Κέικ Ρούμπα

Κέικ Rumba – Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15 μερίδες

Το κέικ Rumba είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο με μαλακή υφή και πλούσια γεύση, ιδανικό για να απολαύσετε παρέα με τους αγαπημένους σας. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ειδικές περιστάσεις όπως τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και για μια απλή συνάντηση με φίλους. Με μια νόστιμη στρώση κρέμας και γλάσο σοκολάτας, το κέικ Rumba θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή.

Ιστορία και προέλευση: Το κέικ Rumba είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο, εκτιμημένο με την πάροδο του χρόνου για τη πλούσια γεύση του και την λεπτή υφή του. Με την πάροδο των ετών, οι παραλλαγές αυτής της συνταγής έχουν διαδοθεί, κάθε μία φέρνοντας τη μοναδική της συμβολή. Σήμερα, θα μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή, η οποία έχει γίνει πραγματική επιτυχία στην οικογένειά μου.

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 10 ασπράδια
- 10 κουταλιές αλεύρι
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 350 γρ καρύδια τριμμένα
- 100 γρ σταφίδες
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
- 1 σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 φύλλα βάφλας

Για την κρέμα:
- 10 κρόκοι
- 200 γρ ζάχαρη άχνη
- 200 γρ μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 σακουλάκι 1,8 γρ καφέ Brasero
- 300 μλ γάλα

Για το γλάσο:
- 200 γρ κουβερτούρα
- 3 κουταλιές λάδι

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτριο). Στη συνέχεια, σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, προσθέστε τα 10 ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς μια καλά χτυπημένη μαρέγκα θα δώσει στο κέικ μια αέρινη υφή.

Χρήσιμες συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι εντελώς καθαρό, χωρίς ίχνη λίπους, για να επιτύχετε μια ιδανική μαρέγκα.

Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή. Τώρα, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα απαλά στη μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τον αέρα στη μάζα.

Παραλλαγή: Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας για επιπλέον άρωμα.

Ενσωματώστε τις σταφίδες που έχουν μείνει στο εκχύλισμα ρούμι για τουλάχιστον 30 λεπτά και τα τριμμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά. Η μάζα μπορεί να φαίνεται πυκνή, αλλά αυτή είναι η επιθυμητή υφή.

Ρίξτε τη μάζα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (το ταψί Delimano είναι τέλειο) και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Για να ελέγξετε αν το παντεσπάνι είναι έτοιμο, μπορείτε να κάνετε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν αυτή βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι τέλεια ψημένο.

2. Προετοιμασία της κρέμας

Σε μια κεραμική κατσαρόλα, συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη και το γάλα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, μόνο να πήξει.

Αφού η κρέμα κρυώσει λίγο, προσθέστε τον καφέ και ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε να σφίξει λίγο.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο βάφλας σε μια πιατέλα και απλώστε το μισό από την προετοιμασμένη κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το παντεσπάνι και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο βάφλας από πάνω και πιέστε ελαφρά.

Για να διασφαλίσετε μια καλή σύνθεση του κέικ, βάλτε ένα ελαφρύ βάρος από πάνω και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

4. Προετοιμασία του γλάσου

Σε μια κατσαρόλα, βάλτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και λιώστε την σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές γλάσο.

Tip: Αν θέλετε ένα πιο γυαλιστερό γλάσο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες ζερού νερού στη σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά.

Ρίξτε το γλάσο σοκολάτας πάνω από το τελευταίο φύλλο βάφλας και αφήστε το να σφίξει.

5. Σερβίρισμα

Μόλις το γλάσο σφίξει, πάρτε ένα μαχαίρι και βυθίστε το σε ζεστό νερό για να κόψετε το κέικ σε μερίδες. Το σερβίρισμα είναι μια ιδιαίτερη στιγμή και το κέικ Rumba είναι τέλειο για να συνοδευτεί από ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι κρασί.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να αντέξει έως και μια εβδομάδα.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς αυγά;
Υπάρχουν vegan εκδοχές της συνταγής, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει καρύδια, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά. Επίσης, τα ασπράδια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, με χαμηλά λιπαρά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα ζάχαρης και βουτύρου.

Συμπέρασμα

Το κέικ Rumba είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Με στρώσεις από λεπτή κρέμα, τραγανά καρύδια και πλούσιο γλάσο, είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τη γεύση σας, προσθέτοντας μια δόση δημιουργικότητας σε κάθε μερίδα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μοιραστείτε τη χαρά με τους αγαπημένους σας!