Ensopado de ervilhas com fígado de frango

A comida de ervilhas com fígado de frango é uma receita que combina o sabor delicado do fígado com a doçura das ervilhas e da cenoura, criando um prato saboroso e cheio de nutrientes. Esta receita é perfeita para um jantar rápido e reconfortante, ideal para aqueles momentos em que você deseja servir uma refeição deliciosa, mas com o mínimo de esforço. Além disso, é uma excelente escolha para introduzir mais legumes na dieta diária.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 pote de ervilhas (aproximadamente 400 g)
- 300 g de fígado de frango
- 1 cebola branca pequena
- 2 dentes grandes de alho
- 100 ml de vinho tinto
- 1 punhado de cogumelos em conserva (aproximadamente 200 g)
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta, peperoncino (opcional) e páprica doce a gosto
- Água, o suficiente para cobrir os ingredientes

História da receita:
A comida de ervilhas com fígado de frango é um prato tradicional, frequentemente associado a refeições em família. Esta receita simples e saborosa foi preparada por gerações, cada família tendo sua própria versão, adaptada aos gostos e ingredientes disponíveis. É um exemplo perfeito de como ingredientes simples podem ser transformados em pratos deliciosos e nutritivos.

Passo a passo:

1. Preparação do fígado de frango: Comece limpando o fígado das membranas. Este passo é importante para obter uma textura suave. Depois de remover as membranas, enxágue o fígado em água fria. Isso ajudará a remover impurezas.

2. Preparação dos legumes: Lave bem as ervilhas do pote sob água corrente fria para remover o excesso de sal ou conservantes. Corte a cebola em fatias finas e a cenoura em rodelas. Esmague e pique o alho, que adicionará um sabor forte e aromático ao prato.

3. Cozimento: Em uma frigideira funda, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola em fogo médio, até que fique translúcida. Este passo liberará os aromas da cebola e criará uma base deliciosa para o prato.

4. Adição dos ingredientes principais: Adicione o fígado de frango na frigideira e deixe dourar levemente, por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione a cenoura e as ervilhas. Misture bem os ingredientes.

5. Temperando: Adicione o alho picado, sal, pimenta, peperoncino e páprica doce. Esses temperos realçarão os sabores e darão um gosto especial ao prato. Misture tudo para garantir que os sabores estejam distribuídos uniformemente.

6. Adição de água e vinho: Despeje água na frigideira até que os ingredientes estejam cobertos. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Quando a água reduzir, adicione o vinho tinto e os cogumelos, continuando a cozinhar por mais 5-10 minutos, até que o fígado esteja bem cozido e a cenoura esteja macia.

7. Servindo: Sirva o prato quente, que pode ser acompanhado de arroz ou purê de batatas, que complementará perfeitamente o prato. Uma salada verde fresca ao lado adicionará um contraste agradável.

Dicas úteis:
- O fígado de frango pode ser substituído por fígado de vitela ou até mesmo por carne de frango cortada em cubos, se você preferir uma versão menos intensa.
- Ervilhas congeladas podem ser usadas no lugar das de pote, mas certifique-se de cozinhá-las um pouco antes de adicioná-las à receita.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como cenoura ou pimentão, para uma paleta mais variada de cores e sabores.

Valores nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 320 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 22 g
- Fibras: 5 g

Perguntas frequentes:
1. Posso preparar a comida de ervilhas com fígado de frango com antecedência?
Sim, este prato pode ser preparado um dia antes, e os sabores se intensificarão à medida que esfria.

2. Posso substituir o vinho tinto?
Se você não deseja usar vinho, pode adicionar um pouco de vinagre balsâmico ou omiti-lo completamente, adicionando mais água ou caldo para manter a consistência.

Este prato de ervilhas com fígado de frango não é apenas uma refeição reconfortante, mas também uma oportunidade de trazer à mesa um prato cheio de nutrientes e sabores. Ao prepará-lo, você não apenas agradará seu paladar, mas também trará alegria ao redor da mesa, transmitindo a tradição de cozinhar com amor. Bom apetite!