Prajitura Rumba

Prajitura Rumba – Un Deliciu de Neuitat

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Număr de porții: 12-15 porții

Prajitura Rumba este un desert rafinat, cu o textură moale și un gust bogat, ideal pentru a fi savurat în compania celor dragi. Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale precum Crăciunul sau Revelionul, dar poate fi preparată și pentru o simplă întâlnire cu prietenii. Cu un strat delicios de cremă și o glazură de ciocolată, prajitura Rumba va transforma orice masă într-un festin.

Istorie și origine: Prajitura Rumba este un desert popular, apreciat de-a lungul timpului pentru gustul său bogat și textura sa fină. De-a lungul anilor, variantele acestei rețete s-au răspândit, fiecare aducându-și aportul unic. Astăzi, vă voi împărtăși rețeta mea preferată, care a devenit un adevărat hit în familia mea.

Ingrediente:

Pentru blat:
- 10 albușuri
- 10 linguri de făină
- 10 linguri de zahăr
- 350 g nuci măcinate
- 100 g stafide
- 1 fiolă esență de rom
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 plic praf de copt
- 2 foi de napolitană

Pentru cremă:
- 10 gălbenușuri
- 200 g zahăr pudră
- 200 g unt moale (la temperatura camerei)
- 1 plic de 1,8 g ness Brasero
- 300 ml lapte

Pentru glazură:
- 200 g ciocolată menaj
- 3 linguri de ulei

Instrucțiuni:

1. Prepararea blatului

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C (medium). Apoi, într-un bol curat și uscat, adaugă cele 10 albușuri și un praf de sare. Folosind un mixer, bate albușurile până obții o spumă fermă. Acesta este un pas crucial, deoarece o spumă bine bătută va oferi prăjiturii o textură aerată.

Sfaturi utile: Asigură-te că bolul este complet curat, fără urmă de grăsime, pentru a obține o spumă optimă.

Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când spuma devine lucioasă și fermă. Acum, cernem făina împreună cu praful de copt și le încorporăm ușor în spuma de albușuri. Folosește o spatulă, amestecând cu grijă pentru a nu distruge aerul din compoziție.

Variație: Poți adăuga și câteva picături de esență de vanilie pentru un plus de aromă.

Încorporează stafidele care au stat în esența de rom cel puțin 30 de minute și nucile măcinate, amestecând ușor. Compoziția poate părea densă, dar aceasta este textura dorită.

Toarnă compoziția într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt (tava de la Delimano este perfectă) și nivelează suprafața cu o spatulă. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute. Pentru a verifica dacă blatul este gata, poți face testul cu scobitoarea: dacă aceasta iese curată, blatul este perfect copt.

2. Prepararea cremei

Într-o cratiță de ceramică, combină gălbenușurile cu zahărul pudră și laptele. Așază pe foc mic și amestecă continuu timp de 10 minute, până când compoziția devine un sos gros. Este important să nu lași crema să fiarbă, ci doar să se îngroașe.

După ce crema s-a răcit puțin, adaugă ness-ul și încorporează untul moale, amestecând până se omogenizează complet. Pune crema la frigider pentru aproximativ o oră, astfel încât să se întărească puțin.

3. Asamblarea prăjiturii

Odată ce blatul s-a răcit complet, poți începe asamblarea prăjiturii. Așază prima foaie de napolitană pe un platou și unge-o cu jumătate din crema pregătită. Apoi, adaugă blatul de albușuri și unge cu restul de cremă. Așează deasupra a doua foaie de napolitană și apasă ușor.

Pentru a asigura o bună compunere a prăjiturii, pune o greutate ușoară deasupra și lasă la rece câteva ore.

4. Prepararea glazurii

Într-o cratiță, pune ciocolata tăiată bucăți și topește-o la foc mic. Odată ce s-a topit, adaugă uleiul treptat, amestecând continuu pentru a obține o glazură omogenă.

Truc: Dacă îți dorești o glazură mai lucioasă, poți adăuga câteva picături de apă fierbinte în ciocolată, amestecând bine.

Toarnă glazura de ciocolată peste ultima foaie de napolitană și lasă să se întărească.

5. Servire

Odată ce glazura s-a întărit, ia un cuțit și înmoaie-l în apă fierbinte pentru a tăia prăjitura în porții. Servirea este un moment special, iar prăjitura Rumba este perfectă pentru a fi însoțită de un ceai aromat sau un pahar de vin.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de nuci?
Da, poți folosi migdale sau alune, în funcție de preferințele tale.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Păstrează prăjitura într-o cutie etanșă la frigider, unde poate rezista până la o săptămână.

3. Este posibil să fac prăjitura fără ouă?
Există variante vegane ale rețetei, dar textura și gustul vor fi diferite.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură conține nuci, care sunt bogate în proteine, fibre și grăsimi sănătoase. De asemenea, albușurile sunt o sursă excelentă de proteine, fiind sărace în grăsimi. Totuși, este important să consumi cu moderație, având în vedere cantitatea de zahăr și unt.

Concluzie

Prajitura Rumba este un desert care îmbină tradiția cu inovația, oferind o experiență culinară de neuitat. Cu straturi de cremă fină, nuci crocante și o glazură decadentă, este alegerea perfectă pentru orice ocazie. Te încurajez să încerci această rețetă și să o personalizezi după gustul tău, aducând un strop de creativitate în fiecare porție. Savurează fiecare îmbucătură și împărtășește bucuria cu cei dragi!