梅子蛋糕

李子甜点是一天中任何时刻的完美选择，带来一丝甜蜜和精致的香气，让我们想起阳光明媚的秋日。这款李子蛋糕的食谱不仅简单，而且快速，结果是一种您一定会喜欢的美味。它是一种快速、易于制作的甜点，适合在节日餐桌和朋友聚会上享用。

总准备时间：1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
份数：12

配料：

- 4个蛋黄
- 250克糖
- 100毫升葵花籽油
- 100毫升牛奶
- 250克白面粉
- 1茶匙泡打粉
- 2包香草糖
- 500克李子，切成两半
- 一小撮盐
- 香草糖粉（可选）

李子甜点的历史：
水果蛋糕已经制作了几个世纪，深深扎根于许多文化的烹饪传统中。它们通常与节日和家庭团聚相关联。李子以其独特的甜酸味被用来丰富许多食谱，使每个甜点都成为难忘的体验。

制作：

1. 准备配料：
确保所有配料在室温下。这有助于获得均匀的混合物。收集所有必要的配料，并准备一个铺有烘焙纸的烤盘，以防止蛋糕粘连。

2. 打蛋黄：
在一个大碗中，加入四个蛋黄和250克糖。使用电动搅拌器将混合物打至奶油状和颜色变浅。这个步骤至关重要，因为气体的引入将帮助蛋糕底部蓬松。

3. 加入油和牛奶：
继续搅拌，逐渐加入100毫升油和100毫升牛奶。轻轻混合，以免失去混合物中的空气。葵花籽油增加湿度，有助于蛋糕的柔软质地。

4. 混合干配料：
在另一个碗中，结合250克白面粉、1茶匙泡打粉和两包香草糖。将干配料混合物加入蛋黄混合物中，轻轻用刮刀或低速搅拌器搅拌。这将防止结块的形成。

5. 打蛋白：
在一个干净的碗中，将四个蛋白和一小撮盐打至起泡。确保碗完全干燥且无油脂痕迹，以获得稳定的泡沫。这项技术将为蛋糕增添体积和空气感。

6. 组合混合物：
小心地将打发的蛋白加入蛋黄混合物中。使用刮刀轻轻搅拌，上下运动，以免失去蛋白中的空气。这将确保蛋糕底部蓬松轻盈。

7. 倒入烤盘：
一旦混合物均匀，倒入铺好烤纸的烤盘中。确保均匀分布。

8. 添加李子：
将切好的李子放在混合物上，尽量靠近彼此。这些将为蛋糕增添汁液和香气，并在烘烤过程中与面糊完美融合。

9. 烘烤蛋糕：
预热烤箱至180°C。将烤盘放入烤箱，让蛋糕在高温下烘烤5分钟。然后，将温度降低到最低，继续烘烤30-35分钟。蛋糕在变成金黄色并通过牙签测试时即为完成。

10. 冷却和上桌：
蛋糕冷却后，切成方块并撒上香草糖粉，增添优雅外观。这款李子蛋糕热食或室温食用都非常美味。

实用小贴士：
- 如果您想要更香的味道，可以在面糊中加入一茶匙肉桂或少许香草精。
- 李子可以用其他时令水果替代，如桃子或苹果，以获得美味的食谱变化。
- 您可以将蛋糕与香草冰淇淋或鲜奶油一起享用，以获得口感的对比。

营养益处：
李子富含抗氧化剂、维生素A和C，并且纤维含量高，有助于健康消化。这款甜点不仅满足了对甜食的渴望，还提供了宝贵的营养成分。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，您可以尝试全麦面粉以获得更健康的版本，但质地会有所不同。
- 如何保存蛋糕？您可以将其放在密封容器中，在室温下保存2-3天，或在冰箱中保存最多一周。
- 这款蛋糕可以冷冻吗？可以，蛋糕可以冷冻，但最好在冷冻前切成块。

这款李子蛋糕不仅是一种美味，也是与亲人创造美好回忆的机会。享受每一口，让自己沉浸在水果的自然香气中！