酸模派
蕨菜馅饼是一种咸味的派，采用简单的发酵面团和炒蕨菜、奶油奶酪和鸡蛋的馅料。蕨菜在烹饪之前与粗麦粉一起炒，以防馅料过于湿润。派在烤箱中烘烤大约40分钟，可以热食也可以冷食。当你有新鲜的蕨菜并想用它制作更丰盛的菜肴时，这是一个实用的选择。 快速信息 总时间：未明确说明；包括准备、冷却和烘烤时间 准备时间：未在原食谱中说明 烹饪和烘烤时间：蕨菜约10分钟，烤箱中40分钟 份数：未说明；取决于模具的大小和切片的大小 难度：简单到中等 食谱类型：咸味蕨菜派，适合午餐、晚餐或冷食小吃 配料 面团 200克白面粉 1/2包新鲜酵母 1茶匙糖 1茶匙盐 约150毫升温水 3汤匙油 馅料 约500克新鲜蕨菜，红色和绿色混合 3汤匙油 盐，适量 胡椒粉，适量 大蒜粉，适量 3汤匙粗麦粉 1/2盒Delaco的Ceva Fin奶油奶酪 2-3茶匙亚麻籽 1个小鸡蛋 制作方法 1. 准备蕨菜 将蕨菜的叶子从茎上摘下，然后在多水中彻底清洗。叶子可能会残留一些泥土，因此要仔细冲洗。清洗后，将蕨菜切成条状。 在锅中加热3汤匙油，然后加入蕨菜。加入盐、胡椒和大蒜粉。炒约10分钟，直到叶子变软并释放出液体。 最后，加入粗麦粉并搅拌。粗麦粉的作用是吸收蕨菜释放的液体，以防馅料过于湿润。将混合物放置一旁，待其冷却。 2. 揉面团 将新鲜酵母放入碗中，加入盐和糖。搅拌材料，直到酵母变成液体。 加入温水，开始将面粉混合进去。逐渐倒入油，同时揉面。你将得到一个有弹性的面团，可以用手将其摊开成形。 面团不需要复杂的揉制。重要的是要结合在一起并保持弹性。如果需要，继续工作直到面粉完全混合，面团可以放入容器中。 3. 将面团放入模具中 用油涂抹耐热模具。将面团放入模具中，用手掌压平，使其覆盖模具底部。 没有提到模具的确切尺寸，因此面团的厚度将取决于所用的模具。尽量均匀摊开，以便底部同时烤熟。 4. 加入馅料 将炒过并冷却的蕨菜放在面团上。将混合物均匀分布在整个表面上。 在不同地方放置奶油奶酪的小堆。无需均匀涂抹；奶油奶酪的块在烘烤过程中会与蕨菜结合。 打散鸡蛋，倒在所有馅料上。最后，撒上亚麻籽。 5. 烤派 将模具放入预热的烤箱中，以180摄氏度烘烤约40分钟。当面团和表面变成金黄色时，即可取出。 烘烤时间可能会因烤箱和所用模具而略有不同，因此首先要观察派的外观。在切片之前，让其稍微冷却，特别是如果你希望切片更稳定。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢蕨菜馅饼，因为它使用了一种通常只用于汤或炖菜的绿叶蔬菜。在这种变体中，蕨菜变成了丰盛的馅料，而奶油奶酪则赋予了它更愉悦的口感。 另一个优点是，馅饼可以冷食。一片很容易打包或在你想提前准备的餐桌上提供。粗麦粉在口感上也有很大帮助，因为它吸收了炒叶子释放的液体。 小贴士 多次清洗蕨菜，尤其是如果是从市场上购买的。叶子和茎可能会留有沙子或泥土。 不要跳过炒制这一步。生蕨菜在烘烤过程中会释放过多液体，面团可能会在馅料区域保持湿润。 粗麦粉在蕨菜炒制的最后阶段加入，此时蕨菜已经释放了液体。搅拌均匀，以便在整个混合物中分布。 在将蕨菜放在面团上之前，先让其冷却。非常热的馅料可能会使面团变软。 在将鸡蛋倒在馅料上之前，先将其打散。食谱中使用的是整个鸡蛋，而不仅仅是蛋黄或蛋白。 替代品 Delaco的Ceva Fin奶油奶酪可以替换为其他相似质地的简单奶油奶酪。最好选择一种可以轻松放置成小堆在蕨菜上的产品。 红色和绿色蕨菜可以根据可用的比例使用。食谱提到两者的混合，而没有规定每种的单独数量。 变体 如果你手头只有红色蕨菜或绿色蕨菜，可以只使用其中一种。总量仍然约为500克。 为了不同的奶油奶酪分布，可以将其放置成多个小堆或几块较大的块。食谱不要求将其涂抹成连续的层。 亚麻籽可以撒在整个表面或仅在某些区域，具体取决于你希望其味道的浓烈程度。 上菜建议 馅饼可以在稍微冷却后立即上桌。冷食也很好，这样切起来更容易。 你可以将其作为小吃、早餐或简单的午餐和晚餐菜肴。它不需要复杂的配菜；可以简单地切片食用。 常见问题 可以使用冷冻蕨菜吗？ 该食谱是为新鲜蕨菜编写的。如果使用冷冻蕨菜，可能会有更多的液体，因此在加入粗麦粉之前需要烹饪到混合物变干。然而，原食谱中没有说明该变体的数量和时间。 为什么在馅料中加入粗麦粉？ 粗麦粉吸收了蕨菜在炒制过程中释放的液体。因此，馅料变得更加紧实，并不会在烘烤过程中过度湿润面团。 可以将奶油奶酪涂抹成均匀的层吗？ 食谱建议将其放置成小堆。如果你更喜欢，可以将其涂抹，但这种修改会使奶油奶酪在馅饼中的分布不同。 我怎么知道馅饼是否烤熟？ 馅饼在180摄氏度下烘烤约40分钟。当面团和表面变成金黄色时，即可取出。如果使用的模具不同于最初的模具，请在取出之前检查外观。 可以冷食吗？ 可以。食谱适合热食和冷食。冷却后，馅料会更加稳定，切片也更容易。 营养价值 以下数值是整个馅饼的估算值，因为没有说明模具的大小、份数和奶油奶酪的确切数量。 能量：约1800-2000千卡（整个馅饼） 蛋白质：约45-55克 碳水化合物：约210-230克 脂肪：约90-105克 大部分脂肪来自油和奶油奶酪，碳水化合物主要来自面粉和粗麦粉。如果将馅饼分成6片，每片约300-335千卡，但实际值取决于吸收的油量和使用的奶油奶酪类型。 保存和加热 将馅饼放在冰箱中，冷却后覆盖保存。建议在几天内食用。 可以直接从冰箱冷食，因为该食谱在这种状态下也很好。如果你更喜欢热食，只需加热所需的部分，直到均匀加热即可。每次不需要重新加热整个馅饼。
成分
- 面团材料：200克白面粉，1/2包新鲜酵母，1茶匙糖，1茶匙盐，约150毫升温水，3汤匙油。馅料：约500克新鲜的羊角豆（红绿混合），3汤匙油 + 盐和胡椒粉按个人口味 + 炒羊角豆用的颗粒大蒜，3汤匙粗麦粉，1/2盒Delaco Fine奶酪，2-3茶匙亚麻籽，1个小鸡蛋。
标签
