李子杏子蛋糕

李子和杏子蛋糕是一道美味的甜点，将水果的甜味与松软的蛋糕底结合在一起，成为任何场合的完美甜点。这道食谱不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会让你的家充满诱人的香气。此外，使用时令水果，你会为每一片带来一丝新鲜和美味。

准备时间：20分钟
烘烤时间：65-70分钟
总时间：90分钟
份量：8-10份

所需材料：
- 1公斤新鲜李子
- 0.5公斤杏子
- 200克糖（用于焦糖化）
- 6汤匙糖（与肉桂混合）
- 4汤匙糖（用于水果）
- 6个鸡蛋
- 6汤匙面粉
- 100克黄油（加上用于涂抹模具的黄油）
- 1包香草糖
- 4茶匙肉桂
- 1个柠檬（汁）

步骤1：准备水果
首先，将李子和杏子洗净。小心地去掉果核，确保水果保持完整，因为它们将是这道甜点的明星。切割可能会导致汁液在烘烤过程中蒸发，所以要小心处理。

步骤2：给水果调味
在一个小碗中，将肉桂与4汤匙糖混合。用小勺将这种香料混合物填入每个水果中。这将增加美妙的味道和独特的香气。

步骤3：准备模具
用丰富的黄油涂抹锅或烤盘，确保每个角落都被覆盖。这一步是防止蛋糕粘连的重要步骤。将200克糖撒在烤盘底部，并均匀摊平。糖在烘烤过程中会焦糖化，形成美味的外壳。

步骤4：摆放水果
将李子和杏子以开口朝上，放在烤盘中的糖上。这样的排列不仅看起来不错，还允许汁液在烘烤过程中与蛋糕底结合。

步骤5：准备蛋糕底
在一个大碗中，将蛋白打发至泡沫状。加入6汤匙糖和香草糖，继续搅打至光滑的奶油状。加入一点盐以稳定蛋白。现在，将蛋黄加入，轻轻用刮刀或勺子搅拌，从上到下的动作，以保持混合物中的空气。

步骤6：完成蛋糕底
逐渐加入面粉，轻轻搅拌直至均匀。避免过度搅拌，以免失去体积。混合物应轻盈且蓬松。

步骤7：烘烤蛋糕
在水果摆放好后，将蛋糕底均匀倒在上面，抹平表面。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤25-30分钟。当你在中间插入牙签时，如果牙签干净无粘附，蛋糕就烤好了。

步骤8：冷却和上菜
蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，稍微冷却。然后，将其倒扣在盘子上，注意在温热时进行。水果释放的汁液会浸润蛋糕底，使其具有湿润的质地和美味的口感。如果你喜欢更湿润的蛋糕底，可以在翻转之前洒上一点柠檬汁。

上菜建议
李子和杏子蛋糕既可以单独享用，也可以搭配鲜奶油或香草冰淇淋。甜酒或香茶完美地补充了这次美食体验。

小窍门和变体
- 你可以用其他时令水果替代李子和杏子，例如桃子或苹果，以变换口味。
- 在蛋糕底中加入切碎的坚果或杏仁，以增加酥脆的口感。
- 如果你喜欢更浓郁的味道，可以在蛋糕底混合物中加入一点香草提取物。

营养益处
这款蛋糕因水果而富含纤维，而鸡蛋提供了必需的蛋白质。此外，水果富含维生素和抗氧化剂，使这道甜点不仅美味，还更健康。

常见问题
1. 我可以使用冷冻水果吗？
可以，但建议在使用前解冻并彻底沥干，以避免过多的湿气。

2. 我怎么知道蛋糕是否烤好了？
用牙签测试；如果牙签干净，蛋糕就好了。

3. 我可以使用替代甜味剂吗？
可以，你可以尝试使用天然甜味剂，但结果在质地和味道上可能会有所不同。

因此，准备好享受一块美味的蛋糕，它不仅能满足你的甜食欲望，还会为每一片带来一丝快乐。祝你好胃口！