Gâteau Rumba

Gâteau Rumba – Une Délicatesse Inoubliable

Temps total de préparation : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Nombre de portions : 12-15 portions

Le Gâteau Rumba est un dessert raffiné, avec une texture douce et un goût riche, idéal pour être savouré en compagnie de ceux qui nous sont chers. Cette recette est parfaite pour des occasions spéciales comme Noël ou le Nouvel An, mais elle peut également être préparée pour une simple rencontre entre amis. Avec une délicieuse couche de crème et un glaçage au chocolat, le Gâteau Rumba transformera n'importe quel repas en festin.

Histoire et origine : Le Gâteau Rumba est un dessert populaire, apprécié au fil du temps pour sa saveur riche et sa texture fine. Au fil des ans, les variations de cette recette se sont répandues, chacune apportant sa contribution unique. Aujourd'hui, je vais partager ma recette préférée, qui est devenue un véritable succès dans ma famille.

Ingrédients :

Pour la base :
- 10 blancs d'œufs
- 10 cuillères à soupe de farine
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 350 g de noix moulues
- 100 g de raisins secs
- 1 flacon d'essence de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 gaufrettes

Pour la crème :
- 10 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre glace
- 200 g de beurre mou (à température ambiante)
- 1 sachet de 1,8 g de café Brasero
- 300 ml de lait

Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat de cuisine
- 3 cuillères à soupe d'huile

Instructions :

1. Préparation de la base

Commence par préchauffer le four à 180°C (moyen). Ensuite, dans un bol propre et sec, ajoute les 10 blancs d'œufs et une pincée de sel. À l'aide d'un batteur, bats les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse ferme. C'est une étape cruciale, car une mousse bien battue donnera au gâteau une texture aérienne.

Conseils utiles : Assure-toi que le bol est complètement propre, sans trace de graisse, pour obtenir une mousse optimale.

Ajoute progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que la mousse devienne brillante et ferme. Maintenant, tamise la farine avec la levure chimique et incorpore-les délicatement à la mousse de blancs d'œufs. Utilise une spatule, en mélangeant doucement pour ne pas détruire l'air dans le mélange.

Variation : Tu peux également ajouter quelques gouttes d'essence de vanille pour un plus de saveur.

Incorpore les raisins qui ont été trempés dans l'essence de rhum pendant au moins 30 minutes et les noix moulues, en mélangeant doucement. Le mélange peut sembler dense, mais c'est la texture désirée.

Verse le mélange dans un grand plat tapissé de papier sulfurisé (le plat Delimano est parfait) et égalise la surface avec une spatule. Fais cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes. Pour vérifier si la base est prête, tu peux faire le test du cure-dent : s'il ressort propre, la base est parfaitement cuite.

2. Préparation de la crème

Dans une casserole en céramique, combine les jaunes d'œufs avec le sucre glace et le lait. Place sur feu doux et mélange continuellement pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne une sauce épaisse. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir, mais juste d'épaissir.

Après que la crème ait légèrement refroidi, ajoute le café et incorpore le beurre mou, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Place la crème au réfrigérateur pendant environ une heure, afin qu'elle épaississe un peu.

3. Assemblage du gâteau

Une fois que la base a complètement refroidi, tu peux commencer à assembler le gâteau. Place la première gaufrette sur un plat et étale la moitié de la crème préparée. Ensuite, ajoute la base de blancs d'œufs et étale le reste de la crème. Place la deuxième gaufrette sur le dessus et presse légèrement.

Pour assurer une bonne composition du gâteau, place un poids léger sur le dessus et laisse refroidir pendant quelques heures.

4. Préparation du glaçage

Dans une casserole, mets le chocolat coupé en morceaux et fais-le fondre à feu doux. Une fois fondu, ajoute progressivement l'huile, en mélangeant continuellement pour obtenir un glaçage homogène.

Astuce : Si tu souhaites un glaçage plus brillant, tu peux ajouter quelques gouttes d'eau chaude au chocolat, en mélangeant bien.

Verse le glaçage au chocolat sur la dernière gaufrette et laisse durcir.

5. Service

Une fois que le glaçage a durci, prends un couteau et trempe-le dans de l'eau chaude pour couper le gâteau en portions. Le service est un moment spécial, et le Gâteau Rumba est parfait pour être accompagné d'un thé parfumé ou d'un verre de vin.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
Oui, tu peux utiliser des amandes ou des noisettes, selon tes préférences.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Garde le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à une semaine.

3. Est-il possible de faire le gâteau sans œufs ?
Il existe des variations véganes de la recette, mais la texture et le goût seront différents.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau contient des noix, qui sont riches en protéines, fibres et graisses saines. De plus, les blancs d'œufs sont une excellente source de protéines, étant faibles en graisses. Cependant, il est important de consommer avec modération, compte tenu de la quantité de sucre et de beurre.

Conclusion

Le Gâteau Rumba est un dessert qui allie tradition et innovation, offrant une expérience culinaire inoubliable. Avec des couches de crème fine, des noix croquantes et un glaçage décadent, c'est le choix parfait pour toute occasion. Je t'encourage à essayer cette recette et à la personnaliser selon tes goûts, apportant une touche de créativité à chaque portion. Savoure chaque bouchée et partage la joie avec tes proches !