Ragoût de légumes au poulet (Multicuiseur)
Le ragoût de légumes au poulet est parfait pour un repas préparé dans un seul plat, surtout lorsque vous avez des légumes frais à disposition et que vous souhaitez les garder le plus entiers possible. Dans un multicuiseur, la viande est d'abord dorée, puis les légumes cuisent lentement, sans avoir besoin de remuer fréquemment. Les tomates, les poivrons, les carottes et les racines apportent goût et couleur, tandis que le poulet rend le plat plus consistant. Infos rapides Temps de préparation : non précisé ; dépend du temps nécessaire pour éplucher et couper les légumes Temps de cuisson : environ 75 minutes Temps total : environ 75 minutes, plus le temps de préparation des ingrédients Portions : le nombre n'est pas précisé dans la recette originale et dépend de la quantité de viande utilisée Difficulté : facile Type de recette : ragoût de légumes au poulet, cuit au multicuiseur Ingrédients Viande de poulet, cuisses et blanc 4-6 pommes de terre nouvelles 1 oignon blanc 8 tomates cerises 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge 4 carottes de taille moyenne 2 morceaux de panais 2 cuillères à soupe d'huile 200 ml de bouillon de légumes 1 bouquet d'oignons verts Herbes fraîches : persil et aneth 2 cuillères à soupe de concentré de tomates ou de pâte de tomates Quelques feuilles de basilic séché 1 brin de thym Sel, au goût 1 pincée de poivre Mode de préparation 1. Préparez les légumes avant de démarrer le multicuiseur. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les panais, puis coupez les légumes en cubes ou en morceaux appropriés. Les poivrons peuvent être coupés en plus gros morceaux, et les tomates peuvent rester entières ou être coupées, selon leur taille. Hachez finement l'oignon blanc et l'oignon vert. 2. Lancez le programme FRY pendant environ 15 minutes et ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile. Mettez la viande de poulet dans le récipient et laissez-la dorer. Si vous utilisez à la fois des cuisses et des blancs, disposez les morceaux de manière à ce qu'ils soient en contact avec le fond du récipient. 3. Dans les 3-4 dernières minutes du programme FRY, ajoutez l'oignon vert haché. Remuez de temps en temps pour qu'il s'attendrisse légèrement et cuise avec le poulet. 4. Une fois le programme de dorure terminé, ajoutez le reste des légumes préparés sur la viande. Versez les 200 ml de bouillon de légumes et nivelez les ingrédients dans le récipient. Assaisonnez avec du sel. 5. Sélectionnez le programme STEW et réglez le temps à 60 minutes. À partir de ce moment, il est préférable de ne plus remuer le plat. Les légumes cuisent avec le poulet, et un remuage fréquent peut les faire s'effriter. 6. Lorsque l'affichage indique qu'il reste environ 15 minutes de cuisson, ajoutez le concentré de tomates ou la pâte de tomates. Saupoudrez de basilic séché et poursuivez le programme jusqu'à la fin. Si vous avez du basilic frais, ajoutez-le à la fin, pas à ce stade. 7. À la fin du programme STEW, ajoutez le poivre. Ajoutez le brin de thym et les herbes fraîches, à savoir le persil et l'aneth hachés. 8. Servez le ragoût chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique pour le multicuiseur, car la majeure partie de la cuisson se fait dans le même plat. Le poulet est doré au préalable, puis les légumes cuisent dans le bouillon, avec des tomates et des herbes. Il n'est pas nécessaire de remuer constamment, et le temps de cuisson peut se dérouler sans surveillance permanente. Le ragoût est également un bon moyen d'utiliser plusieurs types de légumes dans le même plat. Les pommes de terre et le poulet le rendent nourrissant, tandis que les poivrons, les tomates, les carottes et les panais lui donnent un goût équilibré. Conseils Coupez les légumes en morceaux relativement proches en taille, mais pas trop petits. De cette façon, ils conservent mieux leur forme pendant le programme STEW. N'intervenez pas souvent après avoir ajouté le bouillon et démarré la cuisson lente. Le remuage peut casser les pommes de terre et les autres légumes tendres. Ajoutez le concentré de tomates ou la pâte de tomates dans les 15 dernières minutes, comme indiqué dans la recette. À ce moment-là, cela se mélange avec la sauce déjà formée sans masquer complètement le goût des légumes. Le basilic séché est ajouté pendant la cuisson, tandis que le basilic frais, si vous l'utilisez, est ajouté à la fin. Le persil et l'aneth sont également ajoutés après la fin du programme, pour un goût plus frais. Le sel est ajouté avant le programme STEW, mais il est bon de vérifier le goût à la fin, car le bouillon de légumes et la pâte de tomates peuvent déjà contenir un certain niveau de sel. Substitutions La viande de poulet peut être utilisée sous forme de cuisses, de blanc ou d'une combinaison des deux, selon ce que vous avez à disposition. La recette originale mentionne à la fois des cuisses et des blancs. Si vous n'avez pas de basilic frais, utilisez du basilic séché, comme indiqué dans la liste des ingrédients. Si vous avez du basilic frais, ajoutez-le à la fin. Le concentré de tomates et la pâte de tomates peuvent être utilisés alternativement, dans la même quantité mentionnée : deux cuillères. Variations Vous pouvez conserver la proportion de légumes et choisir des morceaux plus gros ou plus petits, selon la présentation souhaitée du ragoût. Les légumes coupés plus gros conservent mieux leur texture, surtout si vous ne remuez pas pendant le programme STEW. Pour une saveur différente, vous pouvez utiliser du basilic séché pendant la cuisson et les herbes fraîches uniquement à la fin. La recette inclut déjà cette différence entre les herbes séchées et fraîches. Vous pouvez utiliser uniquement des cuisses ou uniquement des blancs, mais la combinaison des deux est celle mentionnée dans la recette de base. Idées de service Le ragoût se sert chaud, directement après avoir ajouté le poivre, le thym et les herbes hachées. Il est suffisamment consistant grâce aux pommes de terre et au poulet, et peut donc être servi comme plat principal. Les herbes peuvent être saupoudrées directement dans le plat ou dans chaque portion. Si vous choisissez la seconde option, le persil et l'aneth conservent mieux leur aspect frais. Questions fréquentes 1. Puis-je remuer le ragoût pendant le programme STEW ? Il est préférable de ne pas remuer après avoir démarré le programme STEW. Les légumes peuvent s'effriter, surtout les pommes de terre et les tomates. Nivelez les ingrédients avant la cuisson et laissez le multicuiseur suivre son programme. 2. Quand ajoute-t-on la pâte de tomates ? La pâte de tomates ou le concentré sont ajoutés lorsqu'il reste environ 15 minutes avant la fin du programme STEW. Après cela, le basilic séché est ajouté et la cuisson se poursuit jusqu'à la fin du programme. 3. Puis-je utiliser du basilic frais ? Oui. Il est préférable d'ajouter le basilic frais à la fin, avec les herbes. Le basilic séché est ajouté environ 15 minutes avant la fin. 4. Que faire si j'utilise uniquement du blanc de poulet ? La recette permet l'utilisation de viande de poulet, et la liste des ingrédients mentionne les cuisses et le blanc. Si vous n'utilisez que du blanc, faites-le dorer à la même étape FRY et poursuivez ensuite les étapes sans changer le programme indiqué. 5. Pourquoi ajoute-t-on le bouillon de légumes ? Les 200 ml de bouillon aident les légumes et la viande à cuire pendant le programme STEW et contribuent à la formation de la sauce dans le récipient. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité de viande de poulet ni le nombre exact de portions. Le calcul peut varier considérablement en fonction de la proportion entre le blanc et les cuisses, de la quantité de pommes de terre et du nombre de portions. Pour une portion indicative, le plat peut contenir environ 300-450 kcal, 25-35 g de protéines, 25-45 g de glucides et 10-20 g de graisses. L'huile et le type de viande influencent le plus la valeur énergétique. Le blanc de poulet entraînera généralement une teneur en graisses plus faible que les cuisses, tandis qu'une plus grande quantité de pommes de terre augmentera l'apport en glucides. Conservation et réchauffage Après refroidissement, le ragoût se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Il est recommandé de le consommer dans les 2-3 jours. Pour le réchauffer, chauffez uniquement la quantité nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si vous le réchauffez plusieurs fois, les légumes peuvent perdre leur texture et s'effriter.
Ingrédients
- poulet (cuisses et poitrine) 4
- 6 nouvelles pommes de terre 1 oignon blanc 8 tomates du jardin 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge 4 carottes moyennes 2 morceaux de panais 2 cuillères à soupe dhuile 200 ml de bouillon de
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