Πουρές φασολιών

Χτυπημένα φασόλια με σάλτσα ντομάτας και σκόρδου – Μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση

Τα χτυπημένα φασόλια είναι μια συνταγή που συνδυάζει απλές αλλά έντονες γεύσεις, που θυμίζουν παλιές εποχές. Είναι ένα πιάτο που προσφέρει όχι μόνο άνεση και ζεστασιά, αλλά είναι και μια υγιεινή επιλογή, πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αυτή η συνταγή χτυπημένων φασολιών, σερβιρισμένη με μια αρωματική σάλτσα ντομάτας και σκόρδου, είναι τέλεια τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και ως ορεκτικό σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά:
- 1 κιλό φασόλια (κατά προτίμηση λευκά ή μπιζέλια)
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 2 μεγάλες κρεμμύδια
- 1 σέλινο (περίπου 200g)
- 2 κομμάτια παστινάκας
- 1 κουτί ντοματοπολτού (περίπου 200g)
- 2 καρότα
- Ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο) – κατά βούληση
- Αλάτι – κατά βούληση
- Πιπέρι – κατά βούληση
- Ξηρός θυμαρίσκος – κατά βούληση
- Φρέσκος μαϊντανός – για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία φασολιών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Συνιστάται να αφήσετε τα φασόλια να μουλιάσουν σε κρύο νερό την προηγούμενη νύχτα, για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και να βελτιωθεί η πεπτικότητα. Αφού μουλιάσουν, ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια.

2. Μαγείρεμα των υλικών: Βάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε φρέσκο νερό (περίπου 2-3 φορές περισσότερη από τα φασόλια). Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, το σέλινο κομμένο σε κύβους, τα καρότα και τους παστινάκες ολόκληρους. Μαγειρέψτε τα όλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

3. Χτυπήστε τα φασόλια: Μόλις βράσουν τα φασόλια, στραγγίξτε το νερό (μπορείτε να κρατήσετε λίγο για να ρυθμίσετε τη συνοχή) και μεταφέρετε τα υλικά σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδί μπλέντερ ή έναν πολτοποιητή πατάτας για να χτυπήσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Σταδιακά προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μερικές σκελίδες σκόρδου λιωμένες. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή υφή.

4. Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι (κομμένο ψιλά) και μερικές σκελίδες σκόρδου, μέχρι να γίνουν χρυσά και αρωματικά. Προσθέστε τον ντοματοπολτό και ανακατέψτε καλά. Καρυκέψτε με ξηρό θυμάρι και αλάτι κατά βούληση. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις.

5. Σερβίρισμα: Ρίξτε τα χτυπημένα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα βαθύ πιάτο και από πάνω προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου. Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον φρεσκάδα και χρώμα.

Πρακτικές συμβουλές:
- Επιλογή φασολιών: Τα λευκά φασόλια ή τα μπιζέλια είναι τα καλύτερα για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλους τύπους, όπως κόκκινα ή μαύρα φασόλια.
- Αρώματα: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά, όπως γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα, για να ρυθμίσετε το επίπεδο πικάντικου.
- Παραλλαγές: Αντί για σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να δοκιμάσετε μια παραλλαγή με γιαούρτι και άνηθο, που θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τα χτυπημένα φασόλια.
- Σερβίρισμα: Αυτή η συνταγή χτυπημένων φασολιών ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί ή πολέντα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές φέτες τηγανητού λουκάνικου ή φέτα για επιπλέον γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: Περίπου 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 12 g
- Λίπη: 8 g
- Υδατάνθρακες: 35 g
- Φυτικές ίνες: 10 g

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες φασολιών;: Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες φασολιών για να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε ξεπλύνει καλά πριν από τη χρήση.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα χτυπημένα φασόλια;: Τα χτυπημένα φασόλια διατηρούνται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να τα επαναθερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, προσθέτοντας λίγο λάδι ή νερό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
3. Ποιες είναι οι καλύτερες συνοδευτικές;: Τα χτυπημένα φασόλια ταιριάζουν τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή τουρσιά. Ένα αναψυκτικό ποτό, όπως τσάι μέντας, θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ιστορία για την παράδοση, την οικογένεια και την άνεση. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μοιραστείτε τη χαρά της μαγειρικής με τους αγαπημένους σας!