Torta de azeda

A torta de azeda é uma torta salgada, com massa fermentada simples e um recheio de azeda refogada, creme de queijo e ovo. A azeda é cozida previamente, junto com o semolina, para que o recheio não fique aguado. A torta assa por aproximadamente 40 minutos e pode ser servida tanto quente quanto fria. É uma opção prática quando você tem azeda fresca e quer usá-la em um prato mais substancial. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui o tempo de preparo, resfriamento e cozimento Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento e assamento: aproximadamente 10 minutos para a azeda e 40 minutos no forno Porções: não especificado; depende do tamanho da forma e da fatia servida Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: torta salgada de azeda, adequada para almoço, jantar ou um lanche frio Ingredientes Para a massa 200 g de farinha de trigo 1/2 pacote de fermento fresco 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal Aproximadamente 150 ml de água morna 3 colheres de sopa de óleo Para o recheio Aproximadamente 500 g de azeda fresca, vermelha e verde, em mistura 3 colheres de sopa de óleo Sal, a gosto Pimenta, a gosto Alho em pó, a gosto 3 colheres de sopa de semolina 1/2 caixa de creme de queijo Ceva Fin da Delaco 2-3 colheres de chá de sementes de linhaça 1 ovo pequeno Modo de preparo 1. Prepare a azeda Limpe as folhas de azeda dos talos e depois lave-as bem em várias águas. As folhas podem reter bastante terra, por isso é importante enxaguá-las cuidadosamente. Após a lavagem, corte a azeda em tiras. Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e adicione a azeda. Tempere com sal, pimenta e alho em pó. Refogue as folhas por aproximadamente 10 minutos, até que amoleçam e soltem seu líquido. Por fim, adicione a semolina e misture. Isso ajudará a absorver o líquido liberado pela azeda, para que o recheio não fique muito úmido. Deixe a mistura de lado até esfriar. 2. Prepare a massa Coloque o fermento fresco em uma tigela junto com o sal e o açúcar. Esfregue os ingredientes até que o fermento fique líquido. Adicione a água morna e comece a incorporar a farinha. Despeje gradualmente o óleo, de vez em quando, enquanto amassa. Você obterá uma massa elástica, que pode ser estendida com as mãos na forma. Não é necessário amassar a massa de forma complicada. O importante é que ela se ligue e permaneça elástica. Se necessário, trabalhe até que a farinha esteja incorporada e a massa possa ser colocada na tigela. 3. Coloque a massa na forma Unte uma forma resistente ao calor com óleo. Coloque a massa nela e achate-a com as palmas das mãos, de modo que cubra o fundo da forma. Não há uma dimensão exata mencionada para a forma, então a espessura da massa dependerá da forma utilizada. Estenda-a o mais uniformemente possível, para que o fundo asse ao mesmo tempo. 4. Adicione o recheio Coloque a azeda refogada e resfriada sobre a massa. Distribua a mistura por toda a superfície. Adicione montinhos de creme de queijo aqui e ali. Não é necessário espalhá-lo uniformemente; os pedaços de creme de queijo se misturarão com a azeda durante o cozimento. Bata o ovo e despeje sobre todo o recheio. Por fim, polvilhe as sementes de linhaça. 5. Asse a torta Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse a torta a 180 graus Celsius, por aproximadamente 40 minutos. Está pronta quando a massa e a superfície estiverem douradas. O tempo pode variar ligeiramente dependendo do forno e da forma utilizada, então observe principalmente a aparência da torta. Deixe-a descansar um pouco antes de cortá-la, especialmente se você quiser fatias mais firmes. Por que faço a receita com frequência Gosto da torta de azeda porque utiliza uma verdura que, muitas vezes, é cozida apenas em sopas ou pratos ensopados. Nesta versão, a azeda se torna um recheio substancial, e o creme de queijo dá uma textura mais agradável. Outra vantagem é que a torta pode ser comida fria. Uma fatia é fácil de embalar ou servir em uma refeição onde você deseja preparar algo com antecedência. A semolina ajuda muito na consistência, pois absorve o líquido deixado pelas folhas refogadas. Dicas Lave a azeda em várias águas, especialmente se comprada em uma feira. As folhas e os talos podem reter areia ou terra. Não pule a etapa de refogar. A azeda crua deixaria muito líquido durante o cozimento, e a massa poderia ficar úmida na área do recheio. A semolina é adicionada no final do cozimento da azeda, quando ela já liberou seu líquido. Misture bem para que se distribua por toda a mistura. Deixe a azeda esfriar antes de colocá-la sobre a massa. O recheio muito quente pode amolecer a massa. Os ovos devem ser batidos antes de serem despejados sobre o recheio. A receita usa o ovo inteiro, não apenas a gema ou a clara. Substituições O creme de queijo Ceva Fin da Delaco pode ser substituído por outro creme de queijo simples, com uma consistência semelhante. É bom escolher um produto que possa ser facilmente colocado em pequenos montinhos sobre a azeda. A azeda vermelha e verde pode ser usada na proporção disponível. A receita menciona uma mistura das duas, sem impor uma quantidade separada para cada uma. Variações Você pode usar apenas azeda vermelha ou apenas azeda verde, se essa for a que você tem à mão. A quantidade total permanece em aproximadamente 500 g. Para uma distribuição diferente do creme de queijo, ele pode ser colocado em vários montinhos pequenos ou em alguns pedaços maiores. A receita não pede que seja espalhado em uma camada contínua. As sementes de linhaça podem ser polvilhadas por toda a superfície ou apenas em certas áreas, dependendo de quão intenso você quer que o sabor se manifeste. Ideias de serviço A torta pode ser servida imediatamente após assar, depois de esfriar um pouco. Ela também é boa fria, e nessa forma é mais fácil de cortar. Você pode servi-la como um lanche, no café da manhã ou como um prato simples para o almoço e jantar. Não precisa de um acompanhamento complicado; pode ser comida simples, cortada em fatias. Perguntas frequentes Pode-se usar azeda congelada? A receita é escrita para azeda fresca. Se for usada azeda congelada, ela provavelmente terá mais líquido, então deve ser cozida até que a mistura esteja bem reduzida antes de adicionar a semolina. No entanto, a quantidade e o tempo para essa variante não são especificados na receita original. Por que se adiciona semolina ao recheio? A semolina absorve o líquido liberado pela azeda durante o refogado. Assim, o recheio se torna mais firme e não umedece excessivamente a massa durante o cozimento. Posso espalhar o creme de queijo em uma camada uniforme? A receita recomenda que seja colocada em montinhos. Você pode espalhá-la se preferir, mas essa alteração distribuirá o creme de queijo de maneira diferente na torta. Como posso saber se a torta está assada? A torta assa por aproximadamente 40 minutos a 180 graus Celsius. Está pronta quando a massa e a superfície estão douradas. Se você usar uma forma diferente da inicialmente prevista, verifique a aparência antes de retirá-la. Pode ser servida fria? Sim. A receita é boa tanto quente quanto fria. Após esfriar, o recheio se assenta e as fatias são mais fáceis de porcionar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a torta, pois não são especificados o tamanho da forma, o número de porções e a quantidade exata de creme de queijo da metade da caixa. Energia: aproximadamente 1.800-2.000 kcal para toda a torta Proteínas: aproximadamente 45-55 g Carboidratos: aproximadamente 210-230 g Gorduras: aproximadamente 90-105 g A maior parte das gorduras vem do óleo e do creme de queijo, e os carboidratos vêm principalmente da farinha e da semolina. Se a torta for dividida em 6 fatias, uma fatia teria aproximadamente 300-335 kcal, mas o valor real depende da quantidade exata de óleo absorvido e do tipo de creme de queijo usado. Armazenamento e reaquecimento Guarde a torta na geladeira, coberta, após esfriar. É recomendável consumi-la em poucos dias. Pode ser servida fria, diretamente da geladeira, pois a receita é boa também nessa forma. Se preferir comê-la quente, aqueça apenas a porção desejada até que esquente uniformemente. Não é necessário reaquecer toda a torta a cada vez.

Ingredientes

Para a massa: 200 g de farinha branca
1/2 pacote de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
cerca de 150 ml de água morna
3 colheres de sopa de óleo. Recheio: cerca de 500 g de erva
luísa fresca (mistura de vermelha e verde)
3 colheres de sopa de óleo + sal e pimenta a gosto + alho granulado para refogar a erva
luísa
3 colheres de sopa de semolina
1/2 caixa de queijo Delaco Fine
2
3 colheres de chá de sementes de linhaça
1 ovo pequeno.

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