Ezilmiş fasulye

Domates ve sarımsak soslu ezilmiş fasulye – Lezzet dolu geleneksel bir tarif

Ezilmiş fasulye, basit ama yoğun tatları bir araya getiren, eski zamanlardan gelen lezzetleri hatırlatan bir tarif. Hem konfor ve sıcaklık sunan hem de protein, lif ve temel besin maddeleri açısından zengin sağlıklı bir seçimdir. Domates ve sarımsak sosu ile servis edilen bu ezilmiş fasulye tarifi, hem aile yemeği hem de özel bir masada aperitif olarak mükemmel bir seçenektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:
- 1 kg fasulye (tercihen beyaz fasulye veya nohut)
- 1 baş sarımsak
- 2 büyük soğan
- 1 kereviz (yaklaşık 200g)
- 2 parça yer elması
- 1 kutu domates salçası (yaklaşık 200g)
- 2 havuç
- Zeytinyağı (veya ayçiçek yağı) – damak tadına göre
- Tuz – damak tadına göre
- Karabiber – damak tadına göre
- Kuru kekik – damak tadına göre
- Taze maydanoz – süsleme için

Hazırlık:

1. Fasulyeyi hazırlama: Fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Pişirme süresini kısaltmak ve sindirilebilirliği artırmak için fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda bekletmek önerilir. Bekledikten sonra fasulyeyi yeniden durulayın.

2. Malzemeleri pişirme: Fasulyeyi büyük bir tencereye koyun ve üzerine taze su ekleyin (fasulyeden yaklaşık 2-3 kat daha fazla). Soğanı ikiye kesip, küp doğranmış kereviz, bütün havuçlar ve yer elmalarını ekleyin. Her şeyi orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin veya fasulye yumuşayana kadar. Yüzeyde oluşan köpüğü almayı unutmayın.

3. Fasulyeyi ezme: Fasulye piştikten sonra suyu süzün (kıvamı ayarlamak için biraz ayırabilirsiniz) ve malzemeleri bir kaseye aktarın. Bir el blenderi veya patates ezici kullanarak malzemeleri kremsi bir kıvam alana kadar ezin. Yavaş yavaş zeytinyağı, tuz, karabiber ve birkaç ezilmiş sarımsak dişi ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir doku elde etmek için iyice karıştırın.

4. Domates sosunu hazırlama: Ayrı bir tavada biraz zeytinyağı ekleyin ve kalan soğanı (ince doğranmış) ve birkaç diş sarımsağı altın rengini alana ve aromatik hale gelene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru kekik ve tuz ile tatlandırın. Sosun lezzetlerinin birleşmesi için 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

5. Servis: Ezilmiş fasulyeyi büyük bir kaseye veya derin bir tabağa dökün ve üstüne domates ve sarımsak sosunu ekleyin. Taze doğranmış maydanozu serpiştirerek tazelik ve renk katın.

Pratik ipuçları:
- Fasulye seçimi: Bu tarif için en uygun olan beyaz fasulye veya nohut türleridir, ancak kırmızı veya siyah fasulye gibi diğer türlerle de deneyebilirsiniz.
- Aromalar: Acılık seviyesini ayarlamak için tatlı veya acı biber gibi diğer baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Domates sosu yerine yoğurt ve dereotu ile bir versiyon deneyebilirsiniz, bu da ezilmiş fasulye ile hoş bir kontrast yaratır.
- Servis: Bu ezilmiş fasulye tarifi taze ekmek veya mısır unu lapası ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca birkaç dilim kızarmış sosis veya feta peyniri ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Besin bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: Yaklaşık 250 kcal
- Protein: 12 g
- Yağ: 8 g
- Karbonhidrat: 35 g
- Lif: 10 g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?: Evet, hazırlama süresini kısaltmak için konserve fasulye kullanabilirsiniz. Kullanımdan önce iyice duruladığınızdan emin olun.
2. Ezilmiş fasulyeyi nasıl saklayabilirim?: Ezilmiş fasulye buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır. İstediğiniz kıvamı elde etmek için biraz zeytinyağı veya su ekleyerek mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz.
3. En iyi eşlik edenler nelerdir?: Ezilmiş fasulye, taze sebze salatası veya turşularla mükemmel uyum sağlar. Nane çayı gibi ferahlatıcı bir içecek, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu yemek sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda gelenek, aile ve konfor hakkında bir hikaye. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle yemek yapmanın mutluluğunu paylaşın!