捣碎的豆子

打豆子配番茄和大蒜酱 - 一道充满风味的传统食谱

打豆子是一道将简单却浓烈的味道结合在一起的食谱，唤起了古老时代的回忆。这是一道不仅能提供舒适和温暖的菜肴，而且也是一种健康的选择，富含蛋白质、纤维和必需营养素。这道打豆子配上香浓的番茄和大蒜酱，既适合家庭晚餐，也可以作为节日聚餐的开胃菜。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：4-6人

材料：
- 1公斤豆子（最好是白豆或豆荚）
- 1头大蒜
- 2个大洋葱
- 1根芹菜（约200克）
- 2根欧洲防风草
- 1罐番茄酱（约200克）
- 2根胡萝卜
- 橄榄油（或葵花籽油）- 适量
- 盐 - 适量
- 胡椒 - 适量
- 干百里香 - 适量
- 新鲜香菜 - 用于装饰

制作方法：

1. 准备豆子：首先在冷水下彻底清洗豆子。建议前一天晚上将豆子浸泡在冷水中，以减少烹饪时间并改善消化性。浸泡后，再次冲洗豆子。

2. 煮材料：将豆子放入大锅中，加入新鲜水（大约是豆子的2-3倍）。加入切成两半的洋葱、切成小块的芹菜、整根胡萝卜和欧洲防风草。用中火煮约1小时，直到豆子变软。不要忘记去除表面的泡沫。

3. 打豆子：一旦豆子煮熟，排掉水（可以保留一些以调整稠度），将材料转移到一个碗中。使用手持搅拌机或土豆压榨器将材料打成奶油状。逐渐加入橄榄油、盐、胡椒和几瓣捣碎的大蒜。搅拌均匀以获得细腻均匀的质地。

4. 制作番茄酱：在另一个平底锅中，加入少量橄榄油，炒剩下的洋葱（切碎）和几瓣大蒜，直到变成金黄色并散发香味。加入番茄酱并充分搅拌。根据口味加入干百里香和盐。让酱汁在小火上煮10-15分钟，以便味道融合。

5. 上菜：将打豆子倒入一个大碗或深盘中，然后在上面加入番茄和大蒜酱。撒上切碎的新鲜香菜以增加清新感和色彩。

实用建议：
- 选择豆子：白豆或“鹰嘴豆”是这道食谱最合适的选择，但你也可以尝试其他类型，比如红豆或黑豆。
- 风味：你可以添加其他香料，比如甜椒粉或辣椒粉，以调整辛辣程度。
- 变体：可以尝试用酸奶和莳萝酱替代番茄酱，这将与打豆子形成愉悦的对比。
- 上菜：这道打豆子非常适合搭配新鲜面包或玉米粥。你还可以添加一些煎香肠片或菲达奶酪以增加风味。

营养信息（每份）：
- 热量：约250卡路里
- 蛋白质：12克
- 脂肪：8克
- 碳水化合物：35克
- 纤维：10克

常见问题：
1. 我可以使用罐装豆子吗？：可以，你可以使用罐装豆子来减少准备时间。确保在使用前彻底冲洗。
2. 我如何保存打豆子？：打豆子可以在冰箱中保存3-4天。你可以在微波炉或炉子上加热，加入少量油或水以获得所需的稠度。
3. 最好的搭配是什么？：打豆子非常适合搭配新鲜蔬菜沙拉或腌制菜。清凉饮品，如薄荷茶，将完美补充这顿饭。

这道菜不仅仅是一个简单的食谱，更是关于传统、家庭和舒适的故事。享受每一口，和你所爱的人分享烹饪的快乐！