杏子蛋糕

杏子蛋糕 - 一道香气扑鼻且易于制作的美味

准备时间：20分钟
烘焙时间：30-35分钟
总时间：55-60分钟
份数：12

欢迎来到甜点的世界！今天，我将一步一步指导您制作杏子蛋糕，这是一种快速简单但充满风味的甜点。这道食谱源于家庭烹饪传统，灵感来自我母亲的食谱本。混合了松软的蛋糕底和多汁的杏子，这款蛋糕一定会给您的餐桌带来愉快的惊喜。让我们开始吧！

材料：

- 5个鸡蛋
- 300克糖
- 3汤匙糖（用于蛋白）
- 8汤匙油
- 10汤匙热水
- 300克面粉
- 1/2茶匙小苏打（或1/2袋泡打粉）
- 500克新鲜杏子
- 2-3汤匙糖粉（用于装饰）

所需工具：

- 2个碗
- 一个搅拌器
- 一个刮刀或木勺
- 一个烤盘（25x35厘米）
- 烘焙纸
- 油（用于涂抹）

步骤：

1. 准备材料：开始时将鸡蛋分开，蛋黄放在一个碗里，蛋白放在另一个碗里。确保碗干净干燥，否则蛋白无法打发。

2. 打发蛋黄：使用搅拌器将蛋黄与300克糖一起打发，直到变成浅色蓬松的泡沫。这个步骤至关重要，因为空气的加入会让蛋糕更松软。

3. 加入油和热水：逐渐加入油，同时继续搅拌。然后，一勺一勺地加入热水。这个混合物会增加湿度，使蛋糕底更加柔软。

4. 加入面粉：在另一个碗中，将面粉与小苏打或泡打粉混合。筛面粉有助于避免结块。逐渐将面粉混合物加入蛋黄混合物中，用刮刀轻轻搅拌，以免失去空气。

5. 准备蛋白：开始高速打发蛋白。当泡沫开始形成时，加入3汤匙糖。继续搅拌，直到蛋白变得坚硬而光亮。这个步骤会为最终的蛋糕增添空气感的质地。

6. 结合混合物：小心地将打发的蛋白加入蛋黄混合物中。使用刮刀轻轻翻拌，从底部向上，以保持混合物中的空气。

7. 准备烤盘：用少量油涂抹烤盘，并用烘焙纸铺底，以防蛋糕粘连。将混合物倒入烤盘中，抹平表面。

8. 准备杏子：清洗杏子，将其对半切开，去掉核。将切面朝上放在烤盘的面糊上，以创造吸引人的外观，并添加美味。

9. 烘烤蛋糕：将烤箱预热至180°C。将烤盘放入烤箱，烘烤30-35分钟，或者直到插入中心的牙签干净取出。重要的是在前20分钟内不要打开烤箱门，以免温度下降。

10. 冷却和上菜：烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。在上面撒上糖粉，增加优雅的外观和甜味。

上菜：

这款杏子蛋糕非常适合作为餐后甜点，也可以搭配一杯茶或咖啡作为小吃。您可以单独享用，或者搭配香草冰淇淋，以获得温度和质地的对比。此外，您还可以用其他水果，如桃子或李子，替代杏子，以尝试不同的风味。

小贴士：

- 使用成熟但坚实的杏子，以避免在烘烤过程中变黄。
- 如果您想增加额外的风味，可以在蛋黄混合物中加入香草精。
- 确保所有材料都在室温下，以获得最佳效果。

营养益处：

这款杏子蛋糕不仅美味，而且富含营养。杏子是维生素A和C以及纤维的极佳来源，有助于健康消化。此外，蛋糕相对轻盈，每份大约200卡路里。

常见问题：

1. 我可以使用其他水果吗？
是的，您可以尝试使用时令水果，如桃子、樱桃或苹果。

2. 如何制作无麸质蛋糕？
您可以使用无麸质面粉混合物来替代小麦面粉。

3. 剩下的蛋糕该怎么办？
如果剩下蛋糕，您可以将其存放在密封容器中放入冰箱，并在接下来的几天内食用。

希望这个食谱能给您带来快乐和与亲人共度美好时光的机会。烹饪是一种艺术，每道食谱都讲述了一个故事。所以，让我们享受这款杏子蛋糕，并在厨房创造难忘的回忆！