鸡肉蔬菜炖菜 (多功能锅)
鸡肉蔬菜炖菜非常适合一次性锅中烹饪的餐点，尤其是在你手头有新鲜蔬菜并希望尽量保持它们的完整时。使用多功能锅，肉类先煎至金黄，然后蔬菜慢慢烹煮，无需频繁搅拌。西红柿、辣椒、胡萝卜和根茎蔬菜增添了风味和色彩，而鸡肉则使菜肴更加丰盛。 快速信息 准备时间：未指定；取决于清洗和切割蔬菜所需的时间 烹饪时间：大约75分钟 总时间：大约75分钟，加上准备食材的时间 份量：未在原食谱中指定，取决于使用的肉量 难度：简单 食谱类型：鸡肉蔬菜炖菜，使用多功能锅烹饪 食材 鸡肉，鸡腿和鸡胸肉 4-6个新土豆 1个白洋葱 8个小西红柿 1个绿色甜椒 1个黄色甜椒 1个红色甜椒 4根适中的胡萝卜 2块欧洲防风草 2汤匙油 200毫升蔬菜汤 1把葱 新鲜香草：香菜和莳萝 2汤匙番茄酱或番茄膏 几片干罗勒 1枝百里香 盐，适量 1撮黑胡椒 烹饪方法 1. 在启动多功能锅之前准备好蔬菜。清洗土豆、胡萝卜和欧洲防风草，然后将蔬菜切成块或适当的大小。辣椒可以切成较大块，而西红柿可以保持完整或根据大小切开。白洋葱和葱切碎。 2. 启动FRY程序约15分钟，加入两汤匙油。将鸡肉放入锅中，让其煎至金黄。如果使用鸡腿和鸡胸肉，尽量将肉块放置得更紧密，以便与锅底充分接触。 3. 在FRY程序的最后3-4分钟，加入切碎的葱。偶尔搅拌一下，让它稍微变软并与鸡肉一起烹饪。 4. 煎制结束后，将准备好的蔬菜加入锅中。倒入200毫升蔬菜汤，并将食材平整地放置在锅中。调味加盐。 5. 选择炖煮程序（STEW），设置时间为60分钟。从此时起，最好不要再搅拌了。蔬菜与鸡肉一同烹煮，频繁搅拌可能会导致它们碎裂。 6. 当显示屏上还有大约15分钟的烹饪时间时，加入番茄酱或番茄膏。撒上干罗勒，继续烹饪直到完成。如果使用新鲜罗勒，应该在最后加入，而不是在这个阶段。 7. 在炖煮程序结束时，撒上黑胡椒。加入百里香和切碎的新鲜香草，即香菜和莳萝。 8. 热食炖菜。 为什么我经常做这个食谱 这是一个适合多功能锅的实用食谱，因为大部分烹饪都在同一个锅中进行。鸡肉先煎，然后蔬菜在汤中烹煮，配以西红柿和香草。不需要持续搅拌，烹饪时间可以在没有持续监督的情况下进行。 炖菜也是一种很好地在同一道菜中使用多种蔬菜的方法。土豆和鸡肉使其丰盛，而辣椒、西红柿、胡萝卜和欧洲防风草则赋予其均衡的风味。 小贴士 将蔬菜切成相对接近的大小，但不要太小。这样可以在炖煮程序中更好地保持形状。 在加入汤后，不要频繁干预。搅拌可能会使土豆和其他软蔬菜碎裂。 在最后15分钟添加番茄酱或番茄膏，如食谱所示。此时与已经形成的酱汁混合，而不会完全掩盖蔬菜的味道。 干罗勒在烹饪过程中加入，而新鲜罗勒（如果使用）应在最后加入。香菜和莳萝也应在程序结束后加入，以保持更清新的味道。 盐在炖煮程序之前加入，但最好在最后检查味道，因为蔬菜汤和番茄膏可能已经有一定的盐分。 替代品 鸡肉可以使用鸡腿、鸡胸肉或两者的组合，具体取决于你手头的材料。原食谱提到使用鸡腿和鸡胸肉。 如果没有新鲜罗勒，可以使用干罗勒，如食材清单中所示。如果有新鲜罗勒，请在最后加入。 番茄酱和番茄膏可以交替使用，使用相同的量：两汤匙。 变体 你可以保持蔬菜的比例，并选择较大或较小的块，具体取决于你希望炖菜的呈现方式。切得较大的蔬菜在炖煮过程中更能保持质地，特别是如果不在炖煮程序中搅拌。 为了获得不同的风味，可以在烹饪过程中使用干罗勒，而新鲜香草则只在最后使用。食谱中已经包含了干草和新鲜草之间的这种差异。 你可以只使用鸡腿或只使用鸡胸肉，但食谱中提到的两者组合是基础食谱中提到的。 上菜建议 炖菜应热食，直接在加入黑胡椒、百里香和切碎的香草后食用。由于土豆和鸡肉的丰盛性，可以作为主菜。 香草可以直接撒在锅中或每份中。如果选择第二种方式，香菜和莳萝会更好地保持新鲜的外观。 常见问题 1. 在炖煮程序中可以搅拌炖菜吗？ 最好在启动炖煮程序后不要搅拌。蔬菜可能会碎裂，特别是土豆和西红柿。在烹饪前将食材平整放置，并让多功能锅完成其程序。 2. 什么时候加入番茄膏？ 番茄膏或番茄酱在炖煮程序结束前大约15分钟时加入。之后加入干罗勒，并继续烹饪直到程序结束。 3. 我可以使用新鲜罗勒吗？ 可以。新鲜罗勒最好在最后加入，与香草一起。干罗勒在结束前大约15分钟时加入。 4. 如果我只使用鸡胸肉该怎么办？ 食谱允许使用鸡肉，食材清单中提到鸡腿和鸡胸肉。如果只使用鸡胸肉，请在相同的FRY阶段煎制，然后继续按步骤进行，无需更改指示的程序。 5. 为什么要加入蔬菜汤？ 200毫升的蔬菜汤有助于在炖煮程序中烹饪蔬菜和肉类，并有助于形成锅中的酱汁。 营养价值 以下数值为估算值，因为食谱没有指定鸡肉的数量和确切的份数。计算可能会因鸡胸肉和鸡腿的比例、土豆的数量和份数而有很大差异。 对于一份的估算，菜肴大约有300-450卡路里，25-35克蛋白质，25-45克碳水化合物和10-20克脂肪。油和肉的类型对能量值影响最大。鸡胸肉通常会导致较低的脂肪含量，而较多的土豆则会增加碳水化合物的摄入。 保存和加热 炖菜冷却后应存放在冰箱中，放在密封容器内。建议在2-3天内食用。 加热时，只加热所需的量，直到充分加热。如果多次加热，蔬菜可能会失去质地并变得碎裂。
成分
- 鸡肉（大腿和胸肉） 4
- 6 个新土豆 1 个白洋葱 8 个园艺番茄 1 个绿色甜椒 1 个黄色甜椒 1 个红色甜椒 4 根中等胡萝卜 2 块防风草 2 汤匙油 200 毫升蔬菜汤 1 把青葱 新鲜香草：香菜和莳萝 2 汤匙番茄酱 几片干罗勒 一根百里香盐适量 一撮黑胡椒
