Bolo de ameixa e damasco

O bolo de ameixa e damasco é uma iguaria que combina a doçura das frutas com uma massa fofa, criando uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também encherá sua casa com um aroma irresistível. Além disso, ao utilizar frutas da estação, você trará um toque de frescor e sabor a cada fatia.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 65-70 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes necessários:
- 1 kg de ameixas frescas
- 0,5 kg de damascos
- 200 g de açúcar (para caramelizar)
- 6 colheres de sopa de açúcar (para misturar com canela)
- 4 colheres de sopa de açúcar (para as frutas)
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de farinha
- 100 g de manteiga (mais manteiga para untar a forma)
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 4 colheres de chá de canela
- 1 limão (suco)

Passo 1: Preparação das frutas
Comece lavando bem as ameixas e os damascos. Retire cuidadosamente os caroços, garantindo que as frutas permaneçam inteiras, pois serão as estrelas desta sobremesa. Cortá-las pode fazer com que o suco evapore durante o cozimento, então manuseie-as com delicadeza.

Passo 2: Aromatização das frutas
Em uma tigela pequena, misture a canela com as 4 colheres de sopa de açúcar. Use uma colher de chá para rechear cada fruta com essa mistura aromática. Isso adicionará um sabor maravilhoso e um aroma especial.

Passo 3: Preparação da forma
Unte uma panela ou assadeira generosamente com manteiga, certificando-se de que cada canto esteja coberto. Este passo é essencial para evitar que o bolo grude. Polvilhe os 200 g de açúcar no fundo da assadeira e nivele uniformemente. O açúcar caramelizará durante o cozimento, criando uma crosta deliciosa.

Passo 4: Disposição das frutas
Coloque as ameixas e os damascos com a abertura para cima sobre o açúcar na assadeira. Esta disposição não apenas parecerá bonita, mas também permitirá que os sucos se misturem com a massa durante o cozimento.

Passo 5: Preparação da massa
Em uma tigela grande, bata as claras até ficarem espumosas. Adicione as 6 colheres de sopa de açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até obter um creme brilhante. Adicione uma pitada de sal para estabilizar as claras. Agora, incorpore as gemas, misturando suavemente com uma espátula ou colher, usando um movimento de cima para baixo para manter o ar na mistura.

Passo 6: Finalização da massa
Adicione a farinha gradualmente, misturando suavemente até ficar homogêneo. Evite misturar demais, para não perder volume. A massa deve ser leve e arejada.

Passo 7: Cozimento do bolo
Depois que as frutas estiverem dispostas, despeje a massa uniformemente sobre elas, alisando a superfície. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos. Você saberá que o bolo está pronto quando, ao inserir um palito no meio, ele sair limpo.

Passo 8: Resfriamento e servindo
Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, vire-o em um prato, tomando cuidado para fazê-lo enquanto ainda está morno. O suco liberado pelas frutas irá umedecer a massa, dando-lhe uma textura úmida e um sabor delicioso. Se preferir um bolo mais úmido, você pode regá-lo com um pouco de suco de limão antes de virá-lo.

Sugestões de servição
O bolo de ameixa e damasco é maravilhoso tanto simples quanto decorado com chantilly ou sorvete de baunilha. Um copo de vinho doce ou um chá aromático completa perfeitamente esta experiência culinária.

Dicas e variações
- Você pode substituir as ameixas e damascos por outras frutas da estação, como pêssegos ou maçãs, para variar o sabor.
- Adicione nozes picadas ou amêndoas à massa para uma textura crocante.
- Se você gosta de um sabor mais intenso, adicione um pouco de extrato de baunilha à mistura da massa.

Benefícios nutricionais
Este bolo é uma boa fonte de fibras devido às frutas, e os ovos fornecem proteínas essenciais. Além disso, as frutas são ricas em vitaminas e antioxidantes, tornando esta sobremesa não apenas um prazer, mas também uma opção mais saudável.

Perguntas frequentes
1. Posso usar frutas congeladas?
Sim, mas é recomendado descongelá-las e escorrê-las bem antes de usar, para evitar umidade excessiva.

2. Como posso saber se o bolo está assado?
Faça o teste do palito; se sair limpo, o bolo está pronto.

3. Posso usar adoçantes alternativos?
Sim, você pode experimentar adoçantes naturais, mas o resultado pode variar um pouco em termos de textura e sabor.

Portanto, prepare-se para desfrutar de um bolo delicioso, que não apenas satisfará seu desejo por doces, mas também trará um toque de alegria a cada fatia. Bom apetite!