रंबा केक

रंबा केक - एक अविस्मरणीय स्वाद

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 पोर्शन

रंबा केक एक परिष्कृत मिठाई है, जिसमें नरम बनावट और समृद्ध स्वाद है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है। यह नुस्खा विशेष अवसरों जैसे क्रिसमस या नववर्ष के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे दोस्तों के साथ एक साधारण मिलन के लिए भी बनाया जा सकता है। मलाई की एक स्वादिष्ट परत और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, रंबा केक किसी भी मेज को एक दावत में बदल देगा।

इतिहास और उत्पत्ति: रंबा केक एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे इसके समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट के लिए समय के साथ सराहा गया है। वर्षों में, इस नुस्खा के संस्करणों का प्रसार हुआ है, प्रत्येक ने अपनी अनूठी योगदान किया है। आज, मैं आपको अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करूंगा, जो मेरे परिवार में एक वास्तविक हिट बन गया है।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 10 अंडे का सफेद भाग
- 10 चम्मच आटा
- 10 चम्मच चीनी
- 350 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 100 ग्राम किशमिश
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 पैक वनीला चीनी
- 1 पैक बेकिंग पाउडर
- 2 वेफर की परतें

क्रीम के लिए:
- 10 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पैक 1.8 ग्राम नेस ब्रासेरो
- 300 मिली दूध

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम सामान्य चॉकलेट
- 3 चम्मच तेल

निर्देश:

1. बेस तैयार करना

सबसे पहले, ओवन को 180°C (मध्यम) पर प्रीहीट करें। फिर, एक साफ और सूखे कटोरे में, 10 अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक एक दृढ़ फोम न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटा हुआ फोम केक को एक हवादार बनावट देगा।

उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि कटोरा पूरी तरह से साफ है, बिना किसी वसा के, ताकि आपको सबसे अच्छा फोम मिल सके।

धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक फोम चमकदार और दृढ़ न हो जाए। अब, आटे और बेकिंग पाउडर को छानें और धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग के फोम में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करें, सावधानी से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा को नष्ट न करें।

विविधता: आप स्वाद के लिए कुछ बूँदें वनीला एसेंस भी जोड़ सकते हैं।

कम से कम 30 मिनट के लिए रम एसेंस में भिगोई हुई किशमिश और पिसे हुए नट्स को धीरे-धीरे मिलाएं। मिश्रण घना लग सकता है, लेकिन यह वांछित बनावट है।

मिश्रण को एक बड़े बेकिंग पैन में डालें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो (Delimano का पैन एकदम सही है) और स्पैटुला से सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि बेस तैयार है या नहीं, आप टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस पूरी तरह से बेक हो गया है।

2. क्रीम तैयार करना

एक सिरेमिक पैन में, अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और दूध को मिलाएं। इसे धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण एक गाढ़ी सॉस में न बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबालने न दें, बल्कि केवल गाढ़ा करें।

जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, तो नेस डालें और नरम मक्खन को मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से एक समान न हो जाए। क्रीम को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ी ठंडी हो जाए।

3. केक को असेंबल करना

एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। प्लेट पर पहली वेफर की परत रखें और इसे तैयार की गई क्रीम के आधे हिस्से से लगाएं। फिर, अंडे के सफेद भाग का बेस डालें और शेष क्रीम लगाएं। ऊपर दूसरी वेफर की परत रखें और धीरे से दबाएं।

केक की अच्छी संरचना सुनिश्चित करने के लिए, ऊपर एक हल्का वजन रखें और कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

4. ग्लेज़ तैयार करना

एक पैन में, कटे हुए चॉकलेट को छोटे आंच पर पिघलाएं। एक बार जब यह पिघल जाए, तो धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान ग्लेज़ प्राप्त हो सके।

टिप: यदि आप अधिक चमकदार ग्लेज़ चाहते हैं, तो चॉकलेट में कुछ बूँदें गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

चॉकलेट ग्लेज़ को अंतिम वेफर की परत पर डालें और ठंडा होने दें।

5. परोसना

एक बार जब ग्लेज़ ठंडा हो जाए, तो एक चाकू लें और इसे गर्म पानी में डुबोकर केक को पोर्शन में काटें। परोसना एक विशेष क्षण है, और रंबा केक सुगंधित चाय या एक गिलास शराब के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक सील कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह एक सप्ताह तक टिक सकता है।

3. क्या मैं बिना अंडे के केक बना सकता हूँ?
इस नुस्खे के शाकाहारी संस्करण हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक नट्स से भरपूर होता है, जो प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं। इसके अलावा, अंडे का सफेद भाग प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। हालांकि, चीनी और मक्खन की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

निष्कर्ष

रंबा केक एक ऐसा मिठाई है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है। मलाईदार परतों, कुरकुरे नट्स और भव्य ग्लेज़ के साथ, यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, प्रत्येक पोर्शन में रचनात्मकता का एक स्पर्श लाते हुए। हर कौर का आनंद लें और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें!