豌豆炖鸡肝

鸡肝豌豆菜是一道将鸡肝的细腻口感与豌豆和胡萝卜的甜味结合在一起的食谱，创造出一种美味且营养丰富的菜肴。这道食谱非常适合快速而舒适的晚餐，理想于你想在餐桌上呈现一顿美味但努力最小化的餐点时。此外，它也是增加日常饮食中蔬菜摄入的绝佳选择。

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4

材料：
- 1罐豌豆（约400克）
- 300克鸡肝
- 1个小白洋葱
- 2瓣大蒜
- 100毫升红酒
- 1把罐装蘑菇（约200克）
- 2-3汤匙橄榄油
- 盐，胡椒，意大利辣椒（可选）和甜红椒粉，适量
- 水，足够覆盖所有材料

食谱历史：
鸡肝豌豆菜是一道传统菜肴，常与家庭聚餐相联系。这道简单美味的食谱已经传承了几代人，每个家庭都有自己的变体，根据口味和可用材料进行调整。它完美展示了简单材料如何转变为美味和营养的菜肴。

步骤：

1. 准备鸡肝：首先清理鸡肝的膜。这一步很重要，以获得细腻的口感。去掉膜后，用冷水冲洗鸡肝。这将有助于去除杂质。

2. 准备蔬菜：将罐装豌豆在冷水下冲洗干净，以去除多余的盐或防腐剂。将洋葱切成薄片，胡萝卜切成圆片。将大蒜捣碎并切碎，它将为菜肴增添浓郁的味道。

3. 烹饪：在深锅中，加入橄榄油，中火炒洋葱，直到变得透明。这一步将释放洋葱的香气，并为菜肴创造美味的基础。

4. 添加主要材料：将鸡肝加入锅中，轻轻煎至微微上色，约5分钟，期间不时搅拌。然后加入胡萝卜和豌豆。将所有材料混合均匀。

5. 调味：加入切碎的大蒜、盐、胡椒、意大利辣椒和甜红椒粉。这些调味料将增强菜肴的风味，赋予其独特的味道。将所有材料混合均匀，以确保风味均匀分布。

6. 添加水和红酒：在锅中倒入水，直到所有材料被覆盖。盖上锅盖，小火煮约15分钟。当水分减少后，加入红酒和蘑菇，继续煮5-10分钟，直到鸡肝熟透，胡萝卜变软。

7. 上菜：将菜肴热食，可以搭配米饭或土豆泥，这将完美搭配菜肴。新鲜的绿叶沙拉将增添愉悦的对比。

实用建议：
- 鸡肝可以替换为小牛肝，或者如果你喜欢更温和的版本，可以用切成小块的鸡肉。
- 冷冻豌豆可以替代罐装豌豆，但确保在加入食谱之前稍微煮一下。
- 变体：你可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或甜椒，以获得更丰富的颜色和口味。

营养价值（每份）：
- 热量：约320千卡
- 蛋白质：25克
- 脂肪：15克
- 碳水化合物：22克
- 纤维：5克

常见问题：
1. 可以提前准备鸡肝豌豆菜吗？
是的，这道菜可以提前一天准备，随着冷却，味道会更加浓郁。

2. 可以用其他酒替代红酒吗？
如果你不想使用红酒，可以加入一点香醋，或者完全省略，加入更多水或汤以保持稠度。

这道鸡肝豌豆菜不仅是一道舒适的菜肴，也是将营养和风味带到餐桌上的机会。制作它时，不仅可以满足你的味蕾，还可以在餐桌上带来快乐，传递用爱烹饪的传统。祝你好胃口！