Λαχανόσουπα με κοτόπουλο (Multicooker)

Ο λαχανόσουπα με κοτόπουλο είναι ιδανική για ένα γεύμα μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα, ειδικά όταν έχεις φρέσκα λαχανικά και θέλεις να τα κρατήσεις όσο το δυνατόν πιο ολόκληρα. Στον πολυκουζινάκι, το κρέας πρώτα ροδίζει και μετά τα λαχανικά μαγειρεύονται αργά, χωρίς να χρειάζεται να ανακατεύεις συχνά. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα καρότα και οι ρίζες προσθέτουν γεύση και χρώμα, ενώ το κοτόπουλο καθιστά το πιάτο πιο χορταστικό. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται, εξαρτάται από τον χρόνο που απαιτείται για τον καθαρισμό και το κόψιμο των λαχανικών Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 75 λεπτά Συνολικός χρόνος: περίπου 75 λεπτά, συν τον χρόνο προετοιμασίας των υλικών Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή και εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: λαχανόσουπα με κοτόπουλο, μαγειρεμένη σε πολυκουζινάκι Υλικά Κρέας κοτόπουλου, μηρούς και στήθος 4-6 νέες πατάτες 1 λευκό κρεμμύδι 8 ντοματάκια κήπου 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 4 μέτρια καρότα 2 κομμάτια παστινάκ 2 κουταλιές ελαιόλαδο 200 ml ζωμό λαχανικών 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι Φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανός και άνηθος 2 κουταλιές πελτέ ή ντομάτας Μερικά φύλλα αποξηραμένου βασιλικού 1 κλαδάκι θυμαριού Αλάτι, κατά βούληση 1 πρέζα πιπέρι Τρόπος παρασκευής 1. Ετοίμασε τα λαχανικά πριν ξεκινήσεις το πολυκουζινάκι. Καθάρισε τις πατάτες, τα καρότα και τον παστινάκ, στη συνέχεια κόψε τα λαχανικά σε κύβους ή σε κατάλληλα κομμάτια. Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε μεγαλύτερα κομμάτια, ενώ οι ντομάτες μπορούν να παραμείνουν ολόκληρες ή να κοπούν, ανάλογα με το μέγεθος. Το λευκό και το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκόβονται. 2. Ξεκίνησε το πρόγραμμα FRY για περίπου 15 λεπτά και πρόσθεσε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδου. Τοποθέτησε το κοτόπουλο στη κατσαρόλα και άφησέ το να ροδίσει. Αν χρησιμοποιείς και μηρούς και στήθος, τοποθέτησε τα κομμάτια έτσι ώστε να έρθουν σε επαφή με τον πάτο της κατσαρόλας. 3. Στα τελευταία 3-4 λεπτά του προγράμματος FRY, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. Ανακάτεψε περιστασιακά, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς και να μαγειρευτεί μαζί με το κοτόπουλο. 4. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος ροδίσματος, πρόσθεσε τα υπόλοιπα προετοιμασμένα λαχανικά πάνω από το κρέας. Ρίξε τους 200 ml ζωμού λαχανικών και ισοπέδωσε τα υλικά στη κατσαρόλα. Ρύθμισε το αλάτι. 5. Επίλεξε το πρόγραμμα STEW και ρύθμισε τον χρόνο στα 60 λεπτά. Από αυτό το σημείο, είναι προτιμότερο να μην ανακατεύεις το πιάτο. Τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί με το κοτόπουλο και η επαναλαμβανόμενη ανακάτεμα μπορεί να τα διαλύσει. 6. Όταν απομένουν περίπου 15 λεπτά μαγειρέματος, πρόσθεσε τον πελτέ ή την ντομάτα. Πασπάλισε με τον αποξηραμένο βασιλικό και συνέχισε το πρόγραμμα μέχρι το τέλος. Αν έχεις φρέσκο βασιλικό, αυτό προστίθεται στο τέλος, όχι σε αυτό το στάδιο. 7. Με την ολοκλήρωση του προγράμματος STEW, πρόσθεσε το πιπέρι. Πρόσθεσε το κλαδάκι θυμαριού και τα φρέσκα μυρωδικά, δηλαδή τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. 8. Σέρβιρε τη λαχανόσουπα ζεστή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια πρακτική συνταγή για πολυκουζινάκι, καθώς η μεγαλύτερη μέρος του μαγειρέματος γίνεται στην ίδια κατσαρόλα. Το κοτόπουλο ροδίζει πρώτα και τα λαχανικά μαγειρεύονται στη συνέχεια στον ζωμό, με ντομάτες και μυρωδικά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύεις συνεχώς, και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να περάσει χωρίς μόνιμη επίβλεψη. Η λαχανόσουπα είναι επίσης ένας καλός τρόπος να χρησιμοποιήσεις διάφορους τύπους λαχανικών στην ίδια συνταγή. Οι πατάτες και το κοτόπουλο την κάνουν χορταστική, ενώ οι πιπεριές, οι ντομάτες, τα καρότα και ο παστινάκ της δίνουν ισορροπημένη γεύση. Συμβουλές Κόψε τα λαχανικά σε κομμάτια σχετικά κοντά σε μέγεθος, αλλά όχι πολύ μικρά. Με αυτόν τον τρόπο, διατηρούν καλύτερα τη μορφή τους κατά τη διάρκεια του προγράμματος STEW. Μην παρέμβεις συχνά αφού προσθέσεις τον ζωμό και ξεκινήσεις το αργό μαγείρεμα. Η ανακάτεμα μπορεί να σπάσει τις πατάτες και τα άλλα μαλακά λαχανικά. Πρόσθεσε τον πελτέ ή την ντομάτα στα τελευταία 15 λεπτά, όπως προβλέπεται στη συνταγή. Σε αυτό το σημείο συνδυάζεται με τη σάλτσα που έχει ήδη σχηματιστεί χωρίς να καλύπτει πλήρως τη γεύση των λαχανικών. Ο αποξηραμένος βασιλικός προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ενώ ο φρέσκος βασιλικός, αν τον χρησιμοποιήσεις, προστίθεται στο τέλος. Ο μαϊντανός και ο άνηθος επίσης προστίθενται μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, για πιο φρέσκια γεύση. Το αλάτι προστίθεται πριν από το πρόγραμμα STEW, αλλά είναι καλό να ελέγξεις τη γεύση στο τέλος, καθώς ο ζωμός λαχανικών και η ντομάτα μπορεί ήδη να έχουν ένα ορισμένο επίπεδο αλατιού. Αντικαταστάσεις Το κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή μηρών, στήθους ή συνδυασμός και των δύο, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. Η αρχική συνταγή αναφέρει τόσο μηρούς όσο και στήθος. Αν δεν έχεις φρέσκο βασιλικό, χρησιμοποίησε αποξηραμένο βασιλικό, όπως αναφέρεται στη λίστα υλικών. Αν έχεις φρέσκο βασιλικό, πρόσθεσέ τον στο τέλος. Ο πελτές και η ντομάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά, στην ίδια ποσότητα που αναφέρεται: δύο κουταλιές. Παραλλαγές Μπορείς να διατηρήσεις την αναλογία των λαχανικών και να επιλέξεις μεγαλύτερα ή μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με το πώς θέλεις να παρουσιαστεί η λαχανόσουπα. Τα μεγαλύτερα κομμάτια λαχανικών διατηρούν καλύτερα την υφή τους, ειδικά αν δεν ανακατεύεις κατά τη διάρκεια του προγράμματος STEW. Για διαφορετική γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αποξηραμένο βασιλικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τα φρέσκα μυρωδικά μόνο στο τέλος. Η συνταγή περιλαμβάνει ήδη αυτή τη διαφορά μεταξύ των αποξηραμένων και των φρέσκων βοτάνων. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο μηρούς ή μόνο στήθος, αλλά ο συνδυασμός των δύο είναι αυτός που αναφέρεται στην βασική συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος Η λαχανόσουπα σερβίρεται ζεστή, αμέσως μετά την προσθήκη του πιπεριού, του θυμαριού και των ψιλοκομμένων μυρωδικών. Είναι αρκετά χορταστική λόγω των πατατών και του κοτόπουλου, επομένως μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο. Τα μυρωδικά μπορούν να πασπαλιστούν απευθείας στην κατσαρόλα ή σε κάθε μερίδα. Αν επιλέξεις τη δεύτερη επιλογή, ο μαϊντανός και ο άνηθος διατηρούν καλύτερα την φρέσκια τους όψη. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να ανακατέψω τη λαχανόσουπα κατά τη διάρκεια του προγράμματος STEW; Είναι προτιμότερο να μην ανακατεύεις αφού έχεις ξεκινήσει το πρόγραμμα STEW. Τα λαχανικά μπορεί να διαλυθούν, ειδικά οι πατάτες και οι ντομάτες. Ισοπέδωσε τα υλικά πριν από το μαγείρεμα και άφησε το πολυκουζινάκι να ολοκληρώσει το πρόγραμμα. 2. Πότε προστίθεται η ντομάτα; Η ντομάτα ή ο πελτές προστίθεται όταν απομένουν περίπου 15 λεπτά μέχρι την ολοκλήρωση του προγράμματος STEW. Μετά προστίθεται ο αποξηραμένος βασιλικός και συνεχίζεται το μαγείρεμα μέχρι την ολοκλήρωση του προγράμματος. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο βασιλικό; Ναι. Ο φρέσκος βασιλικός είναι προτιμότερο να προστεθεί στο τέλος, μαζί με τα μυρωδικά. Ο αποξηραμένος βασιλικός προστίθεται περίπου 15 λεπτά πριν από το τέλος. 4. Τι κάνω αν χρησιμοποιώ μόνο στήθος κοτόπουλου; Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση κρέατος κοτόπουλου και στη λίστα υλικών αναφέρονται οι μηροί και το στήθος. Αν χρησιμοποιείς μόνο στήθος, ροδίστε το στην ίδια φάση FRY και συνέχισε τα βήματα χωρίς να αλλάξεις το πρόγραμμα. 5. Γιατί προστίθεται ο ζωμός λαχανικών; Οι 200 ml ζωμού βοηθούν τα λαχανικά και το κρέας να μαγειρευτούν κατά τη διάρκεια του προγράμματος STEW και συμβάλλουν στη δημιουργία της σάλτσας στη κατσαρόλα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει την ποσότητα του κοτόπουλου ούτε τον ακριβή αριθμό μερίδων. Ο υπολογισμός μπορεί να διαφέρει πολύ ανάλογα με την αναλογία μεταξύ στήθους και μηρών, την ποσότητα πατατών και τον αριθμό μερίδων. Για μια ενδεικτική μερίδα, το πιάτο μπορεί να έχει περίπου 300-450 kcal, 25-35 g πρωτεΐνης, 25-45 g υδατανθράκων και 10-20 g λιπαρών. Το ελαιόλαδο και ο τύπος κρέατος επηρεάζουν σημαντικά την ενεργειακή αξία. Το στήθος κοτόπουλου θα έχει γενικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τους μηρούς, ενώ μια μεγαλύτερη ποσότητα πατατών θα αυξήσει την πρόσληψη υδατανθράκων. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει, η λαχανόσουπα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Συνιστάται να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών. Για επαναθέρμανση, ζέστανε μόνο την απαραίτητη ποσότητα, μέχρι να είναι καλά ζεστή. Αν την επαναθερμάνεις πολλές φορές, τα λαχανικά μπορεί να χάσουν την υφή τους και να διαλυθούν.

Συστατικά

κοτόπουλο (μηρούς και στήθος) 4
6 νέες πατάτες 1 λευκό κρεμμύδι 8 κηπευτικά ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 4 μέτριες καρότα 2 κομμάτια παστινάκας 2 κουταλιές ελαιόλαδο 200 ml ζωμός λαχανικών 1 ματσάκι