manière parfaite d'incorporer des légumes dans votre alimentation. Avec une texture crémeuse et un goût savoureux, la soupe de légumes aux éclats d'œufs vous ravira à chaque cuillerée. Découvrons ensemble comment la préparer à la perfection !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires

- 2 carottes moyennes
- 1 racine de persil
- 1 morceau de céleri
- 1 courgette
- 1 poivron doux
- 200 ml de jus de tomates (ou tomates pelées)
- 2,5 litres d'eau
- 1 bouquet de persil frais
- Un demi-bouquet de cerfeuil frais
- 8 œufs de caille (ou œufs de poule, si vous préférez)
- Sel, au goût
- Bors (facultatif, pour un goût aigre, selon votre préférence)

Brève histoire

La soupe de légumes aux éclats d'œufs est une recette populaire dans de nombreuses cultures, ayant des racines profondes dans les traditions culinaires familiales. Elle est souvent préparée en saison froide, lorsque les légumes de saison sont à portée de main, et est connue pour sa valeur nutritionnelle. Cette soupe n'est pas seulement délicieuse, mais aussi riche en vitamines, ce qui en fait un excellent choix pour un déjeuner sain.

Détails sur les ingrédients

- Les carottes sont riches en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans l'organisme, essentielle pour la santé des yeux.
- La racine de persil ajoute une saveur fraîche à la soupe et est une bonne source de vitamine C.
- Le céleri est connu pour ses effets diurétiques et est riche en fibres.
- La courgette est facilement digestible et contient des antioxydants.
- Le poivron doux est plein de vitamines, en particulier de vitamine C, et apporte une touche de couleur à la soupe.
- Le jus de tomates offre une saveur robuste et est riche en lycopène, un puissant antioxydant.
- Les œufs de caille sont une excellente source de protéines et ont un goût délicat.

Technique de préparation

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher et bien laver tous les légumes. Coupez les carottes, la racine de persil, le céleri, la courgette et le poivron doux en petits dés. La taille uniforme des dés garantira une cuisson homogène.

2. Entretien des arômes : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile (huile d'olive ou de tournesol) et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'ils n'attachent. Cette étape intensifiera les arômes des légumes. Si vous préférez une version plus rapide, vous pouvez sauter cette étape et ajouter directement les légumes dans l'eau.

3. Ébullition des légumes : Ajoutez 2,5 litres d'eau dans la casserole. Laissez la soupe bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajout du jus de tomates : Une fois les légumes cuits, ajoutez 200 ml de jus de tomates ou de tomates pelées. Mélangez bien pour combiner les saveurs et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.

5. Préparation des éclats d'œufs : Dans un bol séparé, battez les 8 œufs de caille avec une pincée de sel, comme pour une omelette. Cela ajoutera une texture crémeuse à votre soupe. Lorsque la soupe est sur le point de bouillir, versez les œufs battus en filet fin, en remuant continuellement pour former des éclats.

6. Finalisation de la soupe : Après avoir ajouté les œufs, ajoutez les herbes hachées (persil et cerfeuil) et mélangez. Retirez la soupe du feu et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.

Service et variations

La soupe de légumes aux éclats d'œufs est délicieuse servie chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème au-dessus pour plus de crémeux.

Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment ou des épices comme du paprika. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres légumes, comme le chou-fleur ou le brocoli, selon vos préférences.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types d'œufs ?
Oui, vous pouvez utiliser des œufs de poule à la place des œufs de caille. Assurez-vous d'ajuster la quantité selon vos préférences.

2. Quelle quantité de sel devrais-je utiliser ?
La quantité de sel dépend de vos préférences personnelles et de la salinité des autres ingrédients (par exemple, le jus de tomates). Il est recommandé d'ajouter le sel progressivement et de goûter la soupe au fur et à mesure.

3. Puis-je préparer la soupe à l'avance ?
Oui, la soupe peut être préparée un jour à l'avance. Elle est même meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Assurez-vous de la conserver au réfrigérateur et de bien la réchauffer avant de servir.

4. Avec quels autres plats cette soupe se marie-t-elle ?
La soupe de légumes aux éclats d'œufs se marie parfaitement avec une salade fraîche ou un plateau de fromages.

Bénéfices nutritionnels

Cette soupe est riche en vitamines et minéraux essentiels, offrant une variété de nutriments provenant des légumes. Elle est faible en calories, avec environ 120 calories par portion, selon les ingrédients et les quantités. C'est une excellente option pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée et saine.

En conclusion, la soupe de légumes aux éclats d'œufs est un plat polyvalent, sain et facile à réaliser, qui peut apporter une touche de saveur et de nutrition à vos repas. Savourez chaque cuillerée et laissez-vous emporter par ses arômes !