Торт Румба

Торт Румба – Незабываемое Угощение

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Количество порций: 12-15 порций

Торт Румба – это изысканный десерт с мягкой текстурой и богатым вкусом, идеально подходящий для наслаждения в компании близких людей. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев, таких как Рождество или Новый год, но его также можно приготовить для простой встречи с друзьями. С вкусным слоем крема и шоколадной глазурью торт Румба превратит любой прием пищи в пиршество.

История и происхождение: Торт Румба – это популярный десерт, который ценится на протяжении времени за свой богатый вкус и тонкую текстуру. На протяжении многих лет различные версии этого рецепта распространились, каждая из которых привнесла свой уникальный вклад. Сегодня я поделюсь своим любимым рецептом, который стал настоящим хитом в моей семье.

Ингредиенты:

Для коржа:
- 10 белков
- 10 столовых ложек муки
- 10 столовых ложек сахара
- 350 г молотых орехов
- 100 г изюма
- 1 флакон экстракта рома
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 2 листа вафли

Для крема:
- 10 желтков
- 200 г сахарной пудры
- 200 г мягкого масла (при комнатной температуре)
- 1 пакетик 1,8 г кофе Brasero
- 300 мл молока

Для глазури:
- 200 г шоколада для выпечки
- 3 столовые ложки масла

Инструкции:

1. Приготовление коржа

Начните с разогрева духовки до 180°C (средний). Затем в чистой и сухой миске добавьте 10 белков и щепотку соли. С помощью миксера взбейте белки до получения плотной пены. Это критически важный шаг, так как хорошо взбитая пена придаст торту воздушную текстуру.

Полезные советы: Убедитесь, что миска совершенно чистая, без следов жира, чтобы получить оптимальную пену.

Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока пена не станет блестящей и плотной. Теперь просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в белковую пену. Используйте лопатку, осторожно перемешивая, чтобы не разрушить воздух в массе.

Вариант: Вы можете добавить несколько капель ванильного экстракта для дополнительного аромата.

Вмешайте изюм, который находился в экстракте рома не менее 30 минут, и молотые орехи, аккуратно перемешивая. Масса может показаться густой, но это желаемая текстура.

Вылейте массу в большую форму, выстланную пергаментной бумагой (форма Delimano идеально подходит), и выровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут. Чтобы проверить, готов ли корж, вы можете сделать тест с зубочисткой: если она выходит чистой, корж идеально пропечен.

2. Приготовление крема

В керамической кастрюле соедините желтки с сахарной пудрой и молоком. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте в течение 10 минут, пока смесь не превратится в густой соус. Важно не доводить крем до кипения, а только загустить.

После того как крем немного остынет, добавьте кофе и вмешайте мягкое масло, перемешивая до полного объединения. Уберите крем в холодильник на около часа, чтобы он немного загустел.

3. Сборка торта

Когда корж полностью остынет, вы можете начать сборку торта. Положите первый лист вафли на тарелку и намажьте его половиной подготовленного крема. Затем добавьте корж из белков и намажьте оставшимся кремом. Сверху положите второй лист вафли и слегка прижмите.

Чтобы обеспечить хорошую компоновку торта, положите легкий груз сверху и оставьте в холодильнике на несколько часов.

4. Приготовление глазури

В кастрюле положите нарезанный шоколад и растопите его на медленном огне. Как только он растопится, постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая, чтобы получить однородную глазурь.

Совет: Если вы хотите, чтобы глазурь была более блестящей, вы можете добавить несколько капель горячей воды в шоколад, хорошо перемешивая.

Вылейте шоколадную глазурь на последний лист вафли и дайте ей застыть.

5. Подача

Когда глазурь застынет, возьмите нож и опустите его в горячую воду, чтобы нарезать торт на порции. Подача – это особый момент, и торт Румба идеально подходит для сопровождения ароматным чаем или бокалом вина.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды орехов?
Да, вы можете использовать миндаль или фундук, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Как я могу сохранить торт?
Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике, где он может храниться до недели.

3. Возможно ли сделать торт без яиц?
Существуют веганские версии рецепта, но текстура и вкус будут другими.

Пищевая ценность

Этот торт содержит орехи, которые богаты белками, клетчаткой и полезными жирами. Кроме того, белки являются отличным источником белка и низки по содержанию жиров. Тем не менее, важно употреблять в умеренных количествах, учитывая количество сахара и масла.

Заключение

Торт Румба – это десерт, который сочетает традиции и инновации, предлагая незабываемый кулинарный опыт. С слоями нежного крема, хрустящих орехов и декадентской глазурью, это идеальный выбор для любого случая. Я призываю вас попробовать этот рецепт и адаптировать его под свой вкус, добавляя немного креативности в каждую порцию. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь радостью с близкими!