伦巴蛋糕

隆巴蛋糕 - 难忘的美味

总准备时间：1小时30分钟
烘烤时间：20-25分钟
份数：12-15份

隆巴蛋糕是一种精致的甜点，质地柔软，味道丰富，适合与亲人共享。这个食谱非常适合特殊场合，如圣诞节或新年，但也可以为与朋友的简单聚会准备。隆巴蛋糕上有美味的奶油层和巧克力糖霜，能将任何餐桌变成盛宴。

历史与起源：隆巴蛋糕是一种受欢迎的甜点，因其丰富的味道和细腻的质地而受到喜爱。多年来，这个食谱的变种不断传播，每种变种都有其独特的贡献。今天，我将与您分享我最喜欢的食谱，这道菜在我家中已成为真正的热门。

配料：

底部：
- 10个蛋白
- 10汤匙面粉
- 10汤匙糖
- 350克磨碎的坚果
- 100克葡萄干
- 1瓶朗姆酒香精
- 1包香草糖
- 1包发酵粉
- 2片威化饼

奶油：
- 10个蛋黄
- 200克糖粉
- 200克软黄油（室温）
- 1包1.8克的巴西利咖啡
- 300毫升牛奶

糖霜：
- 200克普通巧克力
- 3汤匙油

步骤：

1. 准备底部

首先将烤箱预热至180°C（中火）。然后，在一个干净干燥的碗中，加入10个蛋白和一小撮盐。用搅拌器将蛋白打至硬性泡沫。这是一个关键步骤，因为打发好的泡沫将为蛋糕提供蓬松的质地。

实用提示：确保碗完全干净，无油脂，以获得最佳泡沫。

逐渐加入糖，继续搅拌，直到泡沫变得光滑而坚固。现在，将面粉和发酵粉筛入，并轻轻地混合到蛋白泡沫中。使用刮刀，小心搅拌，以免破坏混合物中的空气。

变种：你可以加入几滴香草精以增加风味。

将浸泡在朗姆酒香精中至少30分钟的葡萄干和磨碎的坚果轻轻混合。混合物可能看起来很稠，但这就是所需的质地。

将混合物倒入铺有烘焙纸的大烤盘中（Delimano的烤盘非常合适），用刮刀抹平表面。在预热的烤箱中烘烤20-25分钟。要检查底部是否熟，可以用牙签测试：如果牙签干净取出，底部就是完美烤好的。

2. 准备奶油

在一个陶瓷锅中，将蛋黄、糖粉和牛奶混合。放在小火上，不断搅拌10分钟，直到混合物变成浓稠的酱。重要的是不要让奶油煮沸，而是让其变稠。

奶油稍微冷却后，加入咖啡粉和软黄油，搅拌至完全均匀。将奶油放入冰箱约一小时，以便稍微凝固。

3. 组装蛋糕

一旦底部完全冷却，可以开始组装蛋糕。将第一片威化饼放在盘子上，涂抹一半的奶油。然后，加入蛋白底部并涂抹剩余的奶油。再放上第二片威化饼，轻轻按压。

为了确保蛋糕的良好组合，在上面放一个轻重物并冷藏几小时。

4. 准备糖霜

在一个锅中，将切块的巧克力放入小火中融化。一旦融化，逐渐加入油，不断搅拌以获得均匀的糖霜。

技巧：如果你想要更光滑的糖霜，可以在巧克力中加入几滴热水，搅拌均匀。

将巧克力糖霜倒在最后一片威化饼上，放置让其凝固。

5. 上菜

一旦糖霜凝固，拿一把刀，浸入热水中切割蛋糕成份。上菜是一个特别的时刻，而隆巴蛋糕非常适合搭配芳香的茶或一杯葡萄酒。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的坚果吗？
是的，你可以根据自己的喜好使用杏仁或榛子。

2. 我如何保存蛋糕？
将蛋糕放在密封盒中冷藏，可以保存一周。

3. 可以不使用鸡蛋做蛋糕吗？
有素食版本的食谱，但质地和味道会有所不同。

营养益处

这款蛋糕含有坚果，富含蛋白质、纤维和健康脂肪。此外，蛋白是优质蛋白质的极佳来源，脂肪含量低。然而，考虑到糖和黄油的含量，适量食用是很重要的。

结论

隆巴蛋糕是一款结合传统与创新的甜点，提供难忘的烹饪体验。层层细腻的奶油、酥脆的坚果和奢华的糖霜，使其成为任何场合的完美选择。我鼓励你尝试这个食谱，并根据你的口味进行个性化调整，为每一份增添一丝创造力。享受每一口，并与亲人分享快乐！