マッシュドビーンズ

トマトとニンニクソースの豆ペースト - 風味豊かな伝統的レシピ

豆ペーストは、シンプルでありながら強い味わいを持つレシピで、古い時代からの記憶を呼び起こします。この料理は、快適さと温かさを提供するだけでなく、タンパク質、繊維、必須栄養素が豊富で健康的な選択肢でもあります。このトマトとニンニクの香り豊かなソースを添えた豆ペーストは、家族のディナーにも、祝祭の前菜にも最適です。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：4-6

材料：
- 1kgの豆（白豆または豆類が望ましい）
- 1頭のニンニク
- 2個の大きな玉ねぎ
- 1本のセロリ（約200g）
- 2本のパースニップ
- 1缶のトマトペースト（約200g）
- 2本のニンジン
- オリーブオイル（またはひまわり油）- お好みで
- 塩 - お好みで
- 黒胡椒 - お好みで
- ドライタイム - お好みで
- 新鮮なパセリ - 飾り用

作り方：

1. 豆の準備：まず、豆を冷水でよく洗います。豆を前の晩に冷水に浸けておくことをお勧めします。これにより、調理時間を短縮し、消化を改善できます。浸けた後、再度豆を洗います。

2. 材料を煮る：大きな鍋に豆を入れ、新しい水を加えます（豆の2-3倍の量）。玉ねぎを半分に切り、セロリを小さく切り、ニンジンとパースニップをそのまま加えます。中火で約1時間、豆が柔らかくなるまで煮ます。表面にできる泡を取り除くのを忘れないでください。

3. 豆をつぶす：豆が煮えたら、水を切ります（濃度を調整するために少し残しておくことができます）し、材料をボウルに移します。ハンドブレンダーやポテトマッシャーを使って、材料をクリーミーになるまでつぶします。オリーブオイル、塩、胡椒、つぶしたニンニクを少しずつ加えます。滑らかで均一な食感になるまでよく混ぜます。

4. トマトソースの準備：別のフライパンに少量のオリーブオイルを加え、残りの玉ねぎ（みじん切り）といくつかのニンニクを炒め、金色になり香りが立つまで加熱します。トマトペーストを加え、よく混ぜます。ドライタイムと塩をお好みで加えます。ソースが10-15分間、弱火で煮込まれるようにします。

5. 盛り付け：豆ペーストを大きなボウルまたは深皿に注ぎ、その上にトマトとニンニクのソースをかけます。新鮮なパセリを散らして、爽やかさと色を加えます。

実用的なヒント：
- 豆の選び方：白豆や「ヒヨコ豆」がこのレシピに最適ですが、赤豆や黒豆など他の種類を試すこともできます。
- 香り：甘いパプリカや辛いスパイスを加えて、辛さのレベルを調整することもできます。
- バリエーション：トマトソースの代わりに、ヨーグルトとディルのソースを試してみると、豆ペーストと良い対比を生み出します。
- 盛り付け：この豆ペーストは、新鮮なパンやポレンタと非常によく合います。風味を加えるために、いくつかのソーセージのスライスやフェタチーズを追加することもできます。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約250 kcal
- タンパク質：12 g
- 脂肪：8 g
- 炭水化物：35 g
- 繊維：10 g

よくある質問：
1. 缶詰の豆を使えますか？：はい、調理時間を短縮するために缶詰の豆を使用できます。使用する前にしっかりと洗ってください。
2. 豆ペーストはどのように保存できますか？：豆ペーストは冷蔵庫で3-4日間保存できます。電子レンジまたはコンロで再加熱し、希望の濃度を得るために少し油または水を加えます。
3. 最適な付け合わせは何ですか？：豆ペーストは新鮮な野菜サラダやピクルスと非常によく合います。ミントティーのような冷たい飲み物が食事を完璧に補完します。

この料理は単なるシンプルなレシピではなく、伝統、家族、快適さについての物語です。各一口を楽しみ、愛する人々と料理の喜びを分かち合いましょう！