BRENNESSEL-PÜREE

Brennnessel-Püree – Eine Grüne und Gesunde Delikatesse

Beginnen Sie Ihre kulinarische Reise mit einem einfachen, aber geschmackvollen und nahrhaften Gericht: dem Brennnesselpüree. Dieses Püree, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, ist eine hervorragende Wahl für eine gesunde und köstliche Mahlzeit. Brennnesseln, oft unterschätzt, sind ein wahres Naturtalent, und dieses Rezept wird Ihnen helfen, ihren einzigartigen Geschmack zu entdecken.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 35 Minuten
Portionen: 4

Notwendige Zutaten

- 300 g frische Brennnesseln (ca. 3 Bündel)
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- Saft von einer halben Zitrone
- 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt (nach Geschmack)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Maismehl
- 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- Das Wasser, in dem die Brennnesseln gekocht wurden (nicht wegwerfen!)

Ein Stück Geschichte

Brennnesseln werden seit Jahrhunderten in der menschlichen Ernährung verwendet und geschätzt für ihre nahrhaften und medizinischen Eigenschaften. Diese mehrjährigen Pflanzen wachsen natürlich in feuchten und schattigen Gebieten, und obwohl sie aufgrund ihrer Brennhaare einschüchternd wirken können, sind sie eine hervorragende Quelle für Eisen, Vitamin C und Antioxidantien. Heute ist das Brennnesselpüree eine köstliche Möglichkeit, sie in Ihre Ernährung zu integrieren.

Schritte zur Zubereitung des Brennnesselpürees

Schritt 1: Die Brennnesseln vorbereiten
Wählen Sie frische Brennnesseln, und achten Sie darauf, dass sie grün und ohne Anzeichen von Alterung sind. Tragen Sie Handschuhe, um sie zu handhaben, da sie Hautreizungen verursachen können. Waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser, um Schmutz und Insekten zu entfernen.

Schritt 2: Die Brennnesseln kochen
In einem Topf genug Wasser hinzufügen, um die Brennnesseln zu bedecken, und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie dann die Brennnesseln und die gehackte Zwiebel hinzu. Kochen Sie 5-7 Minuten, bis die Brennnesseln zart werden. Nach dem Kochen abseihen und die Flüssigkeit für später aufbewahren.

Schritt 3: Die Brennnesseln pürieren
In einer Schüssel die gekochten Brennnesseln und die Zwiebel fein hacken. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um sie gut zu zerdrücken, oder einen Mixer, um eine glatte Paste zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine cremige Textur zu erreichen.

Schritt 4: Das Püree zubereiten
In einem Topf die Brennnessel-Zwiebel-Paste hinzufügen. Streuen Sie das Maismehl darüber und gut vermischen. Verdünnen Sie das Mehl in etwas von dem reservierten Brennnesselwasser und fügen Sie die Mischung in den Topf hinzu. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, um Klumpen zu vermeiden. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Püree eindickt. Wenn Sie eine flüssigere Konsistenz wünschen, fügen Sie allmählich mehr Flüssigkeit hinzu.

Schritt 5: Das Gericht vollenden
Fügen Sie schließlich den Zitronensaft, den zerdrückten Knoblauch, das Olivenöl, den gehackten Dill hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gut umrühren, um alle Aromen zu verbinden. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

Servieren und Vorschläge

Das Brennnesselpüree kann warm oder kalt serviert werden, begleitet von einer Portion cremigem Polenta. Es ist auch köstlich gefroren, serviert als Vorspeise oder Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Variationen und Tipps

Um einen Hauch von Originalität hinzuzufügen, versuchen Sie, Ziegenkäse oder Feta in das Püree zu geben, um ihm einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Sie können auch mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Thymian experimentieren, um das Rezept nach Ihren Vorlieben anzupassen.

Nährstoffvorteile

Brennnesseln sind reich an den Vitaminen A, C, K und Eisen und enthalten wenig Kalorien. Eine Portion Brennnesselpüree (ca. 150 g) enthält etwa 120 Kalorien, was es zu einer idealen Wahl für diejenigen macht, die eine gesunde Ernährung aufrechterhalten möchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Brennnesseln verwenden?
Ja, gefrorene Brennnesseln sind eine praktische Alternative. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung auftauen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

2. Wie kann ich das Brennnesselpüree aufbewahren?
Das Brennnesselpüree kann 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es kann auch eingefroren werden, um es später zu verwenden.

3. Mit was kann ich das Brennnesselpüree kombinieren?
Dieses Püree passt perfekt zu Hühnchen, Fisch oder als Füllung für herzhafte Pasteten. Es ist auch köstlich zu hartgekochten oder Spiegeleiern.

Fazit

Die Zubereitung von Brennnesselpüree ist eine wunderbare Möglichkeit, die Natur auf Ihren Teller zu bringen. Dieses einfache und gesunde Rezept wird sicherlich zu einer bevorzugten Wahl in Ihrer Küche. Experimentieren Sie mit Zutaten und Gewürzen, um ein einzigartiges Gericht zu kreieren, das Ihren Stil und Ihre Geschmäcker widerspiegelt. Guten Appetit!