उरद की प्यूरी

उरजिका प्यूरी - एक हरी और स्वस्थ डिलिकेसी

स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर एक सरल व्यंजन के साथ अपने पाक यात्रा की शुरुआत करें: उरजिका प्यूरी। यह प्यूरी, विटामिन और खनिजों से भरपूर, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। उरजिका, जो अक्सर कम आंका जाता है, प्रकृति का एक सच्चा खजाना है, और यह नुस्खा आपको इसके अद्वितीय स्वाद की खोज करने में मदद करेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

- 300 ग्राम ताजा उरजिका (लगभग 3 गुच्छे)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- आधे नींबू का रस
- 2-3 लौंग लहसुन, कुचली हुई (स्वाद के अनुसार)
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच मकई का आटा
- 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
- उरजिका उबालने का पानी (फेंकें नहीं!)

इतिहास का एक टुकड़ा

उरजिका का उपयोग सदियों से लोगों के भोजन में किया जाता रहा है, इसके पोषण और औषधीय गुणों के लिए इसकी सराहना की गई है। ये बहुवर्षीय पौधे स्वाभाविक रूप से नम और छायादार क्षेत्रों में उगते हैं, और हालांकि उनके रोएं डरावने लग सकते हैं, वे लोहे, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। आज, उरजिका प्यूरी इसे आपके आहार में शामिल करने का एक स्वादिष्ट तरीका है।

उरजिका प्यूरी बनाने के चरण

चरण 1: उरजिका की तैयारी
ताजा उरजिका का चयन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे हरे और वृद्ध होने के संकेतों से मुक्त हैं। उन्हें संभालने के लिए दस्ताने पहनें, क्योंकि वे जलन पैदा कर सकते हैं। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी और कीड़े निकल जाएं।

चरण 2: उरजिका उबालना
एक बर्तन में, उरजिका को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और एक चम्मच नमक डालें। पानी को उबालने के लिए रखें, फिर उरजिका और कटा हुआ प्याज डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक उरजिका नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और बाद में उपयोग के लिए पानी को बचा लें।

चरण 3: उरजिका को कुचलना
एक कटोरे में, उबले हुए उरजिका और प्याज को बारीक काट लें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह कुचलें या एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करें। यह चरण क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 4: प्यूरी बनाना
एक बर्तन में, उरजिका और प्याज का पेस्ट डालें। ऊपर से मकई का आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। आटे को थोड़ा सा उरजिका के पानी में घोलें और मिश्रण को बर्तन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं और लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक प्यूरी गाढ़ी न हो जाए। यदि आप एक अधिक तरल स्थिरता चाहते हैं, तो धीरे-धीरे और अधिक पानी डालें।

चरण 5: तैयारी को समाप्त करना
अंत में, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन, जैतून का तेल, कटा हुआ डिल डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।

सेवा और सुझाव

उरजिका प्यूरी को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, क्रीमी मक्के की चपाती के साथ। यह एक ऐपेटाइज़र या मछली या मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में भी स्वादिष्ट है।

विविधताएँ और सुझाव

एक अनूठा स्वाद जोड़ने के लिए, प्यूरी में बकरी के पनीर या फेटा जोड़ने का प्रयास करें, जिससे इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा। आप अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए अजमोद या थाइम जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

उरजिका विटामिन A, C, K और आयरन से भरपूर होती है और इसमें कैलोरी कम होती है। उरजिका प्यूरी का एक भाग (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 120 कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो स्वस्थ आहार बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई उरजिका का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई उरजिका एक सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे पिघलाएँ और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. मैं उरजिका प्यूरी को कैसे रख सकता हूँ?
उरजिका प्यूरी को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे भविष्य के उपयोग के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

3. उरजिका प्यूरी के साथ क्या मिलाया जा सकता है?
यह प्यूरी चिकन, मछली या नमकीन पाई के भराव के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह उबले हुए अंडों या फ्राइड अंडों के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है।

निष्कर्ष

उरजिका प्यूरी बनाना आपके प्लेट में प्रकृति लाने का एक शानदार तरीका है। यह सरल और स्वस्थ नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा विकल्प बन जाएगा। सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करें ताकि एक अनूठा व्यंजन तैयार किया जा सके, जो आपकी शैली और स्वाद को दर्शाता हो। भोजन का आनंद लें!