मटर की सब्जी चिकन लिवर के साथ

चिकन लिवर और मटर की डिश एक ऐसा नुस्खा है जो चिकन लिवर के नाजुक स्वाद को मटर और गाजर की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनता है। यह नुस्खा तेज और आरामदायक रात के खाने के लिए परफेक्ट है, जब आप मेज पर एक स्वादिष्ट भोजन लाना चाहते हैं, लेकिन न्यूनतम प्रयास के साथ। इसके अलावा, यह दैनिक आहार में अधिक सब्जियां शामिल करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्शन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 कैन मटर (लगभग 400 ग्राम)
- 300 ग्राम चिकन लिवर
- 1 छोटा सफेद प्याज
- 2 बड़े लहसुन के कलियां
- 100 मिली रेड वाइन
- 1 मुट्ठी मशरूम (लगभग 200 ग्राम)
- 2-3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, पेपरोनचिनो (वैकल्पिक) और मीठी पापrika
- पानी, सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त

रेसिपी का इतिहास:
चिकन लिवर और मटर की डिश एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर पारिवारिक भोजन के साथ जोड़ा जाता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा पीढ़ियों से बनाया गया है, प्रत्येक परिवार के पास अपने स्वाद और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अपना संस्करण होता है। यह इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में बदल दिया जा सकता है।

चरण दर चरण:

1. चिकन लिवर की तैयारी: सबसे पहले, चिकन लिवर से झिल्ली को हटा दें। यह कदम एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। झिल्ली हटाने के बाद, चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा।

2. सब्जियों की तैयारी: कैन में मटर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक या संरक्षक हट जाएं। प्याज को पतले स्लाइस में काटें और गाजर को गोल टुकड़ों में काटें। लहसुन को कुचलकर बारीक काट लें, यह व्यंजन में एक मजबूत और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा।

3. पकाना: एक गहरे पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम प्याज से सुगंध को मुक्त करेगा और भोजन के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

4. मुख्य सामग्री जोड़ना: पैन में चिकन लिवर डालें और इसे हल्का भूरा होने दें, लगभग 5 मिनट तक, समय-समय पर हिलाते रहें। फिर गाजर और मटर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

5. मसाला: कटे हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च, पेपरोनचिनो और मीठी पापrika डालें। ये मसाले स्वाद को बढ़ाएंगे और डिश को विशेष स्वाद देंगे। सुनिश्चित करें कि सभी स्वाद समान रूप से वितरित हों।

6. पानी और वाइन डालना: पैन में पानी डालें जब तक सामग्री ढक न जाएं। पैन को ढक दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। जब पानी कम हो जाए, तो लाल शराब और मशरूम डालें, और चिकन लिवर पूरी तरह से पक जाने और गाजर के नरम होने तक 5-10 मिनट और पकाएं।

7. परोसना: गर्म भोजन परोसें, इसे चावल या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है, जो व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। एक ताजा हरी सलाद इसके साथ एक सुखद विपरीत जोड़ेगा।

उपयोगी टिप्स:
- चिकन लिवर को बीफ लिवर से बदला जा सकता है या यदि आप एक कम तीव्र संस्करण पसंद करते हैं, तो छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- जमी हुई मटर को कैन के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे नुस्खा में डालने से पहले थोड़ा उबाल लें।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर या बेल मिर्च, रंगों और स्वादों की एक विविधता के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन लिवर और मटर की डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, इस व्यंजन को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, और जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, स्वाद बढ़ जाएगा।

2. क्या मैं रेड वाइन को बदल सकता हूँ?
यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा बाल्सामिक विनेगर जोड़ सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, अधिक पानी या शोरबा जोड़कर स्थिरता बनाए रख सकते हैं।

यह चिकन लिवर और मटर की डिश न केवल एक आरामदायक भोजन है, बल्कि यह एक ऐसा अवसर भी है जब आप मेज पर एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन लाते हैं। इसे बनाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेंगे, बल्कि आप मेज पर खुशी लाएंगे, प्यार से पकाने की परंपरा को आगे बढ़ाएंगे। शुभ भोजन!