मैश किए हुए सेम

टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ फटी हुई बीन्स - एक स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा

फटी हुई बीन्स एक ऐसा नुस्खा है जो सरल लेकिन तीव्र स्वादों को एक साथ लाता है, जो पुराने समय की याद दिलाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आराम और गर्मी प्रदान करता है, बल्कि यह स्वस्थ विकल्प भी है, क्योंकि यह प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। यह फटी हुई बीन्स का नुस्खा, जो सुगंधित टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है, परिवार के लिए डिनर के लिए और त्योहारों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में भी उत्तम है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम बीन्स (सफेद या फलियों का होना पसंदीदा)
- 1 सिर लहसुन
- 2 बड़े प्याज
- 1 सेलरी (लगभग 200 ग्राम)
- 2 पार्सनिप
- 1 टिन टमाटर का पेस्ट (लगभग 200 ग्राम)
- 2 गाजर
- जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल) - स्वाद के अनुसार
- नमक - स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के अनुसार
- सूखे थाइम - स्वाद के अनुसार
- ताजा हरा धनिया - सजाने के लिए

तैयारी:

1. बीन्स की तैयारी: सबसे पहले, बीन्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, ताकि पकाने का समय कम हो सके और पाचन में सुधार हो सके। भिगोने के बाद, बीन्स को फिर से धो लें।

2. सामग्री को उबालना: एक बड़े बर्तन में बीन्स डालें और ताजा पानी डालें (बीन्स के 2-3 गुना)। प्याज को आधा काटकर, क्यूब्स में काटी हुई सेलरी, गाजर और पार्सनिप को पूरी तरह डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें या जब तक बीन्स नरम न हो जाएं। सतह पर बने फोम को हटा देना न भूलें।

3. बीन्स को मैश करें: जब बीन्स उबाल जाएं, तो पानी निकाल दें (आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा रख सकते हैं) और सामग्री को एक बाउल में डालें। सामग्री को क्रीमी मिश्रण में प्राप्त करने के लिए एक हैंड ब्लेंडर या आलू मैशर का उपयोग करें। धीरे-धीरे जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. टमाटर की चटनी बनाना: एक अलग पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और बाकी प्याज (कटी हुई) और कुछ लहसुन को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के अनुसार सूखे थाइम और नमक डालें। चटनी को 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

5. परोसना: फटी हुई बीन्स को एक बड़े बाउल या गहरे प्लेट में डालें, और ऊपर से टमाटर और लहसुन की चटनी डालें। ताजे कटे हुए हरे धनिए को सजाने के लिए छिड़कें ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- बीन्स का चयन: इस नुस्खे के लिए सफेद बीन्स या "चने" सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप लाल या काले बीन्स जैसे अन्य प्रकारों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- स्वाद: आप स्वाद को समायोजित करने के लिए मीठी या तीखी मिर्च पाउडर जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: टमाटर की चटनी के बजाय, आप दही और डिल की चटनी के साथ एक विकल्प आजमा सकते हैं, जो फटी हुई बीन्स के साथ सुखद विपरीत प्रदान करेगा।
- परोसना: यह फटी हुई बीन्स का नुस्खा ताजे ब्रेड या मक्का के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप कुछ तले हुए सॉसेज के स्लाइस या फेटा पनीर भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ा सकें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: लगभग 250 कैलोरी
- प्रोटीन: 12 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- फाइबर: 10 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप तैयारी के समय को कम करने के लिए कैन बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले आप इसे अच्छी तरह से धो लें।
2. मैं फटी हुई बीन्स को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?: फटी हुई बीन्स को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं, ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा तेल या पानी डाल सकें।
3. सबसे अच्छे संगत क्या हैं?: फटी हुई बीन्स ताज़ी सब्जियों के सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। एक ताज़ा पेय, जैसे कि पुदीने की चाय, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

यह व्यंजन केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि परंपरा, परिवार और आराम की एक कहानी है। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करें!