Feijão amassado

Feijão batido com molho de tomate e alho – Uma receita tradicional cheia de sabor

O feijão batido é uma receita que reúne sabores simples, mas intensos, evocando tempos antigos. É um prato que não só oferece conforto e calor, mas também é uma escolha saudável, sendo rico em proteínas, fibras e nutrientes essenciais. Esta receita de feijão batido, servida com um molho aromático de tomate e alho, é perfeita tanto para um jantar em família quanto como aperitivo em uma refeição festiva.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 1 kg de feijão (preferencialmente feijão branco ou grão)
- 1 cabeça de alho
- 2 cebolas grandes
- 1 aipo (aproximadamente 200g)
- 2 pedaços de pastinaca
- 1 lata de extrato de tomate (aproximadamente 200g)
- 2 cenouras
- Azeite de oliva (ou óleo de girassol) – a gosto
- Sal – a gosto
- Pimenta – a gosto
- Tomilho seco – a gosto
- Salsa fresca – para decorar

Preparação:

1. Preparação do feijão: Comece lavando bem o feijão sob um jato de água fria. É recomendável deixar o feijão de molho em água fria na noite anterior, para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. Após o molho, enxágue novamente o feijão.

2. Cozinhando os ingredientes: Coloque o feijão em uma panela grande e adicione água fresca (aproximadamente 2-3 vezes mais que o feijão). Adicione a cebola cortada ao meio, o aipo cortado em cubos, as cenouras e a pastinaca inteiras. Cozinhe tudo em fogo médio por cerca de 1 hora ou até que o feijão fique macio. Não se esqueça de remover a espuma que se forma na superfície.

3. Amasse o feijão: Assim que o feijão estiver cozido, escorra a água (você pode reservar um pouco para ajustar a consistência) e transfira os ingredientes para uma tigela. Use um mixer de mão ou um amassador de batatas para amassar os ingredientes até obter uma composição cremosa. Adicione gradualmente azeite de oliva, sal, pimenta e alguns dentes de alho amassados. Misture bem para obter uma textura fina e homogênea.

4. Preparação do molho de tomate: Em uma frigideira separada, adicione um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola restante (picada) e alguns dentes de alho até que fiquem dourados e aromáticos. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Tempere com tomilho seco e sal a gosto. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, para que os sabores se combinem.

5. Servir: Despeje o feijão batido em uma tigela grande ou em um prato fundo e, por cima, adicione o molho de tomate e alho. Polvilhe com salsa fresca picada para um toque de frescor e cor.

Dicas práticas:
- Escolha do feijão: O feijão branco ou o grão-de-bico são os mais indicados para esta receita, mas você pode experimentar outros tipos, como feijão vermelho ou preto.
- Sabores: Você pode adicionar outras especiarias, como páprica doce ou picante, para ajustar o nível de picância.
- Variações: Em vez do molho de tomate, você pode experimentar uma versão com molho de iogurte e endro, que proporcionará um contraste agradável com o feijão batido.
- Servir: Esta receita de feijão batido combina perfeitamente com pão fresco ou polenta. Você também pode adicionar algumas fatias de linguiça frita ou queijo feta para um sabor extra.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: Aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 12 g
- Gorduras: 8 g
- Carboidratos: 35 g
- Fibras: 10 g

Perguntas frequentes:
1. Posso usar feijão enlatado?: Sim, você pode usar feijão enlatado para reduzir o tempo de preparo. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.
2. Como posso armazenar o feijão batido?: O feijão batido se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de azeite ou água para obter a consistência desejada.
3. Quais são os melhores acompanhamentos?: O feijão batido combina perfeitamente com uma salada fresca de legumes ou conservas. Uma bebida refrescante, como chá de hortelã, complementará perfeitamente a refeição.

Este prato não é apenas uma receita simples, mas também uma história sobre tradição, família e conforto. Aproveite cada garfada e compartilhe a alegria de cozinhar com os entes queridos!